冷却架是多用厨房工具

谁会认为它可以帮助你做的不仅仅是让自制饼干很酷的方式?


冷却架是真正最顽固的厨房工具。它不仅有助于新鲜烤的饼干凉爽,但它也是您想要使用时使用的转换工具在烤箱里的厨师培根。事实证明,只有比这两个更多的用途。我们呼吁五位厨师介绍他们在各自的厨房里使用冷却机架的洞察力。您可能不会相信您可以使用多少种方式!

您可以使用冷却机架...

1

切煮鸡蛋

Hard boiled egg with pepper
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“只需滑动整体水煮蛋 通过冷却架,你有方形切蛋科布色拉 或任何其他用煮鸡蛋的菜肴,“Kyoo Eom说肮脏的习惯 在华盛顿,D.C。

“这也适用于新鲜的马苏里拉和鳄梨制作时适用最喜欢的鳄梨酱食谱,“Executive Chef Jonathan Delden说散热器 在华盛顿,D.C。

2

烟鸡翅膀

chicken wings
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“冷却架很棒的吸烟鸡翅,“所有者和行政厨师鲍比拉德拉说安排餐饮和宴会中心 密歇根州圣克莱尔海岸。 “在翅膀进入吸烟者之前,请务必用烹饪喷雾预先喷涂冷却架,以避免粘连和撕裂。”

3

来自一罐面条的应变水

pasta boiling in pot
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为什么如果在那是你想服务的地方,为什么从锅中取出意大利面?好吧,你没有必要,感谢冷却机架来拯救这一天。

“如果你是烹饪意大利面 并希望将意大利面保持在同一个锅中,将冷却架放在锅顶上倒出过量的水,“亲爱的。这么简单!

4

干新鲜面团

Homemade pasta
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“在滚动和切割新鲜面食后,使用冷却架让它干燥,”Ethan McKee(Execue Chef)说urbana. 在华盛顿州,D.C。“面食在架子上的室温下干燥24至48小时,具体取决于面食的厚度。然后将面食储存在气密容器中以供将来使用。”

5

煎饼

Plate of pancakes
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“在冷却机架上放置熟煎饼,所以他们不会让湿透坐在一块板上。这也是一种很好的方法,如果你要稍后冻结它们,请执行厨师沃尔特比萨诺说灰质 在西雅图,华盛顿。

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6

制作烤箱干的西红柿

oven dried tomatoes
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“我最喜欢的冷却架的用途是制作烤箱干的西红柿,特别是当夏季击中和召开游戏品种进来时,”达兰巷(行政厨师)说红星酒酒馆 在波特兰,俄勒冈州。 “他们自然是甜蜜的,当烤箱的高热下烤时,所有糖焦糖都是一种快速的顶部,可让沙拉,谷物和肉类味道味道味道。西红柿含有高水含量,所以冷却齿条有助于为那些果汁产生间隙,以便在烘烤时排出。“

7

烧烤较小的食物

grilled shrimp on cooling rack with lemon wedge and sea salt
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“将烤架上的冷却架用于可能落下的较小成分,例如Calamari. 戒指,,鸡肉章程和猪肉奖章,“奥斯登说。

8

冰箱里的肉

dry aged ribeye steak
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“我用冷却机架来提升 在冰箱里,而干燥老化的肉类像纽约条带和韧带一样。在架子下面粘贴面包师的托盘,用喜马拉雅盐衬到,安全地帮助酶促过程,同时衰老地脱落纤维,“Nahra说。

9

制作薯片

sweet potato chips drying on a cooling rack
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“煎炸后土豆片,用机架沥干多余的油,撒上海盐或您的调味料。将蜡纸放在架子下方,以便于清理,“Pisano说。

10

休息肉类

grilled T bone steak with peppercorn, sea salt, and rosemary
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“我经常使用冷却机架休息肉类 离开烤箱后,如果肉在波纹架上升高,那就更好,“Nahra说。


Categories: 健康饮食
Tags: 烹饪提示
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