研究表明纹理会影响食物选择
这一切都与视觉感知有关。
如果我们告诉你为什么你可能不喜欢像一个这样的东西的原因怎么办罗拉巴尔-chewy，有意识的有意识的零食，主要来自干果和坚果 - 可能与整体味道有很多关系，而是质地 基于外观？
标记为（甚至描述）的食物，具有“泥土”味或含有“原料”成分可以抵消人，特别是那些味蕾没有接受培训，以享受更健康的食物。最近发表的一项研究食品质量和偏好阐明潜在的另一个因素，可能会在选择一个不如健康的食物中选择更健康的食物：对纹理的感知来时摇摆着人们的决策。
消费者心理学家Cathrine Jansson-Boyd博士 of Anglia Ruskin大学刺激了这项研究，涉及88人在以下标准上评定六种不同种类的燕麦饼干：
- 健康
- t
- 嘎吱作响
- 愉快
- 仅基于视觉外观购买的可能性
这项研究完全专注于如何通过它看起来不同的食品。纹理在这些饼干遇到了巨大的作用。 （这里值得注意的是，在大学的基础上，美国人称之为“饼干”被称为“饼干”。所以这些可能比南方风格的饼干更接近燕麦饼干。）
选择燕麦饼干为这项研究，因为它们被视为健康（由于燕麦）和不健康（因为它是饼干）。参与者之间的一般共识是，具有明显明显的纹理的饼干被认为是更健康的，因此不太理想。
相反的是思想与明显不太明确的纹理的饼干，被认为是品味，嘎吱嘎吱，更有可能在商店购买。基本上，人们认为的饼干是鲜美 - 仅基于外表，记住 - 与具有更明显纹理的纹理不如那么健康，这意味着更健康的饼干选择并不像参与者那么希望。
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简而言之，这项研究表明，具有健康纹理的食品最终使消费者的印象是不会像味道一样好。 Jansson-Boyd博士认为这项研究的调查结果可能使食品制造商能够设计更健康的食品，而不是崎岖不平，更顺畅。
“甜蜜物品，如饼干，从外表那样不太健康，因为增加了风味的感知并提高了购买的可能性。为了引导更健康的购买决策，食品生产商可以看出使用非健康的看，更平滑的纹理来克服这种感知，健康不吃美味，“她说。
但这真的是答案吗？应该像撒拉巴这样的公司，用它明显的螺母和干果的块状，制作他们的产品畅 增加对品味的看法？
Cynthia Sass.，RD，CSSD，基于LA的性能营养师表示有两种人：健康寻求者和品味寻求者。
“我发现健康追求者愿意尝试新的或替代版本的食物，因为他们想要更健康，而且大多数人都享受更好的版本的味道，”她说。 “事实上，很多人说他们回到传统的加工版本时，他们发现它没有吸引力，不满意，看似假冒或”化学品尝“。
相反，我们可能会推断出在这项研究中的大多数参与者中推断出来的味道，让味道成为制作食物选择的驱动因素。因此，如果这些类型的消费者购买了没有典型的“健康”外观的食物，而且实际上是营养 - 密集，它们可能无法确定其选择与健康益处之间的联系。
但而不是欺骗这些娱乐的消费者，而不是追求答案可能是相反的。如果公司可以鼓励消费者在尊重的味道上取得有意识的转变，他们可能愿意尝试更健康的食物。
“理想情况下，目标是将更多的人从寻求寻求寻求的娱乐道，然后介绍两者的食物，”Sass说。以及更奇怪的科学，退房为什么有些人无法忍受香菜的科学。
