Good Lifestyle

Der Klang und das Aroma von Bacon Brazzeln in einer gegossenen Pfanne ist ohne Zweifel eines der größten Freuden des Lebens. Wenn Speck die Fette erhitzt wird, durchläuft die Fette eine Transformation, die als MAILLARD-Reaktion bezeichnet wird, der Bräunungseffekt, der auftritt, wenn Zucker mit Aminosäuren mit Aminosäuren reagieren, die köstliche Aromen des Bacons und etwa 150 verschiedene mesmerisierende Aromanverbindungen erzeugt. Kein Wunder, dass der Mensch Gonzo für Speck ist, nutzen es in fast alles von Eis bis zu Bourbon-Cocktails.

Wer sollen also sagen, dass Sie keinen Speck essen sollten? Wir lieben Speck selbst, und wir wissen, dass es zu viel schwärrisch schwer ist, zu widerstehen, aber wir urteilen Sie, um sich dem Frühstücksfleisch mit Zurückhaltung zu nähern. DieNummer ein Grund, warum Sie keinen Speck essen sollten, ist, dass es sehr verarbeitet ist, und es ist-wie andere bearbeitete Fleisch - wurde mit einem höheren Krebsrisiko verbunden. (Verwandt:Hässliche Nebenwirkungen des Essens zu viel Speck.)

Gibt es einen Grund, den Speck nicht zu essen? Es hängt davon ab, wer Sie fragen. Einige Ärzte glauben, dass es eines der istungesunde nahrungsmittel auf dem Planeten. Andere Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen, dass es wichtige Nährstoffe liefert und sättigt, füllt Sie, damit Sie Kohlenhydrate nicht verringern, sondern sollte wahrscheinlich keine Hauptstütze Ihrer Ernährung sein. Hier wissen wir:

Speck ist ein Karzinogen

2015 dasWeltgesundheitsorganisation klassifizierter Speck und andere verarbeitete Fleisch, darunter HAM, Salami und Hot Dogs, als aGruppe 1 Karzinogen, was bedeutet, dass es starke Beweise gibt, die sie essen, erhöht das Risiko von Krebs, insbesondere Darm- und Magenkrebs, aber auch Pankreas- und Prostatakrebs. Die WHO-Bezeichnung basierte auf den Erkenntnissen der Internationalen Agentur für Forschung zu Krebs (IARC), 22 Krebsexperten aus 10 Ländern, die mehr als 400 Studien über verarbeitete Fleisch analysierten, die epidemiologische Daten von Hunderttausenden von Menschen unter Verwendung von Epidemiologischen Daten analysierten. BerichterstattungDie Lanzetten-OnkologieDer IARC schätzte, dass für jeden 50-Gramm-Anteil an verarbeiteten Fleisch täglich (ungefähr 2 Streifen des Specks), das dockenkrebsfreie Risiko, um 18% stieg.

Speck und andere ausgehärtete Fleisch enthalten oftNitrite und Nitrate, Konservierungsmittel, die, wenn sie über hohe Hitze-Nitrosamine gekocht wurden, ein bekanntes Karzinogen. Als Gruppe 1 eingestuft 1 Karzinogen, Speck und andere verarbeitete Fleisch wurden einer Liste von mehr als 100 bekannten Karzinogenen hinzugefügt, einschließlich Tabakrauch und Asbest. Das heißt jedoch nicht, dass Speck so gefährlich ist wie Zigaretten, mit 34.000 Todesfällen von 34.000 Krebstuten pro Jahr, die auf einen hohen Verbrauch von verarbeiteten Fleisch zugeschrieben werden, im Vergleich zu einem jährlichen Takakrauch von bis zu 1 Million Todesfälle.

"Ich würde gerne sehen, dass die Leute auf das Essen verarbeitete Fleisch zurückgeschnitten haben", sagt ArztwissenschaftlerWilliam Li, MD, Autor vonEssen Sie, um Krankheiten zu schlagen, die neue Wissenschaft, wie sich Ihr Körper selbst heilen kann. "Die überwältigenden Beweise zeigen, dass der starken Verbrauch von rotem und verarbeiteten Fleisch eine Gesundheit belastet. "

Um klar zu sein, erhielt die IARC-Analyse der Studien an den verarbeiteten Fleischkonsum keinen Verursachen, sondern eine Korrelation zwischen einem viel verarbeiteten Fleisch und einem erhöhten Krebsrisiko. Und was nicht bekannt ist, ist, wenn die untersuchten Fleischesser andere schlechte Essgewohnheiten hatten, wie z. B. aufzuheizende Zucker und raffinierte Kohlenhydrate, die ihre Gesundheitsergebnisse beeinflusst haben könnten. "Sie essen sicherlich nicht klein, um mit einem Haufen bunten Früchten und Gemüse, zu moderatenen Gras- oder Bio-Fleisch zu mäßigen," schreibtMark Hyman, MD, Autor vonDie Pegan-Diät: 21 Praktische Prinzipien für die Erneuerung Ihrer Gesundheit in einer ernährungsphysiologischen Welt.

HYMAN glaubt, dass rotes Fleisch nicht der Bogeyman ist, der ausgebildet ist, und dass Speck Teil unserer Ernährung sein kann, insbesondere wenn es nachhaltig und menschlich produziert wird, und organisch. "Wenn Sie sich entscheiden, Fleisch zu essen, ist das Wichtigste, darüber nachzudenken, ist Qualität", schreibt Hyman. "Überkonsum des verarbeiteten, fabrik-farmed Fleischs ist absolut schlecht für Sie. Grasfutter Fleisch hat viel bessere Arten davon als GetreideOmega-3s. und weniger Omega-6s. "

Moderation ist der Schlüssel

"Meine Philosophie ist, dass alle Lebensmittel in eine gesunde Ernährung passen können", sagt ErnährungswissenschaftlerJana Mowrer, MPH, RD, Gründer vonHealthWins.org.. Sogar Speck. Die Gefahr, sagt sie, ist, dass das rote Fleisch-Volk verbrauchen, desto weniger neigen sie dazu, andere Lebensmittelgruppen zu essen, insbesondere solche mit Faser wie Gemüse.

"Eine faserreiche Ernährung fördert die Gesundheit und Regelmäßigkeit des Darms, und bietet ein Array von nützlichen Vitaminen und Nährstoffen, sagt Mowrer. "Speck und andere hochverarbeitete, fetthaltige Fleisch, töten gesunde Bakterien." Nehmen Sie also MOWRERs Rat ein und fühlen Sie sich frei, den Speck sporadisch in Ihre Ernährung einzubeziehen - stellen Sie sicher, dass Sie immer echte, ganze Speisen bei jeder Mahlzeit priorisieren. Für mehr sehen Der beste Weg, um Ihr Mikrobiom zu essen und die Bütte Gesundheit zu verbessern .

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