什么是绉纱？加上：如何掌握这些经典的法式煎饼
法国厨师解释了所有关于美味的人。
如果你早餐吃过法国餐馆，那么你可能有很多令人欣喜绉纱 - 这是发音kreip.。但是，你知道绉纱是什么甚至是如何制作的？它看起来像一个煎饼，但它被认为是一个？
我们咨询了Sebastien Rondier，执行厨师Brabo Brasserie. 和Brabo品尝室，为您回答这些问题，他甚至在家里享有法国美食。
现在，让我们潜入绉纱的东西......
Crepe vs.煎饼 - 有什么区别？
“绉纱经常被认为是薄薄的煎饼，”Rondier说。 “一个主要区别是煎饼面糊，有烤粉，帮助煎饼上升和蓬松。”
当你想到的时候饼子，你可能会想到一个蓬松，厚的圆圈，顶部的黄油垫，然后淋上糖浆，对吗？从技术上讲，绉纱是一种煎饼，煎饼用一个薄片铸铁 扒炉，填充或折叠，配有咸味或甜蜜的馅料。
“法国的几乎每个人都在厨房里有一个绉纱锅，”Rondier解释道。“他们在法国全年都很流行，特别是在家庭聚会周日在周日。”
你怎么能在家里制作绉纱？
Rondier分享他的甜蜜绉纱的食谱。
原料：
1杯面粉
1 1/2杯牛奶
3个鸡蛋
1个少量盐
1汤匙糖
20克融化的黄油
10克融化的棕色黄油
1茶匙Bourbon香草提取物
指示：
- 在混合碗中，加入面粉，盐，糖，鸡蛋和香草。用搅拌器，在纳入牛奶的同时，开始慢慢混合在一起。添加黄油。
- 让面糊在室温下静置1小时，顶部塑料包装，然后压出来，以便你的击球手非常光滑。
- 用小钢包加热你的煎锅并将面糊倒入煎锅中。倾斜并旋转平底锅以圆周运动均匀涂抹整个平底锅。让这烹饪一分钟，然后将其翻转30秒。
- 把薄饼堆在同一个板上，所以他们保持温暖和潮湿。享受您最喜欢的浇头，或简单地用糖饰有薄饼。
绉纱的起源是什么？
“荞麦绉纱最初是来自布列塔尼[法国西北地区]，并是第一个在晚餐桌上供应的桌子，”厨师说。 “他们大多享受面包，然后做出美味的解释。然后将白粉绉纱作为甜绉纱的基础。”
你可以在绉纱内放置什么类型的馅料？
Rondier说，您可以放入薄饼内部有许多不同的填充物。
“在咸味方面，烟熏三文鱼和奶油毛茸茸的组合是最受欢迎的馅料之一，它很容易制作。对于早午餐，可以用火腿，奶酪和鸡蛋填充绉纱，”他说。 “一个健康的咸味选项正在用荞麦粉制作绉纱，并用菠菜，蘑菇或韭菜填充绉纱。这些蔬菜与荞麦面粉顺利。”
对于甜蜜的绉纱，Rondier更喜欢装满榛子巧克力蔓延的人（想想花生酱），奶油和新鲜的浆果。虽然他最喜欢的绉纱叫做绉纱赛茨特。
他说：“将这种绉纱，橙色热情和大马尼尔的Flambé结束制作艺术，让这个绉纱，橙色喧嚣和大玛丽尔·弗拉姆氏酱。” “这是一个美味，每个人都应该尝试至少一次。”
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制作完美绉纱的关键是什么？
“对我来说，增加融化的黄油的立方体和融化的立方体棕色黄油 在击球手是制作完美绉纱的关键，“厨师说。”黄油不仅可以防止绉纱粘在锅中，但它为绉纱增加了一个惊人的坚果甜味。要注意，因为绉纱正在烹饪，以确保它不会过度克服并干燥，这也很重要。“
如果您无法访问铸铁煎锅，则不粘的刀片也就足够了。
protip：如果您遵循keto饮食 并仍然想参与早餐吃一些薄饼，你可以在成分中进行一些简单的改变。制作keto repes.，你换掉传统的椰子或杏仁面粉的传统面粉，换掉牛奶，为不加糖的坚果牛奶，用糖类替代品如甜叶菊或转力替换糖。
所以，你认为你可以推脸爬行，所以你可以尝试鞭打你自己的绉纱吗？
