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冷却架是真正最顽固的厨房工具。它不仅有助于新鲜烤的饼干凉爽，但它也是您想要使用时使用的转换工具在烤箱里的厨师培根。事实证明，只有比这两个更多的用途。我们呼吁五位厨师介绍他们在各自的厨房里使用冷却机架的洞察力。您可能不会相信您可以使用多少种方式！

您可以使用冷却机架...

“只需滑动整体水煮蛋 通过冷却架，你有方形切蛋科布色拉 或任何其他用煮鸡蛋的菜肴，“Kyoo Eom说肮脏的习惯 在华盛顿，D.C。

“这也适用于新鲜的马苏里拉和鳄梨制作时适用最喜欢的鳄梨酱食谱，“Executive Chef Jonathan Delden说散热器 在华盛顿，D.C。

“冷却架很棒的吸烟鸡翅，“所有者和行政厨师鲍比拉德拉说安排餐饮和宴会中心 密歇根州圣克莱尔海岸。 “在翅膀进入吸烟者之前，请务必用烹饪喷雾预先喷涂冷却架，以避免粘连和撕裂。”

为什么如果在那是你想服务的地方，为什么从锅中取出意大利面？好吧，你没有必要，感谢冷却机架来拯救这一天。

“如果你是烹饪意大利面 并希望将意大利面保持在同一个锅中，将冷却架放在锅顶上倒出过量的水，“亲爱的。这么简单！

“在滚动和切割新鲜面食后，使用冷却架让它干燥，”Ethan McKee（Execue Chef）说urbana. 在华盛顿州，D.C。“面食在架子上的室温下干燥24至48小时，具体取决于面食的厚度。然后将面食储存在气密容器中以供将来使用。”

“在冷却机架上放置熟煎饼，所以他们不会让湿透坐在一块板上。这也是一种很好的方法，如果你要稍后冻结它们，请执行厨师沃尔特比萨诺说灰质 在西雅图，华盛顿。

有关的： 简单的方法制作更健康的舒适食物。

“我最喜欢的冷却架的用途是制作烤箱干的西红柿，特别是当夏季击中和召开游戏品种进来时，”达兰巷（行政厨师）说红星酒酒馆 在波特兰，俄勒冈州。 “他们自然是甜蜜的，当烤箱的高热下烤时，所有糖焦糖都是一种快速的顶部，可让沙拉，谷物和肉类味道味道味道。西红柿含有高水含量，所以冷却齿条有助于为那些果汁产生间隙，以便在烘烤时排出。“

“将烤架上的冷却架用于可能落下的较小成分，例如Calamari. 戒指，虾，鸡肉章程和猪肉奖章，“奥斯登说。

“我用冷却机架来提升肉 在冰箱里，而干燥老化的肉类像纽约条带和韧带一样。在架子下面粘贴面包师的托盘，用喜马拉雅盐衬到，安全地帮助酶促过程，同时衰老地脱落纤维，“Nahra说。

“煎炸后土豆片，用机架沥干多余的油，撒上海盐或您的调味料。将蜡纸放在架子下方，以便于清理，“Pisano说。

“我经常使用冷却机架休息肉类 离开烤箱后，如果肉在波纹架上升高，那就更好，“Nahra说。