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未煮熟或生肉是寄生虫病如粒细胞，沙门氏菌和histeria等主要危险因素，但最新的研究发现消费受污染的肉和健康风险之间的更加险恶的联系。

一项关于最近发表的研究国际癌症杂志 建议在未煮熟的肉和脏水中发现的一个特定寄生虫可能与人类的稀有形式的脑癌相关联。 （有关的：现在吃7个最健康的食物。）

由詹姆斯·霍奇（Anna Coghill）在佛罗里达州H. Lee Moffit癌症中心和研究所的癌症流行病学系的詹姆斯·霍奇和安娜科希尔领导的研究鉴定为毒素，才能在大脑中引起囊肿和炎症，又可以导致高度致命的胶质瘤。

该研究在美国和挪威观察到超过750人，发现那些对Gondii抗体的阳性有阳性的积极关系，表示他们拥有最近被寄生虫感染了和胶质瘤的风险。更重要的是，对于那些抗体数量更多的人来说，该协会更强大。

然而，这并不意味着接触到寄生虫的每个人都有平等的风险，这项研究的作者在一份声明中表示CNN.。

“这并不意味着弓形虫肯定会导致在所有情况下胶质瘤。有些人脑胶质瘤有没有弓形虫抗体，反之亦然，”霍奇说。 “该研究结果表明，具有较高暴露于Gondii寄生虫的个体更有可能继续发展胶质瘤，”Coghill添加。 “然而，应该注意的是，被诊断为胶质瘤被诊断的风险仍然很低，并且需要在更大且多样化的人群中复制这些发现。”

那么T. Gondii是什么，一个人如何得到它？它是一种常见的寄生虫，通常在从生肉中摄取生肉或水时感染人，但也可能因暴露于受污染的猫粪而发生，甚至在怀孕期间从母亲传播到孩子。随后的感染称为弓形虫，可以在一些情况下引起流感样的症状，而大多数人从未有任何迹象或症状。梅奥诊所。

暴露于这种寄生虫相当常见。 CDC估计了这一点占美国人口的11％ 在某些时候感染了6岁及以上的年龄。

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