Dieses Gerät zu kochen Bohnen verwenden, können Lebensmittelvergiftung verursachen, sagt Wissenschaft
Millionen von Hobbyköche schwören auf diesen Topf, aber nur wenige sind mit einer gemeinsamen Gefahr.
Von demLuft Friteuse zum Instant-Pot (mit all seinenGenie Hacks), Haben so viele moderne Arbeitsplatte Geräte das Leben in der Küche zum Kinderspiel gemacht. Doch ein Bericht in dieser Woche ergab, dass ein klassisches und weithin geliebtes Gerät mit einer sehr spezifischen Gefahr kommt, die selten diskutiert worden ist. Hier ist die einfache Möglichkeit, es zu vermeiden.
Raclettgeräte, wie die Crockpot, sind seit Jahrzehnten komfortable Küche zeit Sparer gewesen. Denken Sie an Eintöpfe, Braten, Glühwein und Desserts: Es scheint, als gäbe es nichts, was man nicht in den langsamen Kocher werfen kann, um es den ganzen Tag kochen zu lassen und servieren später zu einem Lächeln. AberLebensmittelsicherheit Nachrichten eine wichtige Vorsicht geboten diese Woche: Wenn Sie Ihren langsamen Kocher für eine Bohnengericht wie Chili verwenden (und wer nicht?), Dann ist es ein äußerst wichtiger Schritt, den Sie, um zu verhindern Lebensmittelvergiftung zu nehmen.
Hier erfahren Sie, wie nicht eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen von den Bohnen in Ihrem Slow Cooker Kochen.
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Es beginnt mit Lektin.
FSN erklärt, dass Kidney-Bohnen und andere Hülsenfrüchte ein Protein namens Lektin, enthalten, die auf einem hohen Niveau in der Leguminosen Samen gefunden manchmal sind. Diese Lektine können als die Pflanze natürliche Abwehr gegen Krankheitserreger und Schädlinge vorhanden ist.
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Hier ist, was Lektine gefährlich macht.
FSN sagt die Food and Drug Administration (mit ihrer hilfreichLebensmittelsicherheit Tipps) Hat erklärt, dass Lektin eine Gefahr für Menschen und andere Säugetiere sein kann, weil, einfach gesagt, es kann den Prozess der gesunden chemischer Reaktionen innerhalb der Zellen, vor allem rotes Blutkörperchen, deren Hauptfunktion zu tragen Sauerstoff durch den Körper stören.
Es gibt eine kritische Temperatur Punkt Lektine zu zerstören.
Es wird gesagt, dass, wenn unter 212 Grad Fahrenheit gekocht, wie Leguminosen Kidneybohnen nicht den Punkt, wo mögliche toxische Lektine zerstört zu erreichen. Leider ist in einiger Raclettgeräte, Leguminosen erreichen können nicht Temperatur sagt FSN: „Studien von in Raclettgeräte gekocht Aufläufen ergaben, dass die Lebensmittel nur Innentemperaturen von 75 Grad C (167 Grad F) oder weniger erreicht.“
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Das Lektin zerstörende Lösung ist einfach.
Glücklicherweise ist die Art und Weise Schmortopf Lebensmittelvergiftung von Leguminosen zu vermeiden, ist relativ einfach.Experten haben vorgeschlagen, für 30 Minuten auf dem Herd die Bohnen siedendem sie vor 212 Grad nach innen, um sicherzustellen, erreichen sie den langsamen Kocher Zugabe mit dem Rest der Schale zu kochen.
Und noch ein Tipp ...
Beachten Sie diese Vorsicht weitgehend gilt, wenn Ihre Bohnen völlig roh sind. Wenn Sie kaufte sie in Dosen, dann wurden sie haben kochten diekönnen Ihre Chancen Schmortopf Lebensmittelvergiftung verringern.
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