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Japanischer Baumwollkeks-Keks sanft, schmelzend im Mund, wie Butter! Er ist so perfekt, dass er keine Cremes oder andere Ergänzungen braucht. Diese kleinen Geheimnisse helfen Ihnen, das perfekte Ergebnis zu erreichen, auch wenn Sie weit vom Titel erfahrener kulinarischer Titel sind.

In der Regel umfasst der japanische Keks Eiweiß und Eigelb, Zucker, Honig, Weizenmehl und Milch. Manchmal unter den Zutaten können Sie auch Sahne-Chize, Sahne oder Butter treffen. Idealerweise sollte er flauschig, luft und gleichzeitig nass als Omelett gelingen.

Bevor Sie Keks kochen, erhalten Sie Eier von dem Kühlschrank. Eierproteine ​​müssen Raumtemperatur sein. Sie sollten auch keine Yolk-Rückstände haben. Peitschen Sie die Proteine ​​mit einem Mischer in eine Richtung, bei mittlerem Umsatz. Sie müssen nicht zu steigende Konsistenz suchen. Die Hauptsache ist, große Luftblasen "vertreiben" - der Keks sollte sich im Kontext fein ausstellen.

Einer von einem füge Eigelb an die Proteinmasse hinzu. Rühren Sie alle mit einer Klinge mit kreisförmigen Bewegungen in der gleichen Richtung wie Proteine. Es ist wichtig. Proteine ​​werden sahne und leicht seidig.

Weizenmehl, Honig und Milch hinzufügen allmählich der Masseein Löffel in einer Richtung rühren. Schießen Sie mehrmals die Schüssel über den Tisch und beseitigen Sie große Luftblasen.

Bis Kiskuit einheitlich passiert,An den Seiten des Formulars geben Sie Folienbegrenzer oder Pergamentpapier.

japanischBereiten Sie den Keks in einem Wasserbad vor. Nehmen Sie dazu eine flache hitzebeständige Schüssel und füllen Sie es mit 1,5 cm mit Wasser. Erhitzen Sie den Ofen auf 160 ° und legen Sie es ein Teller mit Wasser. Lass es ein paar Minuten dort. Dann senken Sie die Teller auf dem Bodenregal des Ofens und setzen Sie dort ein Formular mit dem Teig. Backen Sie einen Keks für 30 Minuten. Wenn die Zeit abläuft, schalten Sie den Ofen aus, entfernen Sie jedoch nicht den Keks. Lassen Sie es eine Stunde lang, ohne die Tür zu öffnen.

Bereite Keks muss auf Raumtemperatur gekühlt werden. Setzen Sie es mehrere Stunden in den Kühlschrank. Wir empfehlen Ihnen nicht, Keks heiß oder sogar ein bisschen warm zu essen. Es schmeckt wie ein süßes Omelett. In dem Kühlschrank erwirbt der Keks seine empfindliche Struktur und den seidigen Geschmack.

Und schließlich der Bonus. EinfachRezept für den richtigen japanischen Keks: