植物植物肉的一种主要副作用，新的研究
不要跳过素食汉堡 - 只是记住这一点。
每年都会带来一波新浪食物趋势而且2021年似乎塑造了植物的肉类终于被抓住了。尽管素食汉堡在市场上进行了几十年来，但快速食品选择的浪潮正在突出这些替代方案 - 来自汉堡王的不可能的誓言 到熊猫快递尝试植物的橙色鸡，超越肉类产品。
但是一项新的研究科学报告 建议，当涉及营养时，它们并不完全是偶然的交换。
Duke University的研究人员指出，当您查看营养标签时，维生素，脂肪和蛋白质的数量与真正的牛肉非常相似。然而，使用称为“代谢组合的方法”，它们能够检查18种植物肉类产品的生物化学，并评估其代谢物。
有关的：您可以在植物的饮食中吃美味的食物
代谢物对于在细胞和将食物转化为能量之间的信号传导至关重要，其中大约一半来自我们的饮食。当研究人员将植物肉类样品与草皮碎牛肉进行了比较时，在某些情况下，它们在代谢物含量方面发现两者之间的显着差异。
牛肉含有22种代谢物，缺乏植物替代品，包括几种氨基酸和维生素。研究人员指出，其中几种众所周知，其中有一些在身体中具有重要的抗炎作用，例如Omega-3脂肪酸，葡萄糖胺和肌酸，全部发现在真实牛肉样品中的较大量。
他们不建议完全避免植物的肉类 - 实际上，植物的产品含有31种代谢物，肉类缺失。这些包括在内维生素C 和植物甾醇，其天然存在于植物细胞膜中发现的化合物。这些化合物对降低胆固醇，这就是为什么植物的饮食定期被吹捧为心脏健康。
通常，这意味着添加这些替代肉类选择可能有助于获得全方位的有益代谢物。
除杜克分子生理学研究所的研究员，否则您愿意只吃基于植物的食物，包括饮食中的植物和动物肉类可以产生更多的营养优势。
“外带是肉类与植物的肉类替代方案有很大的差异，”他说。 “然而，植物和动物食物可以互补，因为它们提供了不同的营养素。”
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