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焦糖可能起初似乎太棘散了，但这不能进一步来自真相。只要你愿意焦点并遵循这项技术，你就无法搞砸了。

焦糖 只是融化了糖，你可以通过耐心熔化的糖，在中等热量的水中非常容易地制作它。然而，为了获得梦幻般的奶油焦糖酱，你喜欢淋上苹果派 和冰淇淋，你将把重奶油和黄油纳入融化的糖作为最后一步。你需要一个较大的平底锅和一把长柄勺子或扫 - 当奶油击中它迅速起来的热糖。

一旦你完成了焦糖，将它带到带有盖子的耐热容器，并将其存放在冰箱中长达两周;或者，您可以冻结酱汁几个月。但随着所有甜点，你都想在焦糖中窒息，它不太可能持续很长时间。

制作1杯焦糖和1 1/2杯焦糖酱

原料

对于焦糖：
1杯砂糖
1/4杯水
犹太盐

对于焦糖酱：
1/2杯重奶油
4汤匙黄油，切成4个块
1汤匙犹太盐（可选）

如何制作它

将糖，水和大小的犹太盐盐结合在2-4夸脱的平底锅（或更大）中。搅拌糖和水只是为了结合（它看起来像湿沙），然后停止搅拌并将平底锅放在中高热。

如果你有一个糖果温度计，把它放在锅里。让糖溶解;你可以每隔几分钟鼓励平底锅鼓励这一点。为了防止甜叶从燃烧到锅的侧面上的糖，将糕点刷在水中并沿着锅的侧面涂漆。

让混合物沸腾。一旦它确实，它将开始变为黑暗的琥珀色颜色。轻轻旋转锅以鼓励甚至烹饪。

当混合物非常黑暗时，或在糖果温度计上达到325ºF时（这可能需要最多10分钟，取决于您的炉子），请从热量中取出锅。此时，你已经制作了焦糖。请记住，焦糖将较长，所以如果您正在制作焦糖酱，请立即进入下一步。

使用长柄扫或木勺，迅速混合在沉重的霜中。它会泡起来，所以要小心，但保持搅拌。搅拌在黄油直至熔化和光滑。

对于咸焦糖，在犹太盐中搅拌（在这个食谱中已经有一小块盐，但这只是抵消糖;要品尝盐，你需要更多。）

全焦糖酱配方

1. 将糖，水和大少量纯纯盐盐组合在2至4夸脱的平底锅（或更大）中。搅拌结合（它看起来像湿沙），然后停止搅拌并将平底锅放在中高热。
2. 如果你有一个糖果温度计，把它放在锅里。让糖溶解;你可以每隔几分钟鼓励平底锅鼓励这一点。为了防止甜叶从燃烧到锅的侧面上的糖，将糕点刷在水中并沿着锅的侧面涂漆。
3. 让混合物沸腾。一旦它确实，它将开始变为黑暗的琥珀色颜色。轻轻旋转锅以鼓励甚至烹饪。
4. 当混合物非常黑暗时，或在糖果温度计上达到325ºF（这可能需要10分钟），从热量中取出罐。
5. 使用长柄扫或木勺，迅速混合在沉重的霜中。它会泡起来;保持搅拌。搅拌在黄油直至熔化和光滑。
6. 对于盐渍焦糖，搅拌在额外的犹太盐。

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