什么是umami？厨师解释为什么它很难，嗯，解释
这是你最喜欢的食物中的味道，你从来没有能够拼进言语。
想想你可以用来描述某种东西的味道，含糖，辛辣和平淡无奇的单词只是常用的几个。在美国，我们经常用四个字来分区食物的味道：酸，甜，咸，苦味。但是你用来描述更复杂的口味，如各种类型的突出的那些起司， 味噌，甚至蘑菇？答案是umami。
在过去十年中，梅花已经进化到了流行语。这些词是由日本化学家发现的Kikunae Ikeda 1907年，他决定在大山中潜入其中一种成分的分子组成之后股票 这广泛用于日本烹饪。他密切研究的成分是各种海藻，驾驶难以形容的味道的部件是谷氨酸。他创造了它umami. 在日语之后美味，umami.。 “第五次品味”的名称，因为它经常被称为20世纪70年代后期，仍然在历史上才能涌入英语，而且，许多人在没有任何知识的情况下通过生活。
进一步澄清番野果是什么，Mareya Ibrahim.，电视厨师和作者像你一样吃叉子：吃茁壮成长的真正的菜借助哪些食物和香料在分类下的洞察力。
什么是umami？你会如何形容第五味道？
“它经常被描述为肉质或咸味，但它来自谷氨酸天然高的食物，”易卜拉欣说。
谷氨酸是谷氨酸中的分子化合物。以晶体形式，谷氨酸被称为味精。这氨基酸 然而，谷氨酸在几种食物中自然发生。
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“这是一个惊人的是，它的研究表明吃鲜美的口味有助于你更快地感到更大，因为它们如此满意和令人愉悦，”易卜拉欣说。 “这可以解释为什么番茄酱和莎莎是我们两个最流行的调味品 - 它们与番茄制成，这是鲜味。”
你会说什么食物和香料有瓜髓味道？
“梅花是一种常如肉类的味道，但你可以在鸡蛋中找到它们，植物的食物，如番茄，蘑菇，味噌，海藻，鱼酱和酱油，”她说。 “[它是]也在香料和富杆子混合，其中含有干海藻和鲣鱼鳞片以及芝麻种子和日本季节的米饭。”
所以下次你似乎无法解决那些描述鲜美味道的词语，你将配备精确定位独特的味道。
