植物的牛肉味道像真正的肉一样
如果我自己没有煮熟，我几乎没有能够将超越牛肉的牛肉区分开来。
植物的肉类汉堡已经存在多年，但直到最近，肉类食物被解雇为难以信子的素食馅饼。这一切都改变了这一年。进入，出血汉堡战争：不可能的汉堡与超越肉。您可能会在植物蛋白质品牌的头条新闻中阅读它，以使他们的肉类替代汉堡能够获得多汁的质地和味道，这与真正的牛肉相似。和汉堡王像汉堡王买的快餐链不可能的誓言 和dunkin. 与之超越香肠早餐三明治，替代牛肉是蓬勃发展的。
这种假肉趋势不仅限于快速服务餐厅 - 您还可以在家里尝试这些创新食谱。超越肉类自2009年以来一直存在周围，销售全国各地杂货店的汉堡。此外，该品牌最近推出了他们的最新产品：超越牛肉，他们的植物在地牛肉上的搭便车。
作为肉食者，我很想尝试超越牛肉，看看它如何与味道，质地和准备的动物磨碎的牛肉。所以，我决定举办一个炸玉米饼夜 有四个朋友。这是它的发展方式。
什么是超越牛肉？
超越肉是广告超越牛肉 作为“世界上第一个基于植物的碎肉，可以提供多功能性，肉质纹理和碎牛肉的脂肪。”其主要基地是豌豆蛋白，以及水稻蛋白和绿豆蛋白。这是完整的超越牛肉成分列表：
水，豌豆蛋白分离物，进出口泛油，重新椰子油，水稻蛋白，天然味道，可可脂，绿豆蛋白，甲基纤维素，马铃薯淀粉，苹果提取物，盐，氯化钾，醋，柠檬汁浓缩物，阳光fl ow ocithin ，石榴果粉，甜菜汁提取物（用于颜色）。
除了故意肉之外，精确地选择每个成分，以匹配地牛肉的各种功能。油菜油，椰子油和可可脂模仿脂肪。豆类和水稻蛋白质用作牛肉的底座。甜菜汁在苹果提取物有助于将植物的地面变成棕色，因为它煮熟以复制您在牛肉中熟悉的相同褐变过程。
它是如何做饭的？
作为一个每周至少一次炸玉米饼的人，我对这种比较非常兴奋。我和两磅的超越牛肉（右边）鞭打了两磅的90/10碎牛肉（在照片的左侧所示）。
直接从包装中取出，我认为这很酷，他们如何在真正的牛肉中模仿脂肪。它与Pinto Beans的颜色相似，但由于它煮熟，它有更多的颜色。
老实说，我对超越牛肉的质地是对我煮熟的真正的牛肉的纹理感到惊讶。在煮熟时，它变得更加坚定，并且还形成块，并崩溃类似于典型的磨碎牛肉。
我最初担心我无法告诉超越牛肉是做饭的何时做饭，而是像真实的东西一样，它也开始棕色。
气味绝对不同。它并没有像磨碎的牛肉一样闻起来。完全掌握了它很难把手指放在上面，但我认为它缺少铁味真正的肉烤肉。它确实有一个豆味，它不像熟悉的肉嘶嘶声那样开胃，但我印象深刻的是它在它煮熟的纹理上看起来的纹理。
最终结果比磨碎的牛肉罐更厚。它看起来更像辣椒，纹理和颜色（有点红色）。当我添加了炸玉米饼调味包，我绝对用了更多的水在超越牛肉锅中的水碎牛肉炸玉米饼配方。超越牛肉也比碎牛肉更快地煮沸。
它什么味？
纹理，它们非常难以辨别彼此。除了牛肉可以做到这一点，这是疯狂的！它可能一直略微咀嚼，但它们也能像真正的碎牛肉一样兴奋，并且包括比特的比特，就像真实的东西一样。
味道明智，随着炸玉米饼香料，诚实地品尝完全相同。我们将炒洋葱，辣椒，GUAC和香菜添加到我们的炸玉米饼中，当完全组装时，它们看起来相同。
在完成两个炸玉米饼后，我们并没有告诉我们的一位朋友。当我们告诉他他只是吃了无肉的版本时，他不知道它不是真正的牛肉。 （当他回到几秒钟后，他选择了超越牛肉。）
超出牛肉的营养信息是什么？
除了牛肉之外，可以设计成模仿碎牛肉的味道，即使它完全是基于植物的，但它具有更健康的营养概况。 4盎司服务超越牛肉有以下营养事实：
- 卡路里：160
- 胖的：18克（饱和6克）
- 钠：390毫克
- 碳水化合物：3 G.
- 纤维：2 G.
- 糖：0 G.
- 蛋白质：20克
将其与80/20底牛肉的营养信息进行比较，为4盎司服务：
- 卡路里：280
- 胖的：22.5克（饱和8.5克）
- 钠：75毫克
- 碳水化合物：0 G.
- 纤维：0 G.
- 糖：0 G.
- 蛋白质：19 G.
除了80/20碎牛肉相比，牛肉在卡路里，脂肪和饱和脂肪中较低。它还具有额外的蛋白质。请注意，基于植物的理由已经调味：它含有390毫克/盎司服务的钠，而碎牛肉仅有75毫克：钠的含量相当于茶匙茶匙的八茶匙茶匙盐。
如果您喜欢瘦牛肉混合物，如90/10碎牛肉，这通常会运行200卡路里，11克脂肪，4.5克饱和脂肪，23克蛋白质。在卡路里之外的牛肉比这种更瘦的混合物较低，但总脂肪和饱和脂肪的脂肪较高。因此，如果您正在寻找较低的脂肪蛋白，你可能更倾向于坚持瘦的碎牛肉混合物。
最后的判决
我们都真的很喜欢它。然而，我倾向于喜欢瘦牛肉，而超越牛肉在脂肪中有点高。据除了牛肉之外，它比典型的80/20碎牛肉的饱和脂肪减少了25％，但我仍然喜欢使用瘦肉而不是那个。这是我唯一的投诉。
虽然我很可能不会完全放弃牛肉，而不是牛肉，特别是为炸玉米饼，我绝对会再次鞭打它。如果我们没有制作炸玉米饼，我不确定味道是否可以作为现场的味道，但我会把它送去另一个磨碎的牛肉食谱。如果您想尝试一下，您可以通过使用牛肉来找到超越牛肉商店发现者 在超越肉网站上。
