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Le brunch est bien plus que le repas lui-même - c'est une chance de ralentir et Profitez de l'entreprise de vos gens préférés. Le rythme - généralement détendu et tranquille - donne un ton luxueux. Bien sûr, avoir une multitude de boissons amusantes ne fait pas de mal non plus. Mais il y a une autre raison pour laquelle ce repas est tellement aimé: les idées de menu de brunch sans fin. Presque tout se passe, car vous pouvez tirer des menus à la fois dans le petit-déjeuner et le déjeuner et combiner de manière créative des plats sucrés et salés.

"Le brunch est une merveilleuse façon de célébrer la bonne compagnie et la nourriture", dit Nate Molina , chef exécutif pour Le magasin Genesee à Taylorsville, Californie. "Bien qu'il existe de nombreux plats merveilleux que vous pouvez offrir à vos invités, pour moi, les vrais gagnants sont simples à faire, mais donnez à vos invités que vous vous prépariez et cuisinez depuis des jours."

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Lorsque vous réfléchissez à des idées de menu de brunch, vous devez toujours prendre en considération le temps passé dans la cuisine. Si un plat vous oblige à manquer tout le plaisir en servant de cuisinier à court terme, vous devez l'éviter en faveur de quelque chose de plus simple.

"Mon plat préféré qui est gratifiant de goût mais faible en effort est un chilaquiles de salsa vert avec des œufs au plat", dit Mayoral de Rafael , chef à Hôtel Zoe's Pescatore Trattoria à San Francisco. "Vous pouvez facilement le faire pour une grande foule, et la saveur ne fait que s'améliorer avec le temps."

"La clé de ce plat est la sauce; assurez-vous d'utiliser des piments séchés rôtis au lieu de piments comme des serranos frais pour une profondeur de saveur plus profonde", partage-t-il. "Et si vous cherchez à le rendre très spécial, toute sorte de porc sur le dessus est un must, comme Carnitas, Chorizo ou ma poitrine de porc frite préférée."

Si vous cherchez à impressionner tout en supprimant complètement le processus de cuisine, chef Olivier Rousselle , qui travaille avec L'alk de l'hôtel Godfrey Hotel (À propos du dernier couteau) à Hollywood, en Californie, recommande d'opter pour des fruits de mer frais sur la glace.

"Les fruits de mer frais se prêtent parfaitement pour le brunch car il est si frais et net", dit-il. «J'apprécie les crevettes froides, les langoustines, les oursins, les palourdes, les griffes de crabe en pierre et les huîtres saumâtres. Obtenez votre sélection préférée sur de la glace rasée avec des citrons, une sauce tartare, du pain de seigle et un beurre Baratte. Un bon vin blanc sec comme la muscadet ou Un champagne brut complimentera pour un brunch mémorable. "

Reed Adelson , Propriétaire de Virginie À New York, ajoute que cette offre sort des sentiers battus, ce qui contribuera à faire une impression durable. «Je veux toujours avoir des huîtres ou des cocktails de crevettes sur ma table au brunch. Je pense que tout le monde pense toujours aux œufs et aux toasts français, mais je pense que les huîtres sont vraiment une belle façon de commencer l'après-midi. Salé et si décadent - ils sont un doit!" il dit.

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Chef Donnie Forde de Cambria Hotel Austin Downtown's Toit en calcaire Dit qu'il existe une autre grande option de fruits de mer qui joue le confort tout en minimisant vos efforts: les crevettes et les grains.

"Un plat que je serai toujours tenté de commander si je le vois dans un menu de brunch est les crevettes et les grains. Les grains sont un grand amidon qui transporte très bien la saveur. Les crevettes sont également très douées pour prendre la saveur que vous leur lancez dessus ," il dit.

Molina dit que l'un de ses éléments de menu de brunch préférés s'appelle un bébé néerlandais.

"Très populaire dans la région du Nord-Ouest du Pacifique, ce plat rappelle une crêpe et une crêpe suédoise", explique le chef Meilleure vie. "Une simple pâte est versée dans une casserole en fonte préchauffée et beurrée et cuite dans un four très chaud pendant environ 10 minutes. Le bébé hollandais gonfle de façon très spectaculaire pendant la cuisson et obtient une frange merveilleusement nette et dorée."

"Nous coupons généralement le bébé néerlandais en quartiers, pressons un peu de jus de citron frais dessus et servons avec des baies fraîches et du sirop d'érable chaud", ajoute-t-il.

Les crêpes ne pouvaient pas être plus faciles à faire, et la plupart des gens ont une association nostalgique avec la confiserie du petit-déjeuner. Mayoral recommande de garder votre recette de crêpes simples et traditionnelles, mais jouant avec des garnitures inattendues.

"Je préfère le mien avec des bananes, et au lieu de beurre ou de sirop comme garnitures, ajoutez une boule de glace à la vanille. C'est votre propre petit gâteau de crème glacée de brunch", dit-il.

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Le coup droit recommande également un simple toast français, qui a tendance à évoquer des souvenirs tout aussi doux. "Le toast français a toujours été le plat préféré de ma sœur aînée lorsque nous grandissions", dit-il, notant que les liens familiaux avec le plat sont courants.

"Bien que cela puisse être très simple à faire, si vous prenez le temps de cuire votre propre pain et de le tremper dans une crème fraîchement préparée, de saisir tous les côtés sur la plaque chauffante et de finir de cuisiner dans le four, vous allez créer un souvenir alimentaire Pour quelqu'un qu'ils n'oublieront pas bientôt ", ajoute-t-il. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Vous n'avez pas le temps de cuire votre propre pain? Toaster un chignon brioché acheté par la boulangerie avant de le laisser tremper dans votre crème anglaise.

Une tendance du brunch populaire dans les restaurants est de servir Shakshuka, un plat riche qui est commun à travers le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord.

"Shakshuka est un plat qui a gagné en popularité ces dernières années", explique Forhand. "C'est un ragoût gros de poivrons rôtis, des tomates et des oignons avec des œufs et du fromage feta cuit sur le dessus. La combinaison de la feta salée avec les légumes cuites et l'œuf [est] sur lequel quelqu'un pourrait facilement mettre leur tour personnel. "

Molina convient que Shakshuka fait un ajout de menu de brunch idéal. "Bien qu'il y ait beaucoup d'opinions sur les origines du shakshuka, tous ceux qui goûtent l'on conviennent qu'il est délicieux et trompeusement facile à préparer", dit-il Meilleure vie.

"Composé d'une sauce à base de tomates riche et quelque peu épicée qui est doucement chauffée dans une casserole. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, nous créons de petites dépressions dans la sauce tomate épaisse et fissurez des œufs frais dans les dépressions", partage-t-il. "Saupoudrer d'un peu de sel de maldon et de poivre fissuré frais. Le shakshuka est ensuite placé dans un four chaud et cuit jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Nous servons généralement cela avec une baguette française chaude."

Molina dit que l'un de ses "plats salés préférés de tous les temps" pour servir au brunch est Okonomiyaki, une crêpe de farine très adaptable qui est classée parmi les aliments de rue les plus célèbres du Japon.

"Les deux règnes les plus courants proviennent des régions d'Osaka et d'Hiroshima. Nous préférons l'Osaka car il est un peu plus facile à fabriquer et à rappeler une crêpe salée remplie d'une variété de légumes finement hachés et parfois de viande", explique-t-il.

"J'aime ce plat car c'est un excellent moyen d'utiliser ces deux carottes assises dans le tiroir du réfrigérateur ou peut-être ce morceau de chou laissé d'une salade Sauce tamari ou soja de bonne qualité au lieu du sirop sucré ", dit-il.

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L'ajout d'un plat qui associe doux et salé peut grandement contribuer à unifier votre menu. Une façon de le faire est avec une salade fruitier. Le coup droit recommande d'équilibrer vos saveurs, vos textures et vos couleurs, engageant efficacement tous les sens à la fois. Cela aidera également à compenser les plats de brunch plus lourds en ajoutant des plats légers et nutritifs.

Enfin, Daniel Wright , chef exécutif de Great Jones Distilling Co. À New York, recommande une tournure décadente sur un aliment de base de brunch éprouvé.

"Tout le monde connaît un Benoît classique des œufs, mais chez Great Jones Distilling Co., nous faisons des offres de brunch traditionnelles au niveau supérieur avec notre Benodict à côtes courtes. Fabriqué avec des œufs pochés, un biscuit au cheddar chaud et garni d'un décadent Great Jones quatre grains Hollandaise, ce plat est une véritable remarquable ", dit-il.