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鲑鱼是您可以食用的最健康的蛋白质形式之一。无论是在黄油中煮，蔬菜中都浸透了蔬菜还是生菜，这也是一种多才多艺的食物。尽管如此，这种粉红色的，可口的鱼仍有许多神话和误解。这是您需要停止相信鲑鱼的所有神话。

1.味道腥

如果您遇到这个问题，请通过Sous Vide烹饪鱼，这比烘烤或烧烤更温和。当鲑鱼被煮熟时，它可能会吸收那些可怕的风味和气味，这些风味可能会阻止您食用这种海鲜。

2.颜色决定它的健康

某些形式的鲑鱼具有颜色和食物染料，这是基于这样一个事实，即带有浓郁的红色色调的深色鲑鱼销量更好。但是，鲑鱼并非一直自然是深红色的，即使是健康的品种也可以是天然灰色的。因此，出于这个原因，鲑鱼的颜色不能决定其中的营养。

3.鲑鱼需要片状

有多少人告诉您，当鲑鱼完全煮熟时，它很容易剥落？实际上，鲑鱼并不总是均匀煮。它通常在某些部位（胸鳍）较厚，而其他部分则较薄（尾巴），这意味着即使您的鲑鱼的尾端煮熟，中间仍然可能含有生肉。使用数字食品温度计来确保鲑鱼的最厚部分完全煮熟。

4.鲑鱼皮是不可食用的

鲑鱼皮中充满了营养，它是100％可食用的！您甚至可以找到全世界的美味佳肴，该美食是由脆皮鲑鱼皮制成的，例如寿司卷。皮肤含有许多omega-3脂肪酸，它还可以保护鲑鱼在煮熟时不受干水或燃烧。许多人喜欢烹饪鲑鱼皮的一面，这使鱼保持湿润。

5.所有鲑鱼都是一样的

不喜欢以一种方式准备的鲑鱼？然后，您可能没有多种形式，包括所有不同的方式，可以在百吉饼上使用寿司或lox，并带有无数浇头。如果您尝试过这种鱼并且不喜欢它，请以其他形式的准备工作 - 它们都会产生完全不同的饮食体验和风味。

6.您需要刮掉那些白色的东西

不要害怕 - 白色的东西是完全正常的。它叫做白蛋白，无论您在餐厅购买或订购哪种鲑鱼，都可能出现。它只是一种白色的蛋白质，当鲑鱼的肌肉纤维加热并收缩并推出白蛋白时，它就会出现。它自然是鱼体的一部分，可以安全食用，但是在较低温度下烹饪鱼可以防止这种情况。

7.这是一条昂贵的鱼

这不是海鲜的精英形式！当然，如果您选择一些稀有和野生的鲑鱼，那可能会昂贵。但是，如果您要购买农场饲养的鲑鱼，而不是大红牛或coho，那还不错。当然，使用野生鱼，味道稀释较少。在季节购买鲑鱼也可能会有所帮助 - 您可以将新鲜的菲力藏成更高或不可用的时间。鲑鱼罐头也更便宜。

8.很难做饭

借助您可以煮鲑鱼的所有不同方法，它实际上是烹饪更容易的鱼之一。用小马驹烘烤，煮或烧烤 - 高脂含量使这条鱼更加宽容，因此即使它过度过度，它也不会被破坏。

9.养殖鲑鱼对你有害

如果可持续提出，耕种的大西洋鲑鱼不应使用化学物质或抗生素。这是一种非常受欢迎的鱼类，野生种群无法跟上。并没有将这些标本灭绝，而是具有道德和环保实践的养殖鲑鱼是一个很好的选择。

10.煮熟的鲑鱼不那么健康

烹饪鲑鱼实际上可以更健康。如果您担心杀死营养，请在低温下烹饪。但是生鲑鱼实际上可能会导致您食用危险的细菌或寄生虫。当然，这与寿司鲑鱼有所不同，寿司鲑鱼必须是sashimi-grade，通常可以以更高的价格购买。

11.冷冻鲑鱼不那么营养

就像冷冻水果和蔬菜一样，鲑鱼在营养高峰时被冷冻。从这个意义上讲，冷冻的鲑鱼可能是您可以获得的最健康的品种。通常，“新鲜的鱼是冻结的，并解冻了，除非直接从船上的鱼贩那里购买。高脂鱼可以很好地冷冻而不会影响味道。