你一直在烧烤汉堡包

这是如何以正确的方式制作汉堡。

当然，你一直在做饭汉堡直到奶牛回家，但你有没有钉了完美的烤馅饼？

如果你烧烤那个牛肉，那就是汉堡错误＃1。专业厨师知道最好的汉堡是泛油炸或在平顶烤架上煮熟，而不是在烤架上。我们打赌你也会吃掉你的汉堡，如果你在底部面包上的拇指和顶部的四个手指上抓住它。

为了纠正适当汉堡烧烤和进食的这些和其他误解，我们咨询了新西兰出生的厨师和汉堡专家丹尼尔威尔逊，澳大利亚的创始人HUXTaburger. 餐馆和作者汉堡实验室：完美汉堡的艺术和科学。

这是如何建立最品尝的汉堡据威尔逊称。而且更多提示，这个秘密的烧烤技巧会让你的思想吹嘘。

使用优质肉类

“使用您可以的最佳牛肉。我更喜欢草喂牛肉，这是80％的瘦肉和20％
胖的。胖子在烹饪的同时保持肉类湿润，有助于提高温度，这促进了美丽的反应（褐变）和焦糖，“威尔逊说。”不要用面包屑，洋葱和香料等填料掺杂牛肉。你想品尝肉。我只添加盐和胡椒。“

您的杂货店销售前的汉堡包肉可能是方便的，但它是由低质量的牛肉片组成的。为确保您使用最高质量的（阅读：最佳）牛肉，挑选出新鲜的切割并询问屠夫磨练并将其包裹起来。（我们喜欢牛腩，卡盘或胸肉，以脂肪肉比和美味的味道。）你也可以在家里磨牙。如果您有厨房的混音器，您需要的只是一个研磨附件，最伟大的投资之一汉堡猎犬可以制造。确保附件和牛肉都非常冷，磨削粗糙的设置，以确保没有任何棍子。

想要一个柔软的汉堡仍然美味和多汁？买草喂牛肉。它比传统牛肉更贵，但它自然携带较少的卡路里，它带来更缀合的亚油酸，一种减少心脏病和癌症风险的脂肪。

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用小心形成馅饼

为确保所有汉堡都将同时进行，他们需要相同的大小和形状。要确保每个馅饼尺寸相同，请使用食品秤。并使您的肉质圆盘形状和厚度相同，请尝试使用花生酱罐作为汉堡模具。如果您想制作快餐尺寸的滑块，小饼干切割器或梅森罐盖盖饰。如果你更喜欢你的汉堡，你可以通过塑造更薄的馅饼来保护一些果汁，这将使肉类烹饪更快，解释说：Rick Browne，作者烧烤的终极指南。

它也最好塑造汉堡馅饼，而他们仍然很冷。直到你准备塑造馅饼，让你的肉在冰箱里。塑造温暖牛肉时，脂肪通常会与肉分开，让你带来较少的美味多汁的汉堡。出于同样的原因，如果烤架在塑造披肩后没有准备好使用，请将它们存放在冰箱里。

为了确保更多的肉在你的烤架上蜿蜒而不是粘在你的手上，在塑造肉之前将手套浸入冷水中。从你手中的热量可以使磨碎的牛肉更易于塑造成肉饼。

最后，你需要在最后一刻盐肉。在形成馅饼之前盐肉，氯化钠会分解蛋白质股，造成更接近香肠的致密质地，而不是您正在寻找的温柔的理想。总是在烤秒钟内盐留下你的汉堡，在烧烤前几分钟。

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烤面包

多汁的汉堡在一个无意中，柔软的小圆面包是袜子城的保证之旅 - 可能是你的干洗店。为了让你的面包在脂肪库中解体，将其流入烤面包机。将番茄和莴苣放在汉堡中而不是顶部，也可以作为肉汁障碍，保护你的面包。

“Bun的工作是把一切都抱在一起。所以不要使用一个大面包，这会夸大内部的味道。我喜欢用澄清的黄油刷出来，当你融化的黄油和撇去时，你得到的Butterfat。泡沫乳蛋白质，“威尔逊说。 “那么，将它放入锅中或平板烤架，直到它是金色和脆的。这也蒸了面包，这允许面包压缩在内部成分周围。烤面包造成清脆的屏障，使酱汁和肉汁们在酱汁中造成清脆的屏障t制作面包潮湿。“

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