＃1方式让你的米免受毒素
一项新的研究发现了一种烹饪方法，可在棕色和白米中除去砷。
到那个时刻每天膳食订书钉，它可能很难成为白饭：多功能谷物是全球餐桌上的夹具，与之约486.62百万公吨 从2018年到2019年消耗。虽然米饭是数十亿美元的主要营养来源，但它也是一个主要发生的毒素的载体砷，水溶性毒素被归类为1族致癌物质国际癌症研究机构。
由于它在被洪水稻田种植的事实中，砷作为其他谷物积累了大约10倍。毒素在外麸层中累积大部分，这就是为什么未染色的糙米 - 含有75％至90％的营养素 - 特别关注。砷对摄取大量的婴儿和孩子尤其危险。
但是，有好消息：一项新的研究 发现有一种简单的烹饪方法，可以去除大部分中发现的大部分砷而不剥离使其营养的元素。 （有关的：21最佳健康的烹饪黑客。）
来自谢菲尔德大学的研究人员在U.K中的研究发现，“具有吸收法”（PBA）的“牛皮纤维”（PBA）可以去除50％的糙米中发现的天然砷和27％的白米。
“我们的目标是优化除砷的方法，同时保持牛奶中的最大营养，”谢菲尔德大学地理学系的环境土壤科学家Manoj Menon和该研究中的牵头作者在一份声明中表示。 “我们新开发的方法，PBA，很容易和自制，所以每个人都可以使用它。”
简单的烹饪过程涉及煮沸水稻的四〜一与水稻的比例，一旦水滚动，并在丢弃水（其将含有除去的砷）之前将水稻煮沸五分钟。然后，简单地用两对多的淡水 - 水稻，盖子的比例重新填充烹饪容器，直到水被吸收。
Menon讲述吃这个，不是那样！ 知道你买的米饭的质量可能很难建立 - 甚至甚至米标有“储蓄” 以不同的方式处理，不应该与本研究分析的方法混淆。此外，“即使糙米是营养优于白米饭，因为我们的数据显示，它包含更多砷，”Menon解释道。 “通过我们的新方法，我们能够显着减少砷暴露而不降低关键营养的丧失。”
Menon表示，该团队还测试了其他米饭烹饪方法，如冲洗和浸泡，但它们“并不像PBA一样有效地移除砷”。
这就是为什么PBA方法对于使用这么重要 - 特别是如果您为您的家人烹饪。 “婴儿和儿童比成年人更容易受到砷暴露的影响，”梅隆解释道。 “在一些文化中，煮熟的米饭用于雾化，[这就是为什么]这种方法是合适的和推荐的。我们知道并非英国销售的每种米饭都是安全的[或]儿童，因为我们在早期调查中发现了婴儿[或]儿童。“
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