每种方式如何煮鸡蛋排名！
从Scrambly到Sunny-and-leul，我们揭示了你最喜欢的鸡蛋风格的营养细微差别。
“你想要你的鸡蛋怎么样？”
这是一个问题，你在放置早餐令后有很多次被问到。但在你回答你的平常之前，你有没有停止认为你的首选准备方法会影响你实际上来自鸡蛋的多少营养？即使你没有，我们也要告诉你。
研究表明，通过选择正确的烹饪方法来最大化强大卵的健康价值的简单方法。下面，我们将描述与每个烹饪术语相关的一般方法，奠定了每个烹饪术语，然后给出了我们的最终判决：一个评级为1-5，一个是最糟糕的，五是最好的。无论我们如何排列每种烹饪方法，都要考虑到这一点：无论烹饪方法是什么，吃鸡蛋都是健康的，甚至营养有差异，它们都很少。当您谈到哪种鸡蛋时，您甚至应该抓住货架，不要错过我们的独家指南：在购买纸浆之前，您需要了解26件事。
我们的标准
要了解我们的标准，您必须了解鸡蛋的好处。这些是我们判断的标准：
蛋白质数量
这种极其多功能的食物是最便宜，最营养的浓密蛋白质的来源之一。此外，卵始终被排名为最高质量的蛋白质之一;意思是，鸡蛋中发现的蛋白质通过我们的身体更有效地利用了我们的成长，根据审查发表体育科技杂志。最大化蛋白质摄入量（在蛋白中发现）的方法得到了奖励。
微量营养素的可用性
在蛋黄中发现无数微量营养素。鸡蛋是腹部脂肪斗 - 维生素，胆碱的顶部来源，并且是前20名饮食来源代谢 - 调节硒，情绪和免疫调节维生素D，以及能量促进维生素B2（核黄素）和B12。根据您如何烹饪鸡蛋，这些营养素的水平可以显着降低，因此我们赞成保留了大多数这些营养素的方法。
多余的卡路里
谈到减肥时，卡路里数量。某些烹饪方法需要脂肪，例如油或黄油。只需一汤匙黄油可以为您的早晨餐添加100卡路里。但是，如果你不关心你的体重，你并不一定要关心这些烹饪脂肪 - 如果你选择合适的类型，那就是。我们建议黄油或特级初榨橄榄油：2016年在期刊上发表的研究普罗斯一体 发现黄油和心脏病之间没有联系（加上，草饲黄油实际上是脂肪脂肪酸CLA的伟大来源），Evoo富含心脏健康的Monounsaturated脂肪和疾病战斗抗氧化剂。另一方面，在植物油中烹饪鸡蛋意味着您正在增加ω-6脂肪酸的摄入量，这是一组导致腰部加宽的脂肪炎。因为我们不知道您或餐厅使用哪种类型的脂肪 - 或者我们停靠的烹饪方法包括任何烹饪脂肪。
生鸡蛋
有些人单独喝生鸡蛋或将它们添加到摇动以增加蛋白质的量。
优点：
一位小专业是生物蛋将含有比煮熟的鸡蛋更高水平的维生素A.根据发表的一份报告国际粮食科学与营养杂志，维生素A1的浓度（视视醇，视力，皮肤维持，人类发育）的熟蛋黄中的浓度降低了20％，而不是在生蛋黄中发现的蛋黄。幸运的是，你不应该太关心减少。在美国农业部营养标签更新，他们决定从列出的营养素中取出维生素A，因为“现在，一般人群的维生素是罕见的缺陷。”
缺点：
根据一项研究的研究，您会增加沙门氏菌的风险（鸡蛋必须加热至160°F才能杀死150°F才能杀死坏细菌），并且根据发表的一项研究这营养杂志）。此外，生蛋含有抗生物素蛋白，一种与生物素-A B维生素结合的蛋白质，有助于保持锁定闪亮和光泽 - 并防止其被吸收。烹饪Denatures逃生素，因此它不再抑制生物素的吸收。
最后的判决： 0/5
这里的风险超过了福利 - 我们建议烹饪鸡蛋。
蛋白
蛋白是因为美国公共卫生官员认为消耗蛋黄中发现的胆固醇可以提高胆固醇的血液水平，这最终可能导致你的心脏病发作和中风的风险增加。现在，专家发现这不是这种情况。事实上，2015-2020膳食指南已经取消了300毫克膳食胆固醇的限制，参考了所有可用证据表明膳食胆固醇消费和血液胆固醇水平之间没有关系。 （真相是，吃鸡蛋可能实际上有助于降低你的胆固醇。）
优点：
单个蛋清为您提供大约3克的蛋白质（这是惊喜！ - 只有15个卡路里的蛋白质总共6克蛋白质的一半），而蛋黄含有相等的3克蛋白质60卡路里。因此，通过留下蛋黄，可以获得相同数量的蛋白质，以减少卡路里。
缺点：
你错过了营养 - 致密蛋黄的血清微量营养素和健康脂肪酸，包括硒，核黄素，维生素D，磷，维生素B12，叶酸，铁，维生素A，维生素B6和胆碱：A B. - vitamin有助于防止腹部脂肪的积累。此外，你必须破解一个鸡蛋去除蛋黄，所以真的是烹饪蛋清的唯一方法是用烹饪脂肪。最后，如果你在纸箱中购买蛋清，你可能会消耗其中一个20个食物你不能相信，由于许多这些产品含有不必要的添加剂，并且用含水的白人制造。
最后的判决： 3/5
因为白人是一种低热量的蛋白质来源，我们不得不给予他们的道具，但通过使用炎症油来烹饪它们可以轻松地松开任何保存的卡路里。如果您正在观看卡路里，您肯定可以在蛋清上加载，但我们建议至少在其他蛋黄中饮食，因为它提供了许多难以获得的营养，而不是在其他食物中发现（即胆碱，硒和和维生素D）。例如，为了制作三蛋煎蛋卷，包括三个蛋白和来自一个鸡蛋的蛋黄，相比使用三个整个鸡蛋来拯救自己120卡路里。
阳光明媚的一面朝上
由于该方法的专注于闪闪发光的金黄蛋黄，因此可能是拍摄卵的优选方式，但很少有家庭厨师在细致的烹饪方法中刺伤。为什么？这是因为鸡蛋的顶部从未接触过热量，因此如果没有正确完成，白人会变得粘稠和沉闷。厨师会将鸡蛋裂成油炸或涂黄油的锅炉，从不翻转鸡蛋。为了使顶部烹饪，厨师将以煎锅底部的额外烹饪脂肪将蛋白质的顶部塑造，慢慢煮鸡蛋，所以底部不燃烧但鸡蛋烹饪，或放在锅上，让蒸汽煮鸡蛋。
优点：
当煮熟时，阳光朝上的鸡蛋将为您提供来自流行yolk的所有营养素，同时只使用一点烹饪脂肪。
缺点：
因为鸡蛋没有翻转，所以阳光充满鸡蛋可能不会充分煮沸以消除细菌，并且可能会造成健康风险。
最后的判决： 4/5
太容易
这种版本的煎蛋是通过将整个鸡蛋破解成一个薄薄的烹饪脂肪的锅来制作。在鸡蛋的下侧开始棕色之前，整个鸡蛋（用蛋黄完整）被翻转并允许在另一边煮，导致煮熟的蛋清和流越来的蛋黄。
优点：
翻转意味着你不太可能消耗生蛋白（这意味着更多的生物可利用蛋白质！），你的蛋黄仍然充满了易于吸收的微量营养素。
缺点：
翻转鸡蛋也意味着您正在描绘另一级润滑脂。
最后的判决： 3/5
过度努力
为了制作一个过于煎的鸡蛋，人们会把鸡蛋裂成一个油煎的锅，打破蛋黄。鸡蛋被翻转并允许完全煮在另一边。因此，蛋黄和蛋白都完全煮熟。
优点：
你吃整个蛋黄和白人！
缺点：
当您烹饪蛋黄时，您可以显着降低其热敏抗氧化剂和营养水平。煎炸蛋黄酱时，一个农业食品化学杂志 发现您可以损失鸡蛋水平的18％的蛋白：一类沿着自由基清除能力的类胡萝卜素。另外，通过将鸡蛋翻转来烹饪两侧，获得双层脂肪。
最后的判决： 3/5
争吵
鸡蛋裂成碗并搅拌，直到白人和蛋黄组合。有些人在这一点上可以添加水或奶油。将被打蛋加入黄油或油底壳中，通常在中高温上。使用刮刀，鸡蛋连续地移动，使得被打开的鸡蛋的每个部分接触加热的锅。
优点：
如果您为鸡蛋添加了一点点水，则添加的液体有助于在烹饪过程中产生蒸汽，这使得鸡蛋打火机和蓬松。你正在吃鸡蛋和白色。快速烹饪时间也意味着减少损害热敏营养素的可能性。
缺点：
不幸的是，争先恐后的鸡蛋通常意味着过度煮熟的鸡蛋。当鸡蛋煮时，蛋中的蛋白质形成紧密的粘合剂。当他们彼此拉紧并且变得太热时，它们开始从凝乳中挤出液体（你的鸡蛋看起来像你在静止的盘子上供应它们）。此问题的问题是逃离水可以用它用一些水溶性维生素去除，即制备鸡蛋这种重要膳食来源的维生素之一：维生素B12。这种必需的维生素仅在动物食物中发现（一个鸡蛋提供约10％的维生素的每日推荐摄入量），素食者往往有维生素B12缺乏的风险，这可能导致炎症和健康问题。炒鸡蛋也被大量的黄油煮熟臭名昭着。
最后的判决： 3/5
煎蛋卷
如果你问五个人他们如何制作煎蛋卷，你可能会得到五种不同的答案。美国人，英国和法语有不同的技术。煎蛋卷可以是国家或晚餐风格。他们填充或普通。他们都从鸡蛋开始。有些厨师加入一点水或奶油到鞭子的蛋。然后，将被打卵倒入黄油锅中，一些在低温下使用泛，一些过热。一些方法将鸡蛋周围移动，产生凝固，并且通过抬起煎蛋卷的边缘来烹饪未煮过的部分，以允许流润的混合物在下面流动。一旦烹饪到您的偏好，煎蛋卷要么滚动或折叠成两半。
优点：
你正在吃整个鸡蛋，因为煎蛋卷通常是蔬菜，你有更高的可能性在每日蔬菜！
缺点：
煎蛋卷可以煮熟一段时间，以便完全烹饪可能永远不会触摸热锅的鸡蛋的顶部。在这样做时，您可能更高的失去蛋黄中发现的热敏微量营养素的可能性更高。
最后的判决： 4/5
po
这种无脂肪的烹饪方法涉及将裂化的鸡蛋降至炖水中，使其烹饪4至5分钟。这导致熟的白人用流动的蛋黄。
优点：
虽然研究表明煮熟的蛋白蛋白质更容易消化，因为它已经变性，但一些研究发现了原始或流动的蛋黄含有高达50％的营养素，而不是煮熟的蛋黄。
缺点：
新鲜的，AA鸡蛋等级 是偷猎时最好的鸡蛋。这些是最优质的鸡蛋，具有厚实而坚定的白人。如果你找不到这一成绩，你的偷猎鸡蛋可能会在你掉下来之后会产生蛋白的蛋白，这可能意味着你最终消耗少于使用任何其他方法煮鸡蛋的蛋白质。
最后的判决： 4/5
这是一种无脂的方法，使蛋黄流鼻涕，但如果你没有鸡蛋，你可能最终在偷猎液体中失去大量的富含蛋白质的白人。
努力煮沸
煮熟的鸡蛋在其壳中煮熟在一罐沸水中8至10分钟。这种烹饪时间允许蛋白和蛋黄完全凝固。
优点：
这种无脂肪的烹饪方法保留整个鸡蛋。
缺点：
如果你曾经去过一个煮熟的鸡蛋，你知道有时白色的一部分被粘在壳中，这意味着你可以错过一些蛋白质。 （我们知道，这相当微不足道）。更重要的是，一项研究发表在农业食品化学杂志 发现沸腾蛋的方法导致蛋黄中最大的抗氧化含量降低（22.5％）。受影响的抗氧化剂是叶黄素：已知在保持眼部健康方面发挥作用的生物活性化合物。这可能是由长期烹饪时间引起的。
最后的判决： 3/5
过度烹饪卵的可能性会导致显着的营养损失。
煮熟
将鸡蛋放入一罐沸水中5至6分钟。这一长度的烹饪时间将完全烹饪鸡蛋的白色，同时允许蛋黄润滑。
优点：
与煮熟的鸡蛋一样：无脂肪，你保留整个蛋。此外，由于蛋黄仍然流淌，因此您可以保持更多的热敏营养素。
缺点：
当你剥皮鸡蛋时，只有你可能会失去一点蛋清。
最后的判决： 5/5
这是我们最喜欢烹饪鸡蛋的方法！它是低卡路里，一直烹饪富含蛋白质的白人，并保留蛋黄中的所有微量营养素。
烤
整个鸡蛋或炒鸡蛋被裂开到杯子或松饼锡中，并在350°F下烘烤，直到煮熟以订购。一些在上面添加黄油。
优点：
你最终会消耗整个鸡蛋，这种方法是放手局 - 所以你没有奴隶奴隶！
缺点：
烹饪脂不可避免地用于将鸡蛋粘在杯子或松饼锡中。此外，扩展烹饪时间可以强化卵和降低营养水平。事实上，根据在期刊上发表的一项研究食品化学当鸡蛋炒鸡蛋然后在350°F烘箱中煮熟40分钟时，保持鸡蛋中发现的39％至45％的维生素D.相反，当你炒鸡蛋或煮沸鸡蛋时，可以保留82％至88％的鸡蛋免疫和情绪增强维生素D.
最后的判决： 2/5
由于维生素D的饮食来源是有限的（大多数人“消耗”维生素D通过暴露在阳光下），因此烘焙降低了维生素D水平导致其评分的显着对接。
