白和红糖之间的区别
永远不要质疑两个人之间的两个有用的解释者。
无论你是生日还是生日假日派对，你手上需要一点棕色或白糖。那么问题变成了棕色糖与白糖 - 你使用哪种？最显着的差异是糖的颜色，但它们实际上味道不同吗？每个糕点每次工作都是最好的吗？他们实际上是可互换的吗？
主要厨师你好新鲜 Claudia Sidoti回答了以下所有问题。
红糖与白糖 - 它们如何不同？
“红糖简直就是具有糖蜜的糖，这就是棕色颜色和味道的原因，”Sidoti说。
厨师还补充说，红糖固有地保留水分，因此最好的是烘焙食品，如蛋糕，松饼和柔软的烘烤物品巧克力曲奇饼。
“用红糖制造的饼干会是[更潮湿]，”她说。 “红糖对于玻璃和酱汁来说可能是伟大的，如烧烤酱。”
还有两种不同种类的红糖，光和暗，两者都用于不同的食谱。浅棕色糖含有关于3.5％的糖蜜 重量，虽然暗气体含有约6.5％。浅棕色糖是您通常在大多数食谱中找到的，而黑褐色糖是您在菜肴和烘焙食品中所看到的，具有更加突出的糖蜜风味。姜饼和香料蛋糕和自制烤豆子 是含有深棕色糖的食物的所有良好例子。
另一方面，白糖是用甜菜糖或蔗糖制成，通常是精制的。
“白糖最适合需要升起的烘焙食品，如慕斯或Soufflé。它也给出了更中性的味道，因此它在水果糕点中很好，”Sidoti说。
哪一个更健康？
糖是糖，因此棕色和白色糖之间没有显着差异。根据这一点USDA，一茶匙红糖含有约17.5卡路里，相同量的白糖具有约16.3卡路里。
虽然这两个几乎相当于营养，但有一个边缘差异。因为红糖含有糖蜜，它在三个矿物质中有点富有：钙，铁和钾。然而，它不是矿物质的良好来源，因为它包括每个都有这种微不足道的量。
有关的： 简单的指南削减糖 终于来了。
如果食谱没有指定，你应该使用红糖或白糖吗？
“如果食谱没有指定要使用的糖，我认为使用白糖是最好的做法，”Sidoti说。 “然而，当在白色的棕色交换时，我也喜欢增加或增加香草提取物的飞溅，使其更深入的味道。”
希望这为棕色糖与白糖辩论带来了更多的清晰度，并且真正将两者分开的东西！
