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Neben Burgern können Mac und Käse nur einer der beliebtesten seinAmerikanische Lebensmittel aller Zeiten. Wie befriedigend ist es, Ihre Gabel oder Ihren Löffel in eine Schüssel warmer, käsigen Nudeln zu tauchen? Die Frage ist, wissen Sie, wie Sie das beste Mac- und Käserezept direkt in den Annehmlichkeiten des Hauses machen können?

Beginnen wir mit Beginn, es gibt einen unverwechselbaren Unterschied zwischenBoxed Mac und Käse undMac und Käse, die von Grund auf erzeugt werden. Schmelzendes frischem Käse an einem Bett aus zartem Nudeln ist unvergleichlich; Pulverkäse kommt nicht einmal nahe an der Parallele des Geschmacks eines echten hausgemachten Macs.

Es gibt mehrere Variationen, wenn es um Makkaroni und Käse geht. Einige Rezeptentwickler und Köche kombinieren mehrere Arten von Käse, um eine dekadente, heftige Schüssel cremige Teigwaren zu erstellen. Andere topieren die Nudeln mit herzhaften Beilagen, einschließlich gehacktem Schnittlauch, karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Speck. Wenn wir Ihnen jedoch gesagt haben, dass das beste Mac- und Käserezept eine Zutat beinhaltet, die Sie nicht einmal nicht tun könnensehen.

Executive Chefkoch Bryan Fishione beiBuddy V-Ristorante (Ja, wie in berühmter Bäcker, Buddy Valastro!) In Las Vegas lieferte uns ein Rezept für Mac und Käse, das er und sein Team im Restaurant im Haus machen. Finden Sie heraus, was der geheime Zutat ist, der diesen Mac und den Käse allen anderen Rezepten überlegen macht.

Was ist der geheime Zutat, um den besten Mac und den Käse zu machen?

Technisch gibt es zwei geheime Zutaten, der erste ist der ersteStil der Nudeln. Chefkoch Fishione verwendet Cavatelli-Nudeln über traditionelle Ellbogen-Makkaroni.

"Sie essen nicht Mac und Käse, um einen leichten Biss zu haben, Sie essen es, um ein köstliches reiches Erlebnis zu haben", sagt er, genau deshalb taucht er Ellbogen Makkaroni-Nudeln für Cavatelli-Teigwaren, da es sowohl den cremigen Käse absorbiert und behält besser.

"Kleine und herzhafte, Cavatelli-Pasta verleihen dem Gericht einen stabileren Geschmack, [mit] seinen Graten, der sich an allen käsigen Aromen fängt und anhält", sagt er. "Unser Mac- und Käse Carbonara tröstet auf ein ganz neues Niveau."

Ok, was ist dann das andere geheime Zutat?

Der Schlüssel, um ein köstliches Mac- und Käsegericht zu machen? VerwendetEigelb Um es ein ganz cremiger zu gebenCarbonara-ähnliche Teigwaren Gefühl. Das Eigelb ist der nicht traditionelle, geheime Zutat für dieses Mac- und Käserezept - und Sie würden es nicht einmal wissen, dass es dort drin ist, indem Sie es nur ansehen.

"Buddy liebt Makkaroni und Käse und ist bekannt für seine berühmte Carbonara in seiner Familie, daher war es nur natürlich, dass wir diese beiden geliebten Gerichte kombinieren", sagt der Chefkoch. "Integration des Eigelbs fügt einen unglaublichen Reichtum hinzu, ganz zu schweigen von zusätzlicher Cremigkeit, der das gesamte Gericht wirklich zusammenzieht."

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Gusseisen gegen Edelstahl: Welches würden Sie für dieses Gericht empfehlen?

Wir kennen Edelstahl undGusseisenbratchen. haben unterschiedliche Stärken, weshalb FRIFIONE sowohl beim Verwenden von beiden vorschlägt, wenn Sie sie haben.

"Ich empfehle eine Edelstahl-Saugée-Pfanne für das anfängliche Kochen dieses Gerichts", sagt er. "Sie können auf eine Backschale oder Gusseisen übertragen, um mit Brotkrümelen für diese zusätzliche Schicht aus Textur und Geschmack zu backen."

Welche Arten von Käse haben Sie in Ihr Mac- und Käserezept aufgenommen?

Dieses Rezept erfordert zweiArten von Käse: Entweder geraucht Mozzarella oder Fontina und Parmesan.

"Die Schönheit dieses Gerichts liegt in ihrer Komplexität der Aromen, und der Käse spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Gesamteffekt", sagt Forgione. "Sowohl das gerauchte Mozzarella- und Fontina-Käse bringt einzigartige Elemente zum Gericht mit, die wirklich nicht von anderen, häufigeren Käse repliziert werden können."

Sowohl Fontina als auch geräucherte Mozzarella erheben die Aromen jedes Gerichts, weshalb Sie nur ein paar mit dem Parmesan auswählen sollten. Er sagt, Fontina ist sowohl reich als auch cremig und bietet einen subtilen nussigen Geschmack, während das Räucherte Mozzarella inhärent einen Hauch von Smokiness für das Gericht fügt.

Wie kann ich dieses Mac- und Käserezept zu Hause machen?

So können Sie diesen nächsten Mac- und Käse-Carbonara in der nächsten Stufe machen.

Zutaten

4 Unzen. Cavatelli-Pasta
2 TBP Pancetta.
0,5 TL grob schwarzer Pfeffer
6 fl. oz. Schlagsahne
1 Unze. Geräucherte Mozzarella oder Fontina
2 Unzen. Parmesan
1 tbsp erbsen
1 EL-Brotkrümmer
1 Eigelb
Koscheres Salz, um zu schmecken

Anweisungen:

1. Kochen Sie die Pasta und reservieren Sie es.
2. Knackige Pancetta in einer Sautée-Pfanne mit schwarzem Pfeffer und Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen und um ein Drittel reduzieren.
3. Fügen Sie die Pasta, Erbsen und Käse hinzu, das Rühren zu integrieren. Sparen Sie 1 Unze. Parmesan zum Topping.
4. Sobald alles geschmolzen ist, schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie das Ei hinzu. Mischen und überprüfen Sie das Gewürz.
5. Ins Gericht gießen. Top mit dem verbleibenden Parmesankäse und Breadmruhr.
6. Platzieren Sie in einem 375-Grad-Ofen, bis sprudelnd, geröstet und lecker ist.