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在“疯狂但真实”下的文件：每顿饭和每一餐厅的每一顿饭都会产生半磅食物浪费。每年从美国餐厅每年增加高达1140万吨的全部额为1140万吨 - 和250亿美元的食物垃圾。最近的一份报告非营利组成。那么餐厅与剩下的食物做些什么？

幸运的是，Word正在揭示问题的严重程度，并且升级的餐馆数量正在梦想创造性的方法来充分利用食物碎片，剩菜和更多。继续阅读，了解您的用餐美元可以在哪里产生差异 - 并且可能会受到启发，也可能在家中缩小食物垃圾。并尽量减少您自己的食物垃圾，退房18种方法可以充分利用剩菜。

有些餐馆之间而不是折腾桌子零食，有些餐馆正在要求食客带他们去。在巴里奥斯 在芝加哥，执行委员会和顶级厨师 Alumkatsuji Tanabe支持詹姆斯胡须基金会的影响计划的影响计划的“没有浪费竞选活动”，筹码和萨尔萨是第二个生命。 “在巴里奥，我们鼓励我们的客人拯救剩菜并给予他们第二次生命。无论桌子上剩下什么，我们都会把他们带回家，追随我的简单食谱，让我的简单食谱造成美味的东西，”他说。

同样在芝加哥，素质和规定 Executive Chef Joseph Rizza志愿者将客人的额外的搬运工转换为第二天的牛排三明治。当然，除了牛肉之外，三明治是用石筋白面包，番茄果酱，大蒜和芝麻菜制成的。他们还在熟食纸上送入，没有塑料餐具。

不靠近中西部？东部到纽约州北驻地纽约市政马克罗塞尔在选择餐厅和餐厅和咖啡馆的传统线路，由餐饮公司提供伟大的表演。罗素重用和回收想法的抽样：

• 荷兰芹PESTO以普拉斯奇欧芹茎为中心
• 三文鱼鞑靼用鲑鱼碎片制成屠宰后
• 粉末饰物的汉堡
• 短肋骨脚轮堆积小短肋骨
• 用扁豆，绿色和野生大米使用凸起的种子腔的焦糖的胡桃南瓜

在浦项一小群家庭经营的墨西哥餐馆在加利福尼亚州，Imbibers可以订购一切 - 但厨房水槽“果子购物车玛格丽塔”。热带鸡尾酒特点Olmeca Altos Tequila Reposado，Mango，菠萝，黄瓜，西瓜，新鲜石灰汁，Tajin Rim和水果装饰，并在创造其他菜肴后常常留下的水果和蔬菜。

对于新的鼻子到尾巴体验，在厨师Juan Pablo Torre的桌子上抓住了一张桌子酒吧加西亚 在洛杉矶市中心。受到他欧洲和阿根廷根系的启发，并希望尽量减少浪费，每周都会购买一只鲑鱼，并使用各种筹备工作。过去的收藏夹包括TiraDito，一块烟熏三文鱼，奶油弗拉里切，和酥脆的蒸汽面包和意大利语，汤自制汤中用面条和三文鱼汤。

类似于纯素食主义者的鼻子，华盛顿州华盛顿州丹尼埃拉姆·丹尼埃拉木材披萨有限公司 说：“我们不拥有任何削皮器！对于我们所有的产品，我们将整个蔬菜或果实从肉体中使用到皮肤上，这减少了食物废料。“而不是丢弃胡萝卜顶部，例如，Moreira将它们焕发出来，并将它们作为一片额外的沙拉繁殖。

南部的边境，执行委员会亚历克斯分支在人字形洛斯卡斯队的装饰时，装饰为地球有利于地球和味蕾。

“我们的鱼类奇兰顿从通常被丢弃的鱼皮中捣碎。我们将其与鳄梨，萝卜和胡萝卜的末端相结合，以及由剩余的蛋黄制成的固化鸡蛋，用于完全从成分中创造的零食物垃圾通常被扔掉了，“他说。

这是一种思考回收的新方法。丹佛地铁区的几家餐馆与我们不浪费，这是一种非营利组织，这是一种非营利组织，可通过食品储藏室，汤厨房，庇护所和越野课程挑选未使用的食物并将其重新分配其当地饥饿的人口。

无论是额外的面包，未煮过的蛋白质或成分留在餐馆决定关闭其门后，奖金咬合的额度最终是板块而不是垃圾填埋场。 “去年，我们恢复并重新分配了近3000万份食物，或约1000万餐，”我们不会浪费的发展主任。

在忙碌的午餐后，在意大利小酒馆匆匆忙忙312芝加哥厨师Luca Carazzina在晚餐前的公共膳食中巧妙地烹制了他的大型员工。

“我们喜欢为家庭用餐吃炸玉米饼。当我放置食物秩序时，我得到额外的碎牛肉“Carazzina说，我用同样的牛肉制作炸玉米饼和酱油和酱油的酱汁以及其他菜肴。”

或者如果他们渴望意大利语，他一起扔了比萨饼。从内部面包烘烤过程中留下的碎片形成外壳，而蔬菜废料和肉类弥补了浇头。对于甜点，团队偶尔弄鼻子，没有完全让菜单切割。 “有一天，我们有Tiramisu为家庭用餐甜点，因为Ladyfingers出来略微潮湿，而且没有像我喜欢为客人服务的那样坚定而且干燥。”

考虑这个Airbnb吃！所有人的食物是一个数字应用程序，允许餐厅出售他们提供的额外餐点，以获得深度折扣。目前，在波士顿和纽约的使用中，机构削减了他们所知道的菜肴的成本（到50％的折扣）否则会在夜晚结束时被抛出。客户达成协议;餐馆还赚钱。