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Presque toutes les femmes au foyer ont un rouleau de papier d'aluminium dans leur cuisine - un objet pratique, polyvalent et irremplaçable dans la maison. Nous y cuisons de la viande, des pommes de terre, du poisson et couvrons la poêle au four pour éviter qu'elle ne brûle. Il semble que ce ne soit qu’un morceau de métal qui ne peut faire aucun mal. Mais tout n’est pas si anodin. Les scientifiques affirment de plus en plus que la cuisson dans du papier aluminium peut être dangereuse pour la santé.

Pourquoi faut-il être prudent avec l'aluminium

La feuille d'aluminium est la couche de métal la plus fine, composée de 92 à 99 % d'aluminium. L'aluminium lui-même n'est pas toxique et l'Organisation mondiale de la santé ne le classe pas comme cancérigène dangereux. Il y a cependant un « mais » : cet élément peut progressivement s’accumuler dans l’organisme. Et c'est là que les problèmes commencent.

Au fil du temps, même des doses microscopiques d’aluminium peuvent pénétrer la barrière hémato-encéphalique – la défense naturelle du cerveau – et se déposer dans les tissus, les os et les organes internes. Les scientifiques trouvent des traces d'aluminium chez les personnes atteintes de cancer, ainsi que chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer : dans les cheveux et les ganglions lymphatiques, le niveau de métal est nettement supérieur à la normale. Il est prouvé que l’aluminium affecte le système nerveux, le métabolisme humain et peut même perturber la croissance cellulaire.

Pourquoi le papier d’aluminium est-il particulièrement dangereux lorsqu’il est chauffé ?

Lorsque nous cuisons des aliments dans du papier d'aluminium, en particulier des aliments acides (par exemple, du poisson au citron ou des légumes aux tomates), l'aluminium commence à interagir activement avec les aliments. Plus la température est élevée, plus la réaction est intense. Les recherches montrent qu'un tel plat peut contenir jusqu'à six fois plus d'aluminium que ce que l'OMS autorise par jour. Et plus nous cuisons des aliments dans du papier d'aluminium, plus le métal s'installe dans notre corps.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont une autre source de charge toxique sur le corps

À l’époque soviétique, on trouvait des casseroles et des mugs en aluminium dans toutes les cuisines. Ces plats étaient bon marché et pratiques. Mais plus tard, il s'est avéré que lorsqu'il est chauffé, l'aluminium pénètre dans les aliments, surtout si vous cuisinez des aliments acides - bortsch, compotes, sauces. Aujourd'hui, ils essaient de ne pas fabriquer de tels produits. De plus, la vaisselle moderne est protégée par un revêtement spécial qui empêche l'oxydation - mais le papier d'aluminium ordinaire n'a pas une telle protection.

Comment se protéger

Il peut être difficile d’éviter complètement le papier d’aluminium. Mais il est possible de réduire les dommages.

• Utilisez du papier sulfurisé pour la cuisson - il ne réagit pas avec les aliments et ne libère pas de substances nocives.
• Si vous ne pouvez vraiment pas vous passer de papier d'aluminium, enveloppez d'abord les aliments dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium - une double protection réduira considérablement le contact avec le métal.
• Ne conservez pas les aliments dans du papier d'aluminium, en particulier les aliments chauds ou acides. Le métal « se transforme » en aliments même à température ambiante.
• Évitez les contenants et les emballages en aluminium, notamment pour conserver les aliments semi-finis et prêts à consommer.

Le papier aluminium est certes pratique, mais le confort se fait souvent au détriment de la santé. Et si personne n’y avait pensé avant, c’est le moment de reconsidérer vos habitudes !