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詹姆斯队库克库特队和德国克拉特，看似共同点吗？不，当你立即想到时，她没有成为原住民的一道菜。为了历史准确性，我们注意到，实际上，土耳其人没有吃饼干，但是撞到了他头上的一块石头杀死了他。着名的英语水手和卡图格拉伯谢谢世纪。它不仅是由澳大利亚和夏威夷群岛的发现而闻名，而且还因为他们从鳞片中挽救了所有船员（急性缺乏维生素C的疾病）。让他帮助自己是一个酸菜。因此，詹姆斯厨师可以安全地被认为是发酵产品的第一星趋势。

在联合国粮食和农业组织（联合国粮食和农业组织）的看法中，发酵产品是重要的营养素来源，也能够显着提高产品中存在的矿物质的生物利用度。这本书的作者“渗透发酵和人类营养书”）Bill Mollison通常称之为发酵“的消化前食物的形式”。

因此，发酵是在发酵过程中，在各种细菌的影响下（通常是乳清菌或双歧杆菌）和蘑菇（酵母），有机物质的分解（淀粉，糖等）。是的，这些是相同的双歧杆菌，我们每天都在酸奶广告中。因此，祖母的捕获可以让他们值得竞争。

那么在发酵过程中究竟发生了什么事？乳酸菌吃糖和纤维，形成乳酸。它充当防腐剂，不会发育致病细菌和真菌来发展和破坏产品。在最着名的发酵产品中：德国泡菜和其他品种;天然酸奶和凯菲尔; kvass;着名韩国白菜泡菜;日本味噌面团，坦皮，纳豆和酱油;中国Combuca等，在这里，您可以安全地归因于所有苏联窗外的明星 - 茶蘑菇。

什么是对人体有用的发酵产品？

- 它们积极影响肠道的健康，因为它们有效调节和控制其中的致病微生物的数量。为此，益生菌是一致的 - 活着的微生物，形成健康水平的胆固醇和肠梗阻，防止第二种类型的过敏和糖尿病。

- 含有很多营养素。特别是，德国克拉特是维生素C的来源，甚至在此提到的果胶，钙和亚氟化物。酵素的细菌由群体维生素为：叶酸（B9），核苷酸（B2），烟酸（B3），硫胺素（B1），生物素（B7）以及特殊的维生素K2，有助于钙要预约，不要沉积在肌肉中或洗掉骨骼。乳酸菌有助于发展脂肪酸ω-3的重要结构。

- 充当具有抗炎和抗抑郁性能的抗氧化剂，并从细胞自由基中除去，这被认为是癌症的走廊。

- 帮助自然地帮助剥夺毒素的生物体。

发酵产品是冬季营养的重要因素，因为这种毛孔缺乏新鲜的蔬菜和水果。此外，应该提到他们的可用性。同样的酸菜可以独立完成，或者购买已经准备好了一个非常适中的价格。

如果你想潜入一个有趣的发酵世界，它的类型和食谱，那么你将使用Sandora Kats“发酵艺术”。在那里，你会发现一切，甚至更多关于这个超级食物。

最大的发酵危害之一是污垢。毕竟，如果突然与土壤残留的脏产品会落成容量而没有获得氧气，可能会有危险的生命，毒素的毒素剧性。这不仅适用于被考虑的肉类。所以，在自我准备时选择成品和小心时要小心。让你发酵的产品味道，只带来福利和乐趣！