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橄榄油 是一个食品储藏室的主食。对于大多数家庭厨师，这是一个去到，有益心脏健康食用油 或沙拉酱碱。但是，有多少你真的知道如何选择最好的橄榄油为你的烹饪需求？

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪，特别是脂肪酸油酸，其已经显示出减少炎症和提供抗癌性质。它也富含抗氧化剂，研究表明，橄榄油可以减少心脏疾病的风险，关节炎和其他健康状况。

许多不饱和脂肪可承受高热量，所以它是烹调的好选择。这也是韵味十足，是一个整理油或辣酱一个健康的选择。

你应该找几件事情文森特Ricchiuti，在加利福尼亚州的圣华金河谷的第四代Ricchiuti家庭农场运营总监，制造商说，恩佐橄榄油有限公司。

“这只是知道制作人，知道哪里是油是从哪里来的，阅读标签，并真正理解什么是被摆在那瓶子和理解的收获日期，” Ricchiuti说。 “你意识到这些类型的东西越多，那你要与油连接多个，连接你的食物。”

Ricchiuti建议特级初榨橄榄油几乎任何目的，无论你是用它做饭，或使用它作为一个毛毛雨。

特级初榨橄榄油，通常简称为EVOO，是油最高质量的分类。一个EVOO区别装置油没有任何缺陷或添加溶剂，根据橄榄油时报。 EVOO也应随身携带新鲜的橄榄味道。

要获得一个额外的处女称号，油必须通过两个不同的测试，Ricchiuti解释。它的酸度水平测试和油酸必须是每100克油小于0.8克它被认为是特级初榨。油，也经历感官测试，其中专业口味测试人员查找缺陷和果味。

“我的建议是[是]你应该总是购买EVOO，甚至当你做饭。由于这些风味特性和那些健康的好处仍然存在，并且使用的好味道的油通过你的烹饪过程的每一个阶段，是非常重要的， “Ricchiuti说。

特级初榨橄榄油 往往比其他品种，如处女，光，额外的光，或简单地那些标记更昂贵的“橄榄油”。但Ricchiuti说，有一个原因，其他的油是如此便宜得多。他们可能是更精，更掺假，或者它们可能包含旧油，是质量较差的。此外，他们可能缺乏香味，不得有尽可能多的卫生性能。

然而，处女可能确定在某些情况下，他说，像在使用它炒菜。他认为，这比其他植物油为佳，像玉米油。

光热可降解橄榄油，Ricchiuti解释。他建议只买EVOO自带的深色玻璃瓶或金属罐。如果可以，避免购买油一张装在塑料容器或透明或浅色的玻璃瓶，因为它可能会破坏更快。

即使他们有标示特级初榨橄榄油，瓶并不总是能满足这种区分的标准，可能含有不同的油的混合物。阅读标签的关键是确保你得到最优质的产品。

随着寻找“特级初榨”的描述，Ricchiuti建议找一个收获期或最佳日期。收获日期，这说明被做了油时，应尽可能近越好。 （毕竟，新鲜油始终是最好的。）旧的，新的品种开始失去他们的健康益处和口味。

寻找在那里被做了油的区域。如果有多个地点都列出来，这是一个危险信号，通常意味着油是从来自不同地区的橄榄勾兑而成。

Ricchiuti说，加州制造的品种，像恩佐，应该从经过认证的密封加州橄榄油理事会与丰收年。

标签也应该列出生产者或者农场。如果你正在寻找一个有机的产品，确保它有农业部的认证标签美国能源部。

待检查的另一件事是成分列表。确保“100％特级初榨橄榄油”是唯一列出的。 Ricchiuti说，一些更便宜的，较低质量的油可能包括橄榄油，这些油与其他种类的油混合。

因为橄榄油对热敏和光线敏感，因此Ricchiuti表示应该存放在凉爽的黑暗的地方。

“你不想直接将它放在厨房柜台上，直接灯或将其放在厨房柜台上，坐在炉子旁边，这可能是房子最热门的地方，”他解释道。此外，如果将油倒入滗析器中，请确保船只是不透明的，所以光无法进入。

Ricchiuti说，一旦打开瓶子，它可以持续四到六个月，只要它已经储存了。

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橄榄油通常用于培养肉或蔬菜或沙拉酱中的主要成分。但Ricchiuti说有许多其他方法可以使用它，包括在服务前的一碗汤或面食滴水的整理油。

他还指出，当烘烤零食时，他和他的妻子定期使用它代替黄油巧克力曲奇饼，蛋糕和薄煎饼。

橄榄油甚至可以用来制作冰淇淋。 Ricchiuti敦促家庭厨师以使用这种油的不同方式进行实验;这比许多人可能相信这更加多样化。

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“总是有趣的方法可以使用它，”Ricchiuti说。 “人们需要不要害怕它。这是好脂肪。这是非常健康的。它有很多风味和健康益处。所以当你在顶部淋上一点点时，倾斜你的手稍微倾倒一点一点点更多。“

现在你知道如何在购物时找到最好的橄榄油，唯一的问题是你首先尝试的食谱。