是什么让棕色和甜土豆不同？
紫色和蓝色斯普尔斯怎么样？这是解释，所以你不会再次混淆它们。
很明显，棕色皮肤的土豆与甘薯不同 - 浅棕色或橙红色的肤色 - 但它们如何不同可能不会像你所想的那样清除。 Hello新鲜的厨师新鲜，Claudia Sidoti.和执行厨师华尔街格栅 在曼哈顿，约瑟夫·保利诺，帮助分解这两种常见类型的土豆，以及另外两个鲜为人知的品种之间的差异。
棕色和红薯之间的主要差异是什么？
除了外观之外最为明显的差异是味道。甜土豆更甜，而不是淀粉作为普通棕色土豆。甘薯的肉是橙色的，而普通土豆的肉通常是白色的。
“常规土豆通常含脂肪和糖，而红薯碳酸盐含量较少，”Sidoti说。
马铃薯中的糖含量实际上影响马铃薯棕色作为烹饪的方式。
“棕色土豆和甘薯之间的最大区别是糖含量，影响马铃薯的焦糖，”Paulino说。 “爱达荷或棕色土豆最好烘烤和炸薯条。甜土豆最好在烤的时候烤鞭打土豆泥。“
由于其糖含量较高，甜土豆甘肃巧妙地更好。红薯还提供比棕色土豆更多的维生素和矿物质。
甘薯提供以下维生素和矿物质的良好来源：
- 维生素A.
- 维生素C
- 维生素B6
- 锰
- 钾
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红薯是如何与紫色和蓝色土豆不同？
Sidoti描述了紫色马铃薯的味道，与你在红皮的马铃薯中品尝的味道，而是坚果。
“它们小于中等大小，含有更高的淀粉含量，味道泥土和坚果，”她说。 “你可以用三种方式煮紫色土豆：烤，煮沸或炒。”
Paulino说紫色皮肤的土豆在捣碎的土豆盘也很好。想象一下，告诉你的朋友你鞭打了一个碗土豆泥 当他们到达时，他们看到一碗蓬松，充满活力的紫食。紫色土豆特别富含抗氧化剂 也是。
除了颜色，Sidoti说蓝色土豆的另一个独特特征是它们的奇怪形状。蓝色土豆的皮肤薄而薄，有一个黑色的颜料，而肉体，加工时，有紫色色调。但是，一旦在烹饪过程中施加热量，就会变成蓝色。这些种类的土豆富含抗氧化剂。
Paulino说蓝色土豆非常多功能，这意味着纹理是理想的，无论是烤，烤还是炒。他甚至说你可以将马铃薯薄片切片，制作薯片。 Sidoti补充说，蓝色土豆与新鲜的草药和大蒜搭配良好，以及猪肉和各种奶酪。
现在，您对各种土豆之间的差异有一致的概念。那么你还等什么 - 获得烹饪！
