初学者的烹饪指南可持续饮食
为了更可持续的食品实践，让我们的谨慎提示。
“可持续发展”是我们在我们生活的各个方面听到的一项术语，越来越频繁地与食品行业有关。是否在综述中引用可重复使用的产品 对于浪费较少的生活，或关于在外出时使用更少的塑料的提示，粮食可持续性的主题有我们寻找在我们生活中的各个方面有所作为的方法，包括我们的烹饪和饮食习惯。
但是“可持续食品”是什么？为了更好地了解这场运动真的是什么，我们与Katherine Miller交谈，副总裁詹姆斯胡子基金会（JBF）是，关于它可持续地吃和烹饪的意义，以及我们所有人都可以在日常生活中进行环保选择。
什么是可持续的食物？
“在高水平的情况下，可持续的食物是以思考环境，公共卫生，人类社区和动物福利的方式生产的食物，”米勒表示。 “仔细考虑我们的食物选择是非常重要的。美国人在食物上花了近10％的收入 - 无论是在餐馆还是在家吃饭。这是很多消费能力，公司正在密切关注我们选择的方式吃喝。“
可持续地吃什么意味着什么？
“可持续的饮食就是一方面的饮食。这意味着一个有意识的选择，了解更多关于您享受的食物以及它的成长方式，培养它，参与过程的工人的治疗以及我们的土壤和动物的健康，以及我们的土壤和动物的健康“米勒解释道。 “这种可持续的饮食连接到每一个食品运动，都在教育和行动的合作伙伴。我们越是了解食品生产，更深层次的我们各自的考虑和选择可以走了。当你了解更多关于大型农业利益，你可以选择支持当地农民，牧场主或渔民。这是所有与之相关的和更加自觉，这是一种了解其他问题的好方法。“
为什么我们都应该努力更加可持续地吃饭？
“我们都可以更加关注我们购买和吃的东西。食物是其他文化和美食的伟大门户。这也是尝试新风味和产品的好方法。要更加可持续地进入你的盘子上的东西以及它是如何到达的。2018年，我们花了近2万亿美元的食物，如果我们能够指示生产商和公司的生产商和公司，这些公司以积极为环境和社区捐助的方式，请考虑我们所拥有的权力影响气候变化，人类奴役，不人道动物实践等等。“米勒说。
什么是我们可以更加可持续地吃饭和烹饪的方式？
每个人的食物选择都是个人的，因此每个人的旅程都会有所不同。但是，可以使用更加可持续的可持续地实现我们日常食物习惯的增量变化。以下是一些关于如何开始进食和烹饪的10个可操作的提示。
了解您的食物来自哪里
“你能做的第一个和最简单的事情就是更加想到你正在吃什么，”米勒说。无论是在餐厅还是在杂货店，只是询问制作某些东西，或者制造它，将有助于提高知情的决策。
浪费没有
对于家里的那些烹饪，米勒建议尽可能多地使用您的成分。留下备用西兰花茎或覆盖鳄梨？尝试以创造性的方式纳入烹饪中的这些和类似的食物。
养成你自己的
米勒的说法，即使是最小的公寓也可以在草本植物上铺设草本园。亲自的草本植物和花园套件可以帮助省钱，同时为您的厨房提供新鲜的草药 - 以及拥有自己生产的兴趣权利。
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首先在本地购买（或区域）
“本地生产的食物在我们社区创造了重要的经济机会，”米勒说。 “一些研究表明，只有32项新的就业机会在局部食品销售中只有一百万。本地生产的食物通常也具有较小的碳足迹，因为它可以先向您的盘子提供更短的距离。因此，请先寻找当地生产商如果你不能在本地购买它，那么在你所在地区的州的种植者来看，然后在你所在的地区来看。你能找到很多你需要更接近家的东西。“
经常购买少买
每年，通过购买最终垃圾桶的食物，普通的美国家庭浪费了超过1,600美元。 “防止这些损失的一种方法是计划你的饭菜，”她建议。 “更频繁地店铺，只买您所需的食谱和膳食。”
寻找这些标签
米勒试图弄清楚最好的选择，米勒建议相信专家和科学：“公平贸易美国，海洋管家管理局（MSC），经过认证的有机和认证的人道都是杂货店食品上寻找食品的伟大标签。 Roc-United和James Beard Foundation的Smart Catch是选择餐馆时寻找的两个方案。这些组织中的每一个都将帮助您找到支持可持续性举措的产品和地点。“
了解你的农民（或渔夫）
“农民和渔民是那些成长，提升和捕捉食物的人，”米勒说。 “了解这些男人和女性对你的社区非常伟大。此外，直接从食品生产商购买比您通过杂货店间接购买的时间返回更多的利润。”
堆肥
根据这一点美国环境保护局，垃圾填埋场占该国甲烷排放的34％。 “如果你可以，堆肥，”米勒说。 “你会开始缩小你的环境影响力，帮助滋养花园和农场。”此外，您将防止任何剩余物增加到我们的碳足迹。
吃更多真正的食物
“植物前进的饮食是一种更可持续的伟大方式，”米勒说。 “如果你吃肉和鱼，请确保他们来自最好的来源。但最重要的是，吃真正的食物，而不是大规模加工的食物。进入大量加工食品的能量和资源有时意味着它们有更高的意义碳足迹比自然替代品。“
展示您的美元的支持
“如果您找到一家展示可持续海鲜选择的优秀餐厅，请让他们知道您支持他们的工作，”米勒建议。 “在社交媒体上分享您的支持。告诉你的朋友。在美国，我们花了近2万亿美元的食物;如果消费者支持更多的行星友好的选择，公司会回应。”
