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如果您有没有注意到，超市货架及餐馆的菜单与越来越多的无麸质食物，鹰嘴豆面食菜花比萨填满。虽然一无麸质饮食 已经成为不可否认的时尚，对于那些腹腔疾病，它不是一种生活方式的选择，这是一种必然。

腹腔疾病的病因是未知的，它可以在任何年龄。据估计影响当今世界各地的1 10人，根据乳糜泻基金会 （CDF）。该效果可以大大范围。事实上，有200种已知的乳糜泻的症状，这可以发生在消化系统或身体的其他部分。

腹腔疾病应对，需要避免所有形式的面筋一辈子的承诺。不幸的是，这组蛋白质是隐藏在许多流行的食品，因此很难辨别什么是可以安全食用的。想知道如何识别面筋营养标签上？不知道你应该这粒从远离？寻找一些腹腔友好型替代一些你爱吃的食物？无论您或您的家人爱的人是如何适应这种饮食之后的腹腔疾病的诊断，或者你只是好奇腹腔之间的差异麸质不耐受，请继续阅读，找出答案，这个常见的疾病，所有的燃烧问题。

什么是乳糜泻？

根据CDF，腹腔疾病是自身免疫疾病时麸质的蛋白质在小麦，大麦发现和黑麦-摄取妨害小肠的衬里。

当有人和乳糜泻消耗面筋，他们的身体瞬间触发的免疫应答的攻击小肠，从而阻碍营养吸收。

阿曼达A. Kostro米勒，一个RD和LDN谁在顾问委员会提供的聪明的健康生活，指出，腹腔疾病的常见症状包括：

• 腹痛
• 腹泻
• 便秘
• 腹胀

然而，CDF报告与腹腔疾病的成年人可能会或可能不会有消化系统症状，并且可以体验等症状为好。这些可以包括：

• 疲劳
• 骨或关节痛
• 在口腔溃疡
• 偏头痛
• 刺痛
• 麻木或疼痛，手和脚
• 疱疹样皮炎（发痒皮疹）

据米勒，你的医生可以测试为乳糜泻 经由抗体的分析和/或小肠的活组织检查。

什么是乳糜泻和麸质不耐受的区别？

两个都腹腔疾病和面筋不宽容 涉及的不良反应面筋。然而，这两者之间进行区分是很重要的。前者嗣继承的自身免疫应答面筋，后者是从无力结果适当地代谢和吸收的蛋白质的条件。

长期以来，人们一直假定，人与面筋灵敏度不会遇到相同的肠道损伤为那些有腹腔疾病。然而，2016年的研究报告进行哥伦比亚大学医学中心 表明，当与面筋灵敏度（谁没有检测呈阳性的腹腔疾病）的个体被提上的饮食，包括小麦，一些确实遇到了一定程度的肠道细胞损伤。

“人们对面筋的反应范围从轻微到严重，”米勒说。 “如果你有一个麸质不耐受，你会发现你可以容忍一定量的麸质和/或你能容忍小麦/大麦/黑麦如某些食品成分。然而，这些腹腔应避免含有麸质的所有食品和/或含有麸质成分“。

为此，委员会认证的内分泌学家阿尼斯拉赫曼博士建议任何人谁已被新诊断出患有要么腹腔疾病或者非乳糜泻麸质敏感寻求详细的医疗咨询了营养师。

与乳糜泻，米勒说，没有测试麸质不耐受。这就是为什么她建议看到一个注册营养师，如果你怀疑你有这个条件，因为他们可能会建议一个消除饮食，以确认面筋是你的症状的罪魁祸首。

有关的： 你的指导抗炎饮食 愈合你的肠道，减慢了老化的迹象，并帮助你减肥。

食物可以吃无麸质饮食

尽管需要以避免面筋，还有很多的食物，如果你已经被诊断出患有腹腔疾病，你仍然可以享受。事实上，有些食物，如新鲜和冷冻产品，豆类和奶制品是自然不含麸质。

据安德烈Ayesta，RD，LD和创始人营养万岁，以及莫妮卡的Auslander莫雷诺，RD，LD / N，和营养顾问RSP营养，这里有一些核心的食物，是可以安全食用无麸质饮食的：

• 新鲜的，冷冻的，罐装或干燥的水果（没有含有谷蛋白的添加剂）
• 新鲜的，罐装的或冷冻蔬菜（没有含有谷蛋白的添加剂）
• 蛋
• 肉类，家禽，海鲜（只要他们没有面包屑或蘸面粉）
• 乳制品（除了一些调味奶和酸奶）
• 豆类和豆类
• 坚果和种子
• 某些谷物（藜，小米，大米，苋菜和画眉草）
• 土豆
• 油和醋

你可能会没有问题找到登塔无麸质的饼干那意大利面条，面包，谷物，以及更多的超市货架上。然而，当涉及到任何加工食品，你需要有关检查标签，以确保产品，其实，无麸质的，并没有被交叉污染额外的勤奋。

食物不能吃一无麸质饮食

如果你有腹腔疾病，它的当务之急，从含有麸质的食物，不是说走就走只是为了避免可能发生的不适，还能防止你的胃肠道的损伤。

因此，它可能不用说，从传统的比萨饼店和意大利分片是假表。但是，你还需要跳过任何面包，面食，烘焙食品，或者用小麦，大麦，黑麦，或黑小麦制成其他产品。这意味着油炸面包，面包屑，甚至清潭是一个不走。而新鲜水果和蔬菜都很好，米勒警告说，冷冻和罐装版本有时包含酱汁或调味料该功能面筋。

这里有一些其他的食物，避免，而在腹腔疾病饮食，根据Sashini Seeni博士，在医学全科医生DoctorOnCall：

• 含有小麦，大麦，黑麦，或黑小麦产品
• 加工肉制品（香肠，香肠，热狗等）
• 加工奶酪
• 味酸奶与含有谷蛋白的防腐剂或其它添加剂
• Farina
• 小麦粉/蒸粗麦粉
• 麦香
• 斯佩尔特面粉
• 格雷厄姆面粉

还有许多其他偷偷摸摸面筋食品 需要注意的，像酱油（其中包含发酵的小麦），腌菜（含麦芽醋），和布丁（包含小麦为主增稠剂）。据Ayesta，调味品和调味料往往含有麸质为好。即使是一些罐装汤和瓶装沙拉酱有小麦增稠剂给他们乳状质地。

它的关键要记住的是不含有麸质的食物有些仍处于交叉污染的风险。燕麦，例如，自然无麸质，但也有一些在加工设备也加工小麦，大麦和黑麦。这就是为什么它是一个好主意，检查标签，以确保该产品已在不含麸质的设施被处理。

“潜在的成分与面筋列表是详尽的，”莫雷诺说。 “乳糜泻患者需要与他们自身对特别敏感，并需要医生说话。”

当你吃了，重要的是要与你的你需要避免面筋服务器沟通清楚。一定要指定，这需要的是由于腹腔疾病，而不是对麸质过敏或饮食的选择。虽然某些菜可能会出现安全的，有可能是在酱料含有麸质的添加剂或调味料，你不知道。举例来说，一些餐馆加煎饼的面糊（这是塞满面筋），以煎蛋卷，以使他们更蓬松。

“在餐厅，你可能需要约面筋交叉污染的担心烹饪表面上，补充说：”米勒。 “大多数食品业务运营并不能保证他们是无麸质。有些人有严重面筋敏感性可能会出现症状，如果食品接触表面是有面粉或其他面筋产品就可以了。虽然我不建议被可怕的，如果您对我们的食品体系有腹腔疾病，重要的是要保持警觉，并说出你的营养需求，那些谁你做饭，让他们都知道“。

幸运的是，Ayesta指出，许多厨房现在已经无麸质认证，这表明，他们使用的做法，以避免面筋交叉污染。

如何阅读食物标签

确定产品含有麸质需要一些练习。虽然有些产品是专门标有“无麸质”的美国食品和药物管理局并没有要求制造商透露面筋上食品标签 （只成分，如小麦含谷蛋白）。

如果包装包括一个“无麸质”的标签，那么你知道，按照FDA的指导原则，它包括面筋的小于20ppm（百万分之几）。不过，并非所有的无麸质的产品有此标签，所以你可能需要做一些进一步调查，以评估它是否可以安全食用与否。米勒建议检查过敏原警告部分，它通常位于附近的配料表，小麦。请记住，虽然，一个“无麦”的标签并不一定意味着食品不含麸质，因为它仍可能仍然包括黑麦和大麦。这就是为什么它是明智的扫描所有形式的小麦，黑麦，大麦/麦芽及其衍生物的成分列表。玉米片和大米泡芙被认为是无麸质的谷物，但它们往往含有麦芽提取物/调味。

保持对水解小麦蛋白，水解小麦淀粉，小麦粉，漂白面粉，小麦片，小麦胚芽油或提取物，和小麦或大麦草，所有这些既含有麸质，也可以是交叉污染把风。许多加入汤，沙拉酱，酱料的增稠剂，有小麦在其中，但瓜尔胶，黄原胶和角豆胶都是腹腔友好的替代品。

“了解哪些产品在与面筋交叉接触的风险最高，”米勒说。 “面粉和谷物，例如，有高水平的面筋接触的，所以消费者应该购买面粉和谷物特别标明不含麸质。”

可潜在地含有谷蛋白的其它成分包括改性（食品）淀粉，（水解的）植物蛋白，（水解的）植物蛋白，植物淀粉，糊精，麦芽糊精和。当你发现喜欢的成分“天然香料”或“人造调味料”，以及术语，因为这些有时可以从大麦制成您应该谨慎。

如果有疑问，始终与制造商联系，以澄清包括任何这些成分的产品是否含有麸质，也可以是交叉污染。

受欢迎的食品无麸质替代

仅仅因为你有腹腔疾病并不意味着你会失去你心爱的糕点或薄饼。幸运的是那些有腹腔疾病，它比以往更容易找到流行的含谷蛋白食品安全的替代，包括烘焙混合物，面包，饼干，曲奇等。

想吃面食饱餐板？寻找那些从藜麦，水稻，鹰嘴豆，或玉米粉，而不是小麦面粉制成的无麸质产品。米粉和绿豆面自然无麸质为好。

利用杏仁粉或面粉椰子蛋糕，饼干，麦片，到位小麦，黑麦，大麦或的，也是可以接受的。其他无麸质面粉 选项包括土豆粉，豌豆粉，大豆粉，藕粉，木薯粉，大麻粉，米粉，高粱粉和荞麦粉。

当它的时间为晚上玉米面豆卷，使用玉米饼或糙米饼代替面粉的。

虽然有市场上的许多无麸质的饼干，年糕也是当你正在寻找一个脆脆的伴奏奶酪，不含麸质的豆沙，或莎莎一个惊人的选择。

许多比萨店让自己的馅饼不含麸质的版本，但如果他们也以同样的厨房使用的面粉，这是一个好主意，询问是否有交叉污染的可能性。您也可以使自己的比萨饼在家里用花椰菜或面条南瓜壳。

而当一个安慰批次薄煎饼的慵懒周末通话，所有你需要做的就是换出的面粉或多用途用玉米面白面。作为额外的奖励，玉米面中含有较多的蛋白质饱腹比传统的面粉。

显然，乳糜泻的饮食需要一些严格的限制和特殊考虑，但幸运的是，越来越多的餐馆和食品制造商正在成为一个点，以确保有是为那些谁需要避免面筋可口的替代品。更可以教育自己的含有谷蛋白的成分，更容易和有效地你就可以读营养标签 做出更明智，更安全的购物选择。