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Jaune - pour la friture et les soupes et l'extinction. Rouge - Pour les salades et le décapage. SHALOT - Pour les sauces et le goût sophistiqué. Nous vous disons quels sont les types d'oignons et où il est préférable d'utiliser dans la cuisine.

1. oignons jaunes

Le type d'oignon le plus universel et le plus populaire.

Goût: Bright, pointu et saturé sous forme brute, mais pendant le traitement thermique, il devient doux et parfumé.

Où utiliser: La base des soupes, du ragoût, du chaud et des sauces. Idéal pour passer, éteindre, frire. Utilisé dans les casseroles, les tartes et la viande hachée.

Conseil: Une longue friture lente (caramélisation) rendra l'oignon jaune sucré et donnera aux plats un goût riche.

2. Oignons blancs

De texture plus douce et aqueuse, avec un goût mince et légèrement plus net.

Goût: Un peu plus net que ce jaune, mais moins saturé.

Où utiliser: Idéal pour les plats mexicains: tels, salsa, guacamole. Bon dans les marinades et la saumure. Vous pouvez ajouter aux salades fraîches grâce à une texture délicate.

Conseil: Les oignons blancs s'effondrent plus rapidement pendant le traitement thermique, il est donc plus souvent ajouté aux plats qui nécessitent une texture douce.

3. oignons rouges

Esthétiquement beau et doux dans le goût.

Goût: Doux, avec une amertume piquante légère, est particulièrement agréable sous forme brute.

Où utiliser: Idéal pour les salades fraîches, les hamburgers, les sandwichs. Utilisé pour les plats de décapage et de décoration.

Conseil: Lors de la friture, l'oignon rouge perd sa couleur vive et son goût sucré, il est donc plus souvent ajouté aux plats sous forme crue ou marinée.

4. oignons verts

Léger, frais et délicat. Il est plus léger que la culture racinaire.

Goût: Frais, légèrement île, mais beaucoup plus doux que les oignons.

Où utiliser: Bon pour décorer des soupes, des nouilles, des boîtes de pommes de terre et des œufs au plat. Il est ajouté aux salades, pâtes, sauces, garnitures pour les tartes. Belle dans les collations de printemps. Il est également bon pour les plats asiatiques.

Conseil: Ajouter les oignons verts à la toute fin de la cuisson ou déjà au plat fini pour préserver l'arôme et la couleur.

5. Colliers Luke

Doux et doux.

Goût: Doux, sans netteté caractéristique, avec un léger arôme ressemblant à un mélange d'oignons et d'ail.

Où utiliser: Idéal pour les soupes-pure, les légumes mijotés, la julienne et les ragoûts de légumes. Bon dans les tartes, les chishas et les sauces. Bon pour les plats d'accompagnement et les casseroles.

Conseil: En préparation, assurez-vous de rincer les ruptures entre les couches bien - le sable se cache souvent à l'intérieur.

6. Luke-Shalot

L'aristocrat parmi les oignons est sophistiqué et épicé.

Goût: Soft, langue sucrée, sans acuité d'oignon nette.

Où utiliser: Timide pour les sauces raffinées: vin, crème, vinaigre. Idéal pour la cuisine française: ragoût, sauces, tartars. Souvent ajouté aux salades, aux stations-service et au carpaccio. L'oignon languissant peut être utilisé comme plat d'accompagnement complet.

Conseil: Le shalot révèle le goût des plats, où l'oignon n'est pas important, mais un arôme délicat et sophistiqué.