8葡萄酒规则侍酒师希望您会关注
这些技巧可以帮助确保您下次弹出软木塞将是一个令人难忘的秘诀。
一旦您选择了软木塞，就可以在当地商店仔细阅读餐厅的货架或在餐厅的清单中找到完美的葡萄酒。 但是在其他一些情况下，您面前的信息数量（甚至是完全缺少的信息）也可能使您无法做出正确的决定感到不可能。 幸运的是， 伟大的服务 如果您从足够的基本知识开始，可以帮助您指导您喜欢的东西。 请继续阅读《侍酒师》希望您遵循的葡萄酒规则。
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1 对您要花多少钱要诚实。
葡萄酒中最简单的错误之一可能是假设您必须打破预算才能获得真正奇妙的东西。 幸运的是，如果您与服务器或葡萄酒商店店员一起前期，您仍然可以准确获得所需的风味。
“当与侍酒师交谈时，永远不要害怕准确地透露您的预算是什么。优秀的葡萄酒专业人士会尊重这一点，并且可以更好地提供该范围内有用的选择，” 特拉维斯·欣克尔（Travis Hinkle） ，公司饮料经理 Del Frisco的格栅 ，告诉 最好的生活 。
如果您不知所措，可以帮助您的侍酒师谈论自己喜欢的一些葡萄酒，然后要求提供类似产品。
欣克尔建议说：“著名的葡萄或葡萄酒区可以指挥高价，因此有时最佳价值将摆脱人迹罕至的道路。” “不要害怕分支并探索！”
2 并非每个瓶子都必须是较旧的年份。
“像美酒一样老化”一词可能以某种原因而闻名。 但是葡萄酒专家指出，绝大多数发行版本不需要坐在地窖里很长时间的味道。
“大多数葡萄酒（大多数是90％）的意思是在生产后一年内喝醉，因此您不必握住每瓶瓶子，”建议 奥黛丽·韦恩 ， A WSET级别2 侍酒师具有区别。 “喝酒，享受！”
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3 不要试图强制“完美配对”。
如果您希望将自己的优质用餐体验提升到一个新的水平，葡萄酒专家都同意，玻璃旁边的盘子上的东西很重要。 但是，如果您对自己喜欢的葡萄酒感到挑剔，那么您可能想跳过试图提出完美的配对。
“如果您有特殊的不喜欢，例如甜葡萄酒，或者只喝白酒或红酒，品尝菜单可能不适合您。” 乔纳森·克莱曼（Jonathan Kleeman） ，，，， 集团饮料经理 以及伦敦故事小组的行政主管。
相反，请订购一瓶您享用的葡萄酒类型。
他解释说：“提出不必要的请求只会使餐厅工作人员的过程变得复杂。例如，如果您喜欢丰盛的红酒，但是您吃了精致的扇贝菜，那么找到相配的葡萄酒是充满挑战的。” “因此，如果您不想配对，最好对此直接。”
4 确保您了解“服务温度”的真正含义。
大多数休闲葡萄酒饮酒者都知道，红酒通常是在室温下供应的，而白色和起泡酒更冷却。 但是，事实证明，我们对足够凉爽的现代定义已经发生了变化。
韦恩解释说：“室温实际上是指地窖温度。以及与完全加热和空调的房屋无关的地窖：想想古老的法国城堡地窖。”
在类别中甚至有一些差异。
“应在50至55度的华氏度的温度下供应较轻的红葡萄酒，例如Beaujolais和Pinot Noir，以突出这些葡萄酒中明亮的水果和美味的香料香料，” Sandra Guidbord ，创始人 桑德拉的葡萄酒生活 。 “不要犹豫，将这些瓶子之一扔到冰桶中几分钟，然后寒冷。”
但是，那些大胆，更丰富的瓶子可能会变暖一些。
她建议：“可以在60至65度享用赤霞珠和意大利巴洛洛等葡萄酒，以增强郁郁葱葱的深色水果，香草和橡木风味。” 相比之下，白色和起泡的葡萄酒可以接近40至45度。
韦恩说，如果您对如何在家中储存葡萄酒感到不知所措，那么将它们全部保持在凉爽的温度（约50华氏度）中可能是最容易的。 这样，当您准备好食用它们时，它们可以稍微升温或迅速冷静。
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5 不要将自己限制在自己所知道的。
虽然知道您的葡萄品种和地理无疑可以帮助您浏览清单，但有时很容易落在您喜欢的葡萄酒世界的相对较小的角落。 这就是为什么专家说采取一些建议并真正了解您的口感可能是有益的。
“没有普遍的'好'或'坏葡萄酒，” 詹妮弗·林赛 ，WSET Level 3 Sommelier和葡萄酒表演的导演 休斯顿牲畜表演和牛仔竞技表演 。 “葡萄酒是并且应该是个人偏好。”
有时，这可能意味着不仅将自己限制为您一生中“葡萄酒专家”所享受的葡萄酒。
林赛说：“尝试用不同品种，混合物，地方和生产商制成的葡萄酒，以找到对您说话的葡萄酒。” “全球的农民和酿酒师都会产生各种各样的风味概况，每个人都有一个虔诚的消费者基础。”
有时，可以将葡萄酒视为一种特定地方的独一无二的陈述，这是一种神奇地捕获在玻璃船上的特定地方。
“葡萄酒是一种活生生的农产品。每瓶后面是一块土地，要么被照顾或大量提取。” Gianni Ottone ，WSET 2级侍酒师和创始人 红色圣人 。 “就像我们吃的所有东西一样，重要的是我们要意识到如何创建该产品。下次您在拥有内部葡萄酒专家或侍酒师的餐厅订购葡萄酒时，请考虑要求他们提供天然葡萄酒或 小型生产商的瓶子：这可能会让您感到惊讶。”
6 使用合适的眼镜。
我们都用捏在手上的眼镜来制作。 但是，就像您不会在纸盘上提供菲力牛排木材一样，如果您想充分利用瓶子，请干软件很重要。 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB
Lindsay说：“您不必为每种品种都有不同的杯子，但是您想要一个不太厚的优质玻璃 。 “为了了解为什么这么重要，我建议将相同的葡萄酒倒入多种玻璃类型中，您会惊讶于每种葡萄酒的味道和气味多么不同。”
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7 要求“干”葡萄酒并不像您想象的那样有帮助。
可以说，关于订购葡萄酒的最难部分之一可以提出正确的单词将其描述到您的服务器或葡萄酒商店店员。 但是，有一个广泛使用的术语，侍酒师会同意大多数消费者被深深地误解。
克莱曼解释说：“重要的是要记住，如今西方餐厅的大多数葡萄酒都是干的，除非被标记为这样，否则很少会找到甜葡萄酒。”
取而代之的是，尝试在几个单独的类别中考虑您的葡萄酒，以与您的喜好相匹配。 克莱曼说，这可能意味着您是“矿物质”的粉丝，这意味着岩石，咸，瘦或酥脆的音调。 您可能还会喜欢它们的水果 - 并不意味着甜美 - 描述了葡萄酒，这些葡萄酒突出显示了果实的香气，例如石果，苹果，梨，梨或柑橘。
克莱曼说，如果您立即构建词汇量很难，您仍然可以依靠建议。
他建议：“您可以通过指向菜单上喜欢的葡萄酒或提及您熟悉的葡萄酒名称来做到这一点。”
8 您不需要喝香槟的理由。
软木塞弹出的声音通常是大型庆祝活动的代名词。 但事实是，如果您的口感渴望，香槟和其他起泡酒在一周的任何随机夜晚都可以一样好。
奥特斯说：“不要害怕在没有任何庆祝的情况下弹出一瓶起泡。” “虽然通常保留用于甜点或吐司，但将香槟与您的餐点融合在一起。我最喜欢的一些和真正的乐趣 - Champagne搭配是非常休闲的菜肴，例如鱼炸玉米饼，炸鸡三明治和胡桃南瓜和棕色黄油。”
