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如果你有没有用“松露”这个词的菜肴，可能是你注意到的下一件事是赫密的价格标签。用鱼子酱在那里，松露是地球上最昂贵的食物之一（不，我们没有谈论巧克力品种的食物）。这引出了问题：为什么？

什么是松露？

虽然它们通常被描述为蘑菇，但它实际上并不那么简单。 “松露与蘑菇不同，但它们是一种真菌，如蘑菇，”执行厨师罗恩·恒懒惰的贝蒂 在亚特兰大。

斯蒂芬帕克，执行厨师lot15 在纽约市说，松露一类真菌，通常可以被认为是一种蘑菇的一种蘑菇“，这是一种定义，这些定义是考虑任何孢子患者的孢子蘑菇的任何孢子果实。”通过该定义，松露可以被认为是蘑菇，因为它是真菌的结果。

松露如何成长？

松露只能在非常具体的条件下生长，这是高价格的关键因素。帕克解释说，他们通常在地下深入增长，周围的某些树木的根源，如橡木，榛子，杨树，山毛榉树和松树。 “这些树木和松露有一个共生关系，因为树根提供糖，以帮助松露的成长。作为回报，松露给树木矿物质和养分，”他说。

因为松露需要完美的成长条件，因为帕克说，你无法正确地模仿他们在温室或实验室的增长。相反，野生真菌需要右土，气候和树木的组合来生长 - 即使是最完美的条件，也没有强迫母亲的自然来工作她的魔力，“帕克说。

松露只有天然存在。所以，随着恒生所说，“我们正在怜悯母亲大自然的赏金。”

如何收获松露？

松露是季节性的，极其罕见。由于增长所需的具体条件，帕克表示，培养是一个令人难以置信的艰难工作。在理想的条件下，它仍然需要七年的躯干，以适当地增长。

此外，松露很难找到，因为它们被埋在地上深处。出于这个原因，他们需要被专门培训以找到松露的动物捕猎。帕克说，传统上使用猪，因为据说松露的香味像野猪的睾丸激素一样闻起来，吸引猪。然而，有一些具有这种方法的打嗝。

“猪不仅喜欢吃松露，而且他们常常在搜救中非常兴奋，损害自然环境，从而降低生产率，”帕克说。因此，自20世纪80年代中期以来，使用猪在意大利在意大利被禁止，今天，Truffle嗅探狗执行任务。

“一个策略不是透露一个人发现松露，所以你没有反对其他松露猎人，”徐说。在获得这种美味的时候，这真的是每个人（和松露猎犬）。

有关的： 制作更健康的舒适食物的简单方法。

你什么时候应该买松露？

由于松露是厨房的投资购买的东西，因此需要确保您在最高质量时购买它们。帕克说：“在九月的第二周结束之前或者在第二周的第二周之后，不要购买[松露]。”他解释说，松露的色彩和形状在确定其质量方面并不重要。相反，你应该依靠气味。

“气味应该是森林地球，干邑，榛子，大蒜和奶油之间的十字架;富含蘑菇，干草，大蒜和潮湿的味道，”他说。在进行嗅觉测试时，很重要的是嗅到松露的松露，以确保香气是均匀的，并且没有任何斑块的斑块似乎变化，特别是如果看起来酸性酸味。

“新鲜松露的真正闻闻很强壮，应该努力地打你，”帕克说。 “如果你无法发现嗅觉的大部分，那么松露一定有问题。”

虽然您可能无法使用您自己的松露狩猎使命，但它们应该更加了解收获过程的洞察力。下次让你将松露油淋上了你的土豆，你会更多地了解有关松露的更多信息，为什么他们如此昂贵。