从罕见到做得好，我们会为你分解牛排的捐赠量表
这是如何每次获得完美的级别。
从罕见到干得好，大多数人都有一个牛排命令。但是，如果你是牛排爱好者，你可能会很好奇牛排的捐赠量表以及你的肉类变化如何变化，例如，在中等稀有和中等井之间。
当您在一家餐馆订购牛排，最高股权牛排问题 - 那个将确定您的肉体主菜的质地和味道 - 这是：“你想煮熟吗？”
根据的最受欢迎的反应是“媒介”来自Longhorn Steakhouse的牛排订购数据 Fivethirtyeight分析。我们谈到了几位厨师，并要求他们分享他们对主题的专业知识。
要记住的一件事是烹饪时间和温度可能因牛排的大小而有所不同。通常，较厚的牛排需要较低的热量，较薄的牛排需要更高的热量。基于德克萨斯州的超市链Heb例如，建议在425至450度下烧烤牛排。 3/4至1英寸厚的牛排应在325到350度烹饪。
请记住，餐馆通常有多个烤架。例如，Longhorn牛排馆使用平顶烤架，恒定温度为425度，以及较高温度为500至550度的开放式火焰烤架。家居厨师的关键是用不同的牛排命令绥靖人群是为了保持一个肉温度计 手上。
认证的Angus Beef. 当温度计寄存比所需送达低五度时，建议从热量中取出牛排。并且你需要确保温度计在肉中间，以获得准确的阅读。
现在，这里是如何讲述不同层次的牛排排达。毕竟，您将确保您正当您的方式订购和烹饪牛排。
稀有的
温度： 125度
它看起来像是如何做饭的：当牛排被煮熟稀有时，它有一个凉爽的红色中心，杰克大师埃里克贝茨最近被加冕为龙卷牛排馆最新牛排大师系列冠军。 “这意味着什么是牛排的中心是坚固的红色，而温度比其他牛排更凉爽，因为它没有煮熟，”贝茨说。这款牛排将在烤架上达到七到八分钟。 Bates建议在每侧烧烤罕见的牛排三到四分钟。
“我还想再次翻转牛排，快速灼热的牛排外，”贝茨增加了。这种牛排的质地对触摸非常柔软，并且很多果汁非常温柔。
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四分熟
温度： 135度
它看起来像是如何做饭的：与罕见的牛排一样，中等稀有牛排的中心仍然是红色的。但它是温暖的，而不是很酷。贝茨说，稀有牛排应烤约8至10分钟，每三到四分钟翻转一次。
“取决于切割的厚度，如果我仍然看到通过切割外面的一些发红，我将再次将其翻转到两侧，以便快速刺，”厨师解释说。这种牛排的质地略微不如罕见的切割，但仍然非常温柔。
中等的
温度： 145度
它看起来像是如何做饭的：一旦牛排加热到中，红色中心就会变成粉红色。 Bates建议烧烤大约10到12分钟的牛排。
在Chargrill上烹饪时，他选择了更厚的牛排，以帮助防止过度煮沸牛排。他解释说，一款烤到中等温度的牛排给了一个潮湿的牛排切口，仍然柔软。
中井
温度： 150度
它看起来像是如何做饭的：只需略微粉红色的中心，烧烤约12至15分钟。贝茨说，厨师再次将其翻转每三到四分钟。
牛排馆为中井订单的牛排较薄，厨师肯定会在达到理想温度之前从烤架上拉出牛排。随着果汁的定位，牛排煮得一点稍长，保持多汁。
“当它的中等井时，牛排会变得更加坚定，所以我建议使用一块菲力，传统上是一种柔软，更温柔地用黄油质地，”贝斯说。
做得好
温度： 160度
它看起来像是如何做饭的：它的中心在一点点粉红色，根本没有红色。贝茨说，烤架上的总时间约为15到18分钟，以确保中心没有粉红色。如果您在餐厅订购一系列良好的牛排，那么它将比其他一些牛排捐赠水平更薄，因此它将烹饪更快。
虽然一个完整的牛排可能不像煮熟的牛排一样多汁或美味，但它是最安全的，这是最安全的Shelley Blechar.，一个有餐馆和餐馆背景的个人厨师。 FDA推荐烹饪牛肉至少145度 在吃它之前有三分钟的休息时间。
“烹饪到完整的烹饪导致蛋白质收紧，使牛排不是嫩，这迫使水分脱落，使其不如多汁，”Blechar说。她建议选择带有良好的大理石和烤成155度的ribeye。
然而，您喜欢牛排煮熟，值得了解肉类安全捐赠水平的基础知识。如果你没有，那么它真的值得投资一个肉温度计 - 你每次都会得到正确的牛排。
