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Vous avez peut-être entendu parler récemment des ustensiles de cuisine non toxiques et vous vous êtes demandé si cela fait vraiment une différence. La vérité c'est que pots et casseroles Fabriqué avec certains matériaux peut lixiviation des produits chimiques ou tracer les métaux car votre alimentation atteint des températures élevées, accumulant des toxines dans votre corps. Shelley Balls , MDA, RDN, LDN, A diététiste enregistré Et nutritionniste pour Consumer Health Digest, dit que les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont parmi les pires contrevenants.

"Les ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent être pratiques pour cuisiner, mais ils peuvent contenir des PFC (perfluorochimiques) tels que des PFA (substances polyfluoroalkyles) et PFOA (acide perfluorooctanoïque)", dit-elle Meilleure vie. Elle note que l'exposition à ces produits chimiques a été liée à plusieurs problèmes de santé, notamment une perturbation hormonale, un dysfonctionnement immunitaire, une maladie thyroïdienne, un cholestérol élevé, un dysfonctionnement rénal, une colite ulcéreuse, des maladies métaboliques, etc.

La bonne nouvelle? Il existe plusieurs produits, les chefs et diététistes soucieux de la santé recommandent. Lisez la suite pour les meilleures options de cuisine non toxiques.

Les experts nous ont donné des conseils sur ce dont vous pourriez avoir besoin et nous avons choisi certains de nos produits préférés. Les prix sont à jour au moment de la publication mais sont susceptibles de changer.

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Giggero , un chef et l'ancien directeur académique à Le Cordon Bleu , dit que les poêles en fonte sont ses ustensiles de cuisine "go-to" pour autre chose que les aliments acides.

"Bien que cette ustensine de cuisine polyvalente et durable soit utilisée pour la friture, la gravure, la cuisson et même la torréfaction, tout ce qui va ruinera son assaisonnement, ce que nous savons est essentiel aux applications antiadhésives", dit-elle Meilleure vie.

Gaggero dit qu'elle aime les ustensiles de cuisine en fonte car il distribue la chaleur uniformément et peut aller de la cuisinière au four, ce qui en fait un excellent outil multitâche dans la cuisine. Elle ajoute que la fonte est parmi les matériaux les plus abordables pour sa valeur lorsqu'il est utilisé dans les ustensiles de cuisine.

"La cuisson avec la fonte peut prendre un peu de pratique pour vous habituer si vous avez toujours utilisé des casseroles antiadhésives, mais vous n'y retournerai jamais une fois que vous aurez compris!" Les balles sont d'accord.

Cette poêle en fonte populaire de Lodge est incroyablement abordable et est même un favori de Ina garten ! Il ne contient aucun revêtement synthétique ni produit chimique, y compris les PFA, le PFOA ou le PTFE.

L'acier inoxydable est un autre matériau non toxique qui peut améliorer votre santé et votre cuisson.

"L'acier inoxydable est excellent pour bouillir, mijoter et faire des sauces, et je m'assure d'avoir plusieurs grandes tailles pour faire des sauces tomates ou juste pour la mise en conserve", explique Gaggero. "Ils sont durables et non réactifs, les rendant en sécurité à cuisiner et peuvent résister à une chaleur élevée, ce qui en fait un incontournable dans n'importe quelle cuisine. Ils sont dans des cuisines professionnelles pour une raison; se lever."

Nick Joseph , chef co-exécutif à Steakhouse en vinyle , recommande l'ensemble de cuisine Calphalon Classic 10 pièces. Ces produits sont exempts de PFOA, PFAS, PFOS, PTFE, APEO, cadmium, plomb, nickel et bisphénol-a (BPA).

"Calphalon est de grande qualité à un prix abordable", dit-il. "La seule mise en garde est qu'il y a une courbe d'apprentissage à la cuisson avec de l'acier inoxydable car il n'est pas« antiadhésif », mais une fois que vous maîtrisez la technique, il sera difficile d'utiliser autre chose. La facilité d'esprit ne sachant rien de toxique Libéré pendant que vous cuisiniez en vaut la peine! "

Le chef note qu'une fois que vous avez utilisé et nettoyé votre ensemble plusieurs fois, il devrait devenir plus facile à travailler. "Je recommande d'obtenir un grattoir non rayé pour un nettoyage facile", conseille Joseph.

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Fours néerlandais du Creuset sont souvent célébrés pour être durables, résistants aux puces et esthétiquement attrayants. Ils sont également non toxiques, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers soucieux de leur santé. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"J'ai travaillé pour Sur La Table en tant qu'instructeur culinaire à un moment donné de ma carrière et j'ai souvent utilisé leurs fours néerlandais", explique Gaggero. "Ils sont une fonte émaillée de haute qualité parfaite pour la cuisson lente, le braisage et la fabrication de soupes et de ragoûts. C'est excellent pour la cuisinière et l'utilisation du four, et le revêtement émail le rend facile à nettoyer."

Balls, qui recommande également le four hollandais du Creuset, ajoute que les ustensiles de cuisine en fonte émaillé sont un excellent choix lors de la cuisson des aliments acides et alcalins.

"La fonte normale peut interagir avec ces aliments et transférer des saveurs indésirables dans votre plat. La fonte n'est pas toxique, mais cela peut entraîner des réactions chimiques entre les ustensiles de cuisine et les aliments, ce qui entraîne des substances indésirables qui se lixivaient dans vos aliments", dit-elle . "Le titane, l'acier inoxydable, le verre et la fonte émaillée sont considérés comme non réactifs."

Les experts conviennent que les ustensiles de cuisine en céramique comme celui-ci de la table sur la table sont une excellente alternative aux pots et casseroles antiadhésifs standard. La nourriture a tendance à ne pas s'en tenir au matériau, et elle est produite sans l'utilisation de PTFE, PFAS et PFOA nocifs.

"Il est non toxique, antiadhésif et facile à nettoyer - sans parler d'un regard étonnant à regarder", explique Gaggero. "Parce que les ustensiles de cuisine en céramique sont si lisses, il ne nécessite que de minuscules quantités de graisse; donc, il fonctionne bien pour les préparations faibles en gras et peut aller de la cuisinière à la table pour servir."

Cependant, Gaggero admet qu'elle s'inquiète de la rupture des ustensiles de cuisine en céramique: "Selon l'endroit où vous achetez, ils peuvent être très coûteux."

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La façon dont vous stockez vos aliments est tout aussi importante que la façon dont vous cuisinez votre nourriture.

"Pour réduire l'exposition aux BPAS, je recommande des contenants de stockage en verre sur le plastique", explique Balls. «J'adore mes récipients de nourriture en verre Pyrex qui ont des couvercles de verrouillage étanche à l'air et à l'épreuve des fuites, donc je n'ai pas à me soucier de nettoyer le réfrigérateur plus que je n'en ai besoin! Comme les contenants de stockage des aliments en verre car ils ne sont pas tachés avec certains aliments comme la sauce tomate ou le jus de betterave. "