冷却架是多用厨房工具
谁会认为它可以帮助你做的不仅仅是让自制饼干很酷的方式?
冷却架是真正最顽固的厨房工具。它不仅有助于新鲜烤的饼干凉爽,但它也是您想要使用时使用的转换工具在烤箱里的厨师培根。事实证明,只有比这两个更多的用途。我们呼吁五位厨师介绍他们在各自的厨房里使用冷却机架的洞察力。您可能不会相信您可以使用多少种方式!
您可以使用冷却机架...
切煮鸡蛋
“只需滑动整体水煮蛋 通过冷却架,你有方形切蛋科布色拉 或任何其他用煮鸡蛋的菜肴,“Kyoo Eom说肮脏的习惯 在华盛顿,D.C。
“这也适用于新鲜的马苏里拉和鳄梨制作时适用最喜欢的鳄梨酱食谱,“Executive Chef Jonathan Delden说散热器 在华盛顿,D.C。
烟鸡翅膀
“冷却架很棒的吸烟鸡翅,“所有者和行政厨师鲍比拉德拉说安排餐饮和宴会中心 密歇根州圣克莱尔海岸。 “在翅膀进入吸烟者之前,请务必用烹饪喷雾预先喷涂冷却架,以避免粘连和撕裂。”
来自一罐面条的应变水
为什么如果在那是你想服务的地方,为什么从锅中取出意大利面?好吧,你没有必要,感谢冷却机架来拯救这一天。
“如果你是烹饪意大利面 并希望将意大利面保持在同一个锅中,将冷却架放在锅顶上倒出过量的水,“亲爱的。这么简单!
干新鲜面团
“在滚动和切割新鲜面食后,使用冷却架让它干燥,”Ethan McKee(Execue Chef)说urbana. 在华盛顿州,D.C。“面食在架子上的室温下干燥24至48小时,具体取决于面食的厚度。然后将面食储存在气密容器中以供将来使用。”
煎饼
“在冷却机架上放置熟煎饼,所以他们不会让湿透坐在一块板上。这也是一种很好的方法,如果你要稍后冻结它们,请执行厨师沃尔特比萨诺说灰质 在西雅图,华盛顿。
有关的: 简单的方法制作更健康的舒适食物。
制作烤箱干的西红柿
“我最喜欢的冷却架的用途是制作烤箱干的西红柿,特别是当夏季击中和召开游戏品种进来时,”达兰巷(行政厨师)说红星酒酒馆 在波特兰,俄勒冈州。 “他们自然是甜蜜的,当烤箱的高热下烤时,所有糖焦糖都是一种快速的顶部,可让沙拉,谷物和肉类味道味道味道。西红柿含有高水含量,所以冷却齿条有助于为那些果汁产生间隙,以便在烘烤时排出。“
烧烤较小的食物
“将烤架上的冷却架用于可能落下的较小成分,例如Calamari. 戒指,虾,鸡肉章程和猪肉奖章,“奥斯登说。
冰箱里的肉
“我用冷却机架来提升肉 在冰箱里,而干燥老化的肉类像纽约条带和韧带一样。在架子下面粘贴面包师的托盘,用喜马拉雅盐衬到,安全地帮助酶促过程,同时衰老地脱落纤维,“Nahra说。
制作薯片
“煎炸后土豆片,用机架沥干多余的油,撒上海盐或您的调味料。将蜡纸放在架子下方,以便于清理,“Pisano说。
休息肉类
“我经常使用冷却机架休息肉类 离开烤箱后,如果肉在波纹架上升高,那就更好,“Nahra说。