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如果你看过和牛牛肉 在菜单上之前，你可能已经看到它是多么昂贵。那么，什么是神户牛肉？要了解和牛的基本面，首先你需要在日语快速教训。当翻译，“WA”表示日本和“奎”是指母牛从字面上看，和牛只是意味着日本牛。

那么到底为什么做日本牛花费这么多比他们的美国同行的价格是多少？

根据这一点美国和牛协会 （AWA），其他奶牛高达35000年前分道扬镳牛和牛品种的基因构成。该菌株养殖对具有最肌肉内脂肪细胞，提供了一个易于访问的能量来源。该分离株与来自世界各地的牛品种混合。最终的基因混合在1910年结束，从而在现代紧张神户牛肉，我们今天所知道的。

虽然和牛早已不是什么新鲜事，它在日本以外的国家，包括美国的普及，蓬勃发展在最近几年。日本的牛肉出口值有上升200％ 在过去的五年。下面是你需要了解这个切牛肉的一切。

人们为什么喜欢和牛这么多？

托德Brazile，在索迪斯为行政总厨说，神户牛肉质量由四类考虑休斯顿航天中心：大理石花纹，颜色和亮度，紧实度和纹理，和脂肪的质量。

你可以期望神户牛肉更鲜嫩多汁比标准的牛肉，用一个漂亮的奶油香味，他说。质量和牛已经大理石花纹，脂肪的条纹，在整个运行牛肉，肌肉内，而不只是周围的外边缘。

“脂肪是特殊的，也融在较低的温度，使初级产品的纯粹完美的条子将字面融化在舌头上，提供纯净无杂质的快乐和幸福，” Brazile说。

不像许多种红肉，这已经得到了比白肉或鱼选项更少饮食友好的名声不好，和牛实际上是对心脏有益的，Brazile说。这使它成为食客谁是在搜索质量的牛肉很好的选择，不希望毁吃他们的心脏健康的方式。

“单不饱和与饱和脂肪的比例为和牛比其他牛肉更高，并包含在和牛的饱和脂肪是不同的，”他说。

有关的： 这些是简单，在家的食谱 这有助于你减肥。

为什么这么贵？

神户牛肉的费用高达每磅$ 200，和奶牛本身可以卖到高达$ 30,000，通常在拍卖会上，Brazile说。与之相比，美国的牛是接近$ 1,500的典型成本。

对于消费者而言，该成本将逐渐进入每一顿更高的价格标签。在美国切牛排，例如，宫崎和牛的成本每盎司$ 24相比，52 $ 8盎司，或每盎司$ 6.50的菲力牛排价格。

“这是其中奶牛饲养和屠宰的方式，由于价格昂贵，” Brazile说。 “年轻的牛用手喂牛奶长大放牧在一个开放的牧场。”

据阿波，和牛的生产紧密由日本政府监管。基因检测是这个过程的一部分，只有用最好的遗传学奶牛被允许留在生殖阵容。

“越高的DNA评级越贵，” Brazile说。

在哪里可以得到它呢？

虽然你可以在许多亚洲市场，屠夫，甚至一些杂货店带着几分细腻的神户和牛买，有时更好地留给专业人士准备。

Brazile说，来访的高端餐厅，具有一定的知名度，以提供最高质量的牛肉可能。

“让厨师创造奇迹你，”他说，并解释说该行业设置为支持高端餐饮市场。

然而，对于经验丰富的（或不敢）家的厨师在那里，也可以从任何厨房内准备美味的和牛。

它是如何送达？

要开始烹饪和牛，Brazile说要切断从一些脂肪的牛排 周围的边缘，并用它来润滑平底锅最自然的味道。

“你可以用黄油的一点点，橄榄油，“他说，”盐和胡椒后，就是这样一个自然的风味特征。而服务和熊掌兼得四分熟， 当然。”

虽然制备方法可能很简单，对于Brazile，你并肩服务和牛的菜没有要。

“我个人的烹饪风格一向有点非传统，至少可以这样说，”他说。 “然而，有些时候，我渴望更多的传统食品，我从小一起长大的，所以我将提供两个选项的组合来考虑你做一些和牛自己或正在订购一些下一次。”

在他的最爱中：一个经典的凯撒沙拉，培根和布里姆捣碎的红土豆，德克萨斯蓝蟹塔与香菜鱼子酱，剃光抱子甘蓝。 喝酒，巴西建议将搬运工和粗壮粘在啤酒中，虽然威士忌，白葡萄酒和马提尼斯也做得很好。

“简单地说，我爱哇牛肉，”巴西人说。 “伟大的牛肉永远不会让人失望！”