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如果你花 任何时候在厨房里 ，您可能知道Pyrex品牌。 这是那个熟悉的玻璃锅中的徽标，尺寸杯子或碗上，您被认为是坚不可摧的 - 那么为什么有报道说这些菜肴在烤箱中粉碎了呢？ 事实证明，据专家说，并非所有pyrex都是平等的。 实际上，pyrex和pyrex是两件事。 继续阅读以确保您的菜能处理热量。

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1915年，康宁公司 发明的pyrex 。 革命性的材料在实验室中开始使用，并因其在烤箱中加热的能力而被采用用于烹饪，这是一件漂亮的玻璃菜肴。

原件是由硼硅酸盐玻璃制成的，正如Allrecipies所解释的厨房专业人士所解释的那样，它包含三氧化硼，这使它成为 抗极端温度变化 。 这种轻巧的硼硅酸盐玻璃通常用于锅碗瓢盆。 与普通玻璃不同，它是耐热震动的； 它可以从冰箱到烤箱而不会破裂。

由于硼具有毒性和昂贵，而不是耐热性和耐受性的硼硅酸盐玻璃，因此Pyrex变成了更便宜的苏打水玻璃。 这是最常用于日常水杯和储物罐中的玻璃。

然而，苏打石玻璃非常容易从热冲击中粉碎（认为将热液倒入冷罐中）。 这就是为什么Pyrex使用了经过热处理的钢玻璃或苏打石灰玻璃的原因。

根据 纽约时报 ，“在那期间 热温过程 ，玻璃的外部被强制冷，以便迅速固化，使中心更加缓慢。 当内部冷却时，它会拉动僵硬的压缩外层，从而使玻璃的中心处于紧张状态。

目前尚不清楚公司何时进行切换，但是 时代 报道说，他们至少在1950年代开始引入钢化玻璃。 然后，在1998年，康宁 许可该品牌 据Gizmodo说，到世界厨房（现在称为Corelle Brands），这是完全移至钢化玻璃的时候。

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两者都在制造时，在硼硅酸盐和苏打石玻璃中互换使用了pyrex和Pyrex。 根据Allrecipes的说法，康宁后来将其Pyrex和Pyrex徽标的使用许可向其他制造商使用。

现在，Pyrex厨具主要在美国，南美和亚洲出售，而Pyrex仍在欧洲，非洲和中东销售。 后者更有可能是硼硅酸盐版本。

梅利莎·柯林斯（Melissa Collins） ，，，， 食品科学家和厨师 在完美的啤酒中告诉 最好的生活 那种脾气暴躁的苏打石粉末有时仍会从非常高的温度中脱颖而出。 “它比硼硅酸盐更脆弱的原因是其收缩和膨胀率。它的膨胀和收缩率是其他类型的Pyrex的两倍以上。”

但是，您的pyrex菜肴破碎的可能性仍然很小。 “与消费者房屋中使用的数百万玻璃炊具物品相比，事件的数量很少，风险很低，” 帕蒂·戴维斯（Patty Davis） ，通讯副主任兼消费者产品安全委员会（CPSC）的新闻秘书告诉 时代 。

还值得注意的是，在出版时，对CPSC的安全召回页面进行了搜索，对“ Pyrex”没有任何结果。

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确保您使用的炊具适合该工作的最佳方法是阅读随附的警告，以及底部的任何标签或印刷的标签（或在线检查）。 当然，只有标记为“烤箱安全”，您只想将玻璃放入烤箱中。 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

通过将冰箱或冰箱中的菜肴从烤箱放入烤箱（反之亦然）之前，避免温度的急剧变化。 然后，pyrex注意到 他们的网站 该产品仅 预热 烤箱安全。 “虽然玻璃设计用于通常用于烘烤的温度，但在烤箱预热时暴露于直接热元件时可能会破裂。”

产品页面说，Pyrex可能会通过将其直接接触到加热元件而崩溃，这是通过将其放入肉鸡，在炉灶上（燃气或电动），烤面包机或烤架上。

如果您要在Pyrex菜肴中添加液体（例如，您想炸鸡），只用已经很热的菜肴中的液体来做到这一点。 “将液体添加到热玻璃上可能会损害产品的强度，从而可能导致破裂。”

如果您正在烹饪可能散发出自己液体的东西（例如冷冻蔬菜），该公司建议添加一些液体以覆盖菜的底部 前 它进入烤箱。 “这可以最大程度地减少食物释放液体时可能发生的任何潜在的突然变化。”

当您的菜从烤箱中出来时，请勿将其放在非常凉爽的表面上。 最后，在使用之前检查玻璃是否有任何裂缝。

这是原因的一部分。 除了怀旧的因素以及老式的颜色和图案外，许多厨师仍然对原始的硼硅酸盐Pyrex发誓。

“作为一名厨师，我发现硼硅酸盐Pyrex是我的烘焙和慢烹饪菜肴的首选材料。” 迈克尔·默迪 ，食品科学家，厨师和创始人 健壮的厨房 。 “它的杰出功能之一是它提供的均匀热量分布，确保我的烘焙食品完美地煮熟，边缘或底部不过分酥脆。这是其他烘焙材料的常见问题。”