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Dashi是日本烹饪核心的蜜蜂汤;仔细煮沸啤酒的锅中刚刚短暂地添加了味道的精致精髓。简单的食谱几乎总是使用kombu，它是干燥的海带，katsuobushi，干燥的鲣鱼或金枪鱼片。它还可以包括干香菇，iriko或noboshi，干燥的凤尾鱼或沙丁鱼。由此产生的深度熏蒸喜致喜致海。

以下是Dashi五种类型：

• 唤起，由海带和鲣鱼制成
• kombu，这是素食主义者，由海带制成
• katsuo.，用剃光金枪鱼薄片制成
• iriko.，由干婴儿凤尾鱼或沙丁鱼制成
• sh，由香菇制成的素食主义者

为什么大思如此受欢迎？

乌马维风味不会让日本料理美味是秘密的。该术语描述了第五次味道，过去咸，甜，酸和苦，实际上，在1908年在Kombu Dashi发现它时，在1908年在1908年在1908年被Kikunae Ikeda教授命名。

Dashi为Miso汤，拉面，日本火锅和酱汁制作了一种美味的基地。在日本烹饪中，只要在食谱中调用液体时，使用Dashi。总而言之，这是一个令人难以置信的多功能肉汤，可用于将梅花味赋给任何菜肴，并且在素食主义者烹饪中特别受肉汤。

更不用说，如大多数肉汤，Dashi由于它的成分提供了许多健康益处。棕褐色海藻，羊水，碘，钾，钙，铁，钾，镁，锌和维生素B，C，D和E.它也将氨基酸添加到肉汤中，这有助于我们从肌肉损伤中恢复。干鲣鱼片已被显示为降低血压，增加循环，甚至提升认知。

如何使用dashi

Namiko Chen，日本食品博客的创始人只是一个食谱，建议首次使用Dashi时从简单的东西开始。 “我推荐的食谱是味噌汤。您在日本餐馆获得的大多数味噌汤都是平淡无常的，或者味道可怕。您可以在家里制作最好的味噌汤，它从Dashi开始。你是否从头开始划分（我强烈推荐）或使用Dashi包来制作一个快速的肉汤，味噌汤是一个易于自制的菜。如果您想挑战自己，我会建议用Dashi制作乌冬虫或荞麦面汤。这是轻盈，美味和安慰，特别是在寒冷的月份。“

遵循A.植物饮食，Dashi可以是添加味道的简单方法。 Namiko更有可能使用基于海带的Dashi为她的素食盘，“我使用kombu dashi。这是最常用的Dashi。在美国，我看到有些人更喜欢使用Shiitake Dashi。然而，在日本，我们本身不会使用Shiitake Dashi，因为味道太强大并过度了在菜肴中的其他成分。“

一般来说，如果您正在考虑尝试Dashi，它在以下基于肉汤的菜肴中运行得很好：

• 蛤蜊汤
• 味噌汤
• 乌冬汤
• 荞麦汤
• 炒菜
• 蒸鱼盘

哪里可以获得大石

虽然您当然可以尝试从头开始制作Dashi，但Dashi调料包在亚洲杂货店和在线广泛使用。一个受欢迎的品牌是Kayanoya.，提供达希粉 在许多不同的版本中，具有非常低的钠。 Namiko也推荐Yamaki.，可在亚马逊上获得。 Ajinomoto也是如此Hondashi. 从鲣鱼，也可以在亚马逊找到。

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