蛋黄的颜色的原因
颜色实际上可以告诉你很多！
我倾向于与我的便宜便宜杂货购物 周后周。但如果我在质量产品中找到了很多的优质产品无笼蛋 - 我始终利用它。本周我带着无笼18号纸箱回家，立即制作一些炒鸡蛋 当我到家时。当我破裂打开鸡蛋时，蛋黄是橙色的。起初，它感到沮丧。但经过一点研究，我很快就发现了橙黄蛋黄实际上对我的健康更好。令人惊讶的是，蛋黄的颜色实际上确实很重要。
根据发表的一项研究食品科学杂志那具有较深的颜色（如芥末黄色或浅橙色）的蛋黄通常含有更多omega-3s. 和维生素相比，与平均较轻的蛋黄蛋相比。 两种不同卵的差异实际上是基于为他们奠定的鸡的饮食和健康。
为了更好地了解这个主题，我与两个不同的注册营养师发表了关于蛋黄的蛋黄，以了解吃较暗的蛋黄真的更健康，以及消费者应该知道的。
为什么鸡蛋蛋黄可以是不同的颜色
“蛋黄的颜色实际上可以告诉你蛋蛋的营养含量，”说Vanessa Rissetto. MS，RD，CDN和联合创始人Culina Health.。 “一般来说，你希望你的蛋黄是一个黑暗和充满活力的橙色。这些蛋黄通常由牧草饲养的母鸡生产，其饮食包括新鲜的草，蠕虫和蚱蜢。这种饮食含有含量的类胡萝卜素，给予蛋黄酱丰富的橙色。“
“一些研究表明，较暗和更丰富多彩的蛋黄，尤其是牧场饲养的母鸡，由于鸡吃的饮食越自然，可以拥有更多的ω-3s和维生素，”雷切尔保罗，博士，博士collegenutrittritionist.com.。研究还表明，将Chia种子纳入母鸡的饮食也将导致蛋黄较暗。
Rissetto还指出，蛋黄的颜色实际上可以品尝不同！她指出，一些厨师甚至说较深的彩色蛋黄（如橙色蛋黄）可能会有“更加活跃的味道”与更轻的灯泡相比。
然而，虽然一些鸡在良好的饮食上盛宴，但其他鸡不会获得尽可能多的饲料，这会导致更轻的蛋黄。
“如果蛋黄浅黄色，那些母鸡可能会喂养由玉米和小麦组成的素食饮食，”Riseetto说。
尽管较暗的蛋黄确实为消费者提供了丰富的营养素，但这并不意味着鸡蛋的营养价值得到了变化。事实上，根据保罗的说法，蛋黄仍将提供相同数量的蛋白质 和胖的，无论颜色如何。
“虽然鸡蛋的营养价值没有基于蛋黄的颜色显着改变，但它是母鸡健康的一个伟大指标，”Riseetto说。
所以，即使蛋白质和脂肪含量保持不变，不管蛋型，如果你发现自己破解一个鸡蛋一个橙色蛋黄，准备营养物质在你的饮食额外的提升！
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