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Wenn Sie vietnamesisches Essen lieben, ist es wahrscheinlich, dass sich einige Variation von Pho oben in Ihrer Liste befindet. Wie konnte es nicht? DieUmami. Aromen der Aktie, die mit der Herzigkeit der dünn rasierten und zarten Rindfleischscheiben pairiert wurden, machen ein unwiderstehliches, füllendes Essen. Die Frage ist, dass Sie jemals mutig genug gefühlt haben, um zu versuchen, eine Schüssel zu Hause zu machen? Sie können überrascht sein, dass Pho nicht allzu der Herausforderung ist.

Josh Emett, ein Michelin-Sternchef und Mitbegründer derGehe zur Sammlung Restaurantgruppe, Kürzlich veröffentlichte ein neues Kochbuch angerufenDas RezeptEine Zusammenstellung von Rezepten von 150 der feinsten Köche der Welt. In diesem Buch enthalten ist dieses Rezept für Rindernudelsuppe Pho Bo von Charles Phan, dem Eigentümer und Executive Chef an derSchräge Tür in San Francisco, Kalifornien.

Glauben Sie es oder nicht, selbst ein Rezept aus einem renommierten Chefkoch kann relativ leicht zu folgen sein.

"Ich würde dieses Rezept leicht in Betracht ziehen, wenn Sie vorher nicht eins gemacht haben, dann seien Sie nicht eingeschüchtert, sobald Sie den Schritten folgen, den Schritten nach vorne," sagt Emett. "Stellen Sie sicher, dass Sie großartige Rindfleischbestände und die besten Produkte kaufen, und der Rest kümmert sich um sich selbst."

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So machen Sie Pho wie ein Profi

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Dient: 6

Zutaten

1 lb (450 g) Rinderbrüche
3 qt (3 liter) Rindfleisch
Fischsauce zum Würzen
1 lb (450 g) Paket getrocknete breite Reisnudeln, nach Paketrichtungen gekocht
12 oz (340 g) Rindfleischplatte, dünn in Scheiben geschnitten
1 Bündel grüne Zwiebeln / Federzwiebeln, getrimmt und dünn (etwa 1 Tasse / 100 g)

Garnissen:

1/2 Tasse (ca. 12 1/2 g) thailändische Basilikzweige
1 Tasse (100 g) Mung-Bohnensprossen
1 Kalk, in Keile geschnitten
2 Jalapeño-Chilise, stemmisch und dünn in Ringe geschnitten
3 TBSP plus 1 EL (50 ml) Sriracha-Sauce
3 TBP plus 1 TL (50 ml) Hoisin Sauce

Notizen von Chef Emett:

• Bereiten Sie die anderen Zutaten vor, während das BRISKET kocht.
• Finden Sie, wie das Getreide auf das Brisket geht, um es richtig zu schneiden.

Wie man es macht

1. Stelle dasBrisket In einem großen Topf und den Bestand hinzufügen. Bring über eine hohe Hitze zum Kochen, dann senken Sie die Wärme, bis die Flüssigkeit bei einem kräftigen Köcheln ist. Kochen Sie das BRISKET 30 bis 45 Minuten, bis Sie durch gekocht werden. Um auf Sprengkette zu prüfen, nehmen Sie das BRISKET aus dem Topf auf einen Teller und stecken Sie mit der Spitze eines Essstäbchens. Die Säfte sollten klar laufen.
2. Kurz bevor das Brisket fertig ist, bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Wenn das BRISKET fertig ist, entfernen Sie es aus dem Topf, reservieren Sie die Kochflüssigkeit, und tauche sie sofort in das Eiswasserbad ein, das das Kochen aufhört, und das Fleisch eine festere Textur verleihen. Wenn das BRISKET vollständig abkühlt ist, entfernen Sie das Wasser, tupfen Sie trocken und schleifen Sie dünn gegen das Getreide. Beiseite legen.
3. Bringen Sie den Vorrat über eine hohe Hitze zum Kochen zurück. Geschmack für den Gewürz und fügen Sie faszinierende Sauce hinzu.
4. Um den Beilagen zu bereiten, ordnen Sie den Basilikum, Bohnensprossen, Kalkkeilen und Jalapeño an einer Platte an und legen Sie auf den Tisch. Setzen Sie die Sriracha und die Hoisin-Saucen neben.
5. Teilen Sie die gekochten Reisnudeln gleichmäßig zwischen den erwärmten Suppenschalen. Top mit den Briskettscheiben und dann mit den rohen Rinderscheiben und teilen sie gleichmäßig auf. Schatten Sie den heißen Lager und über der Oberseite und teilen Sie es gleichmäßig, und top mit den grünen Zwiebeln / Frühlingszwiebeln. Servieren Sie sofort zusammen mit der Platte von Garnierungen.

ISS das! Spitze

Möchten Sie Pho machen, das ist beideKeto. undPaläofreundlich? Alles, was Sie tun müssen, ist, die Nudeln zu entfernen.