误区你让用厨房刀具
厨师们在权衡，如果你的刀叉切割它。看看你正在做这些菜刀错误。
你完全放养菜刀 块看起来时尚，但什么是保存在里面真的剪了吗？而且，如果我们坦率这里，有可能只是你正在做常见的错误，你的菜刀被实际损害餐具和你的未来，从长远来看烹饪冒险的好机会。
“无论你是一个专业的厨师，家庭厨师，或介于中间，刀可以说是在你的厨房最重要的工具，”杰米Palafox酒店，在高级评价说：烹饪艺术的奥古斯特·埃科菲学校。 “虽然刀通常可以令人难以置信的精心打造和坚固的工作母机，把你的刀子适当的照顾是什么将确保它为你工作一天又一天。”
充分利用你的濑恩的地方 MVP与尖锐的厨师和烹饪专业人员这些技巧，所以你最终不会无意破坏你的菜刀。
错误：允许你的菜刀拿到过于平淡。
如果你是一个新手菜刀凶徒，你可能会认为一个沉闷的工具比一个尖锐的情况下，你缺口手指，但并非如此安全。
“它实际上安全使用锋利的刀，因为你不必施加额外的力通过食物得到它，这让更清洁，更精确的切割，”汉娜·克劳利，在品尝和考验的执行编辑说：美国的测试厨房 在马萨诸塞州布鲁克林。 “任何时候，你发现你的刀片感觉沉闷，它很难通过食物来推动，它squishes它代替切割，或者它不走，你想让它，它的时间磨砺。”
你如何轻松地判断你的刀仍处于良好的状态？
尝试试纸法：
- 找到的白色复印纸基本的一块。
- 紧紧捏住顶部边缘。
- 通过纸张拉你的刀片，从脚跟到刀的尖，向下切片。
您的密钥：
- 夏普：切片的权利，通过
- 乏味的泪水纸
- 很平淡：不会切纸可言
有你有它！但是，如果你碰巧发现你的刀是平淡，需要磨砺，只是不要过分，Palafox酒店警告。
“当一个刀削尖，金属层剥离，露出锋利的边缘，这个过程是，当然，你的刀有益的，因为你会最终有一个邪恶的尖锐的边缘，但锐化你的刀过于频繁会改变你的叶片的重量，并且可以使你的刀尖崩刃更容易，”他说。
错误：跳过磨练。
这不仅是一个战略的厨师用自己看起来很花俏。它可以防止你不必过于频繁地提高你的刀，所以从长远来看，他们会持续更长的时间。
“当你磨练你的刀，你是敲刀放回原位的锋利边缘扭转弯曲边缘。锐化需要的金属层，从你的刀重振锋利边缘的刀片剥离，是不是你需要，如果你经常磨练你的刀要定期做。珩磨往往容易让你的刀切片西红柿通过，你就不会需要磨砺它，” Palafox酒店说。
错误：没有正确紧握菜刀。
它不应该像你打招呼，当你紧握菜刀的商业伙伴。
“我看到了很多的业余厨师拿着手柄上的刀背，向中间，和握持它像你如何摇手，”克劳利说。 “你得到更多的控制权，如果您使用的是捏握，这意味着你握住把手上的刀还在，但向上朝刀片，捏你的拇指和食指叶片的顶部。”
其他三个手指可以把手环绕握持。虽然这是不理想的阳光下的每一片，这是最适合大多数，因为它可以让你精确引导刀。
“这可能觉得在第一次随着时间的推移，不自然，不过，你的刀能有家的感觉就在那里，” Palafox酒店补充道。 “大部分质量刀加权以这样的方式使刀的刀片与把手平衡。这种平衡点允许舒适，长时间使用的刀通过允许刀切的重量，而不是使用你的手臂肌肉，迫使通过。”
错误：在玻璃切片。
实际上，它确实在那里你决定要切割的问题。当怀疑，木材是要走的路。
“木菜板是我个人最喜欢的，”亚当梅林，大厨说克莱奥 在纽约市，谁是特别喜欢的约翰·布斯屠夫块。塞古拉还崇拜他的木材切割表面，因为它是密集和沉重的，因此很容易切片平稳和安全。
“不管你做什么，绝对不使用玻璃菜板。他们这么辛苦，他们就会隐隐作痛你的刀，在短短一对夫妇挥动，”克劳利说。
错误：切片上的任何东西太强悍了。
的玻璃表面不是唯一菜刀切削禁忌。
“关于超坚硬的表面，如不锈钢，大理石台面，或玻璃切割会导致你的刀弯曲的锋利边缘，” Palafox酒店说。 “我们通常认为的刀让沉闷的。通常情况下，什么是实际发生的是重复使用，锐边卷到一边，露出钝刀弯曲。”
坚持以木材或塑料，Palafox酒店的建议，并找到最佳平衡点。越硬木材或塑料是，所述刀的更多的边缘会滚动。较软的是，时间越长，你可以honings之间走了，但董事会将比分更容易。
“得分王在砧板减少自己的能力使用之间正确消毒，因为病菌可以摆平成刀。木材制成的槽，尤其是容易受到这一点，因为它是多孔的，通常情况下，在商业厨房，你会看到复合纤维砧板，其是刀型和耐刻痕一种双赢！” Palafox酒店说。
错误：使用错误的菜刀作业。
正如每一个成分添加的香味层配方，每个菜刀是有原因的。
“用小刀其特定的功能。每个刀特定任务进行的，无论是切面包，肉类，奶酪或者，它应该用于的是，”马里奥塞古拉，大厨说鲜味汉堡 在美国加利福尼亚州洛杉矶。
梅林建议读一本书或一如何方便，在线培训 学习每个特定刀的合适项目。
错误：让食物片，干你的菜刀。
对不起打破这个一个给你，但不要在餐后清洁拖延。
“刀应该总是被冲洗，使用后立即清洗。当食物变干到你一刀，你必须更加努力，擦洗掉，” Palafox酒店说。 “洗刷你的刀会危及锋利的边缘，而且，更重要的是，可能是危险的。”
错误：在洗碗机中清洗你的菜刀。
保持你的刀清洁，完好无损的最佳工具，可以在你的手臂的末尾。典型的洗碗机洗涤剂是非常粗糙（打跑MAC的这些额外的比特和奶酪你盘子里）和飞机喷洒有力的热水，这使得洗碗机的刀一个禁飞区，Palafox酒店说。
“洗手是最好的，因为洗碗机可沉闷刀，”克劳利说。如果必须在洗碗机弹出他们，“不要把它们放在你的菜架的器具持有人，因为这可能沉闷尖端上边缘施压，这也使得它更可能有人会割伤自己，而他们“重新把碗碟从“。
Palafox酒店秒：“我已经看到了更多的厨师，洗碗机和家庭厨师通过在清洁过程比我一边煮刀受伤！”
错误：把菜刀路程，而他们仍然潮湿。
类似于您铸铁煎锅，一定要毛巾你的刀掉在存储之前。
“湿度用手使刀生锈。洗净，然后立即干燥，防止浊音和生锈，”古拉说。给它彻底干燥后，再陷入一个刀套，如果你有一个，梅林建议。
错误：存储菜刀浮在抽屉里。
克劳利和Palafox酒店都更喜欢他们的刀存储在附着于壁的磁条。
“该刀具可在脱衣舞鲈鱼，所以您不必到大约在抽屉里他们得到碰伤或切割自己，当你四处翻找担心。此外，他们看起来很酷所有一字排开，”克劳利说。
“刀块是很好，但是当你买了刀盘，它往往与一堆乱刀是你不需要的，所以我们通常喜欢组装自己的套，和他们要么存储在磁条或在万能刀块“。
误区：用菜刀对非切削职责。
当然，它的快速和容易划开纸箱或塑料袋用菜刀，但是，这并不意味着你应该这样做。这些非食品薄片可以钝痛或伤害你的刀在瞬间。坚持自己最基本的剪刀不是你的厨房shears-一个更安全和更聪明的选择。
错误：删除你的菜刀。
保持你的脚趾连接和你的鞋子，通过控制你的刀漂亮。通过采用我们之前，小心地切割提到的夹点提示，你能避免所有的最大的错误：在这个过程中掉落在地板上（或更糟的是，你的脚）的菜刀和卧底你的刀。
