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Les Brésiliens ont souvent une relation d'amour et de haine avec la saucisse de hot-dogs, car il s'agit d'un aliment à prix abordable, mais il ne peut pas être consommé en excès en raison de certains facteurs, tels que sa forte teneur en sodium.

De plus, vous avez peut-être entendu parler de la possibilité de saucisse provoquant un cancer, ou même de la procédure de production avec des os de viande et reste, par exemple. Mais est-ce vrai? Ensuite, consultez certains mythes et vérités sur la saucisse que vous ne connaissez peut-être pas.

La saucisse est faite de vestiges de viande (dépend)

La matière première de la saucisse est principalement une viande mécaniquement séparée, ou CMS. Cette viande est généralement du porc ou des oiseaux et est extraite des os d'animaux par des machines. Cependant, il existe des règles établies par le MAPA (ministère de l'Agriculture, de l'élevage et de l'offre) et de l'ANVISA (National Health Surveillance Agency) pour l'utilisation de la CMS dans la saucisse. Par exemple, la législation n'autorise que 60% des CM dans les saucisses mixtes et 40% dans les saucisses de poulet.

La composition de la saucisse peut varier considérablement en fonction de la marque et du type de saucisse, il est donc important de lire la liste des ingrédients avant d'acheter. Par exemple, la saucisse «Vienne» est considérée comme la plus pure, car elle ne contient généralement que du bœuf.

Contient des morceaux d'os (mythe)

La saucisse n'a pas de morceaux d'os, car ils sont séparés par des machines avant le traitement de la viande. Après avoir coupé la viande, ils sont transformés en un son homogène à la même étape où d'autres ingrédients tels que l'amidon et le sel sont ajoutés.

A des additifs chimiques (vrai)

Les additifs chimiques sont vraiment présents dans les saucisses, et l'un des plus courants est un conservateur appelé nitrite de sodium, qui donne la couleur alimentaire rose. Il peut également être ajouté au mélange au stabilisateur de pyrophosphate de sodium, à l'érytorbate de sodium antioxydant et à d'autres colorants naturels.

Quand la saucisse gonfle, c'est parce qu'elle est gâtée (mythe)

Dans certaines régions du Brésil, il est dit que lorsque la saucisse gonfle, elle est endommagée. Ce n'est qu'un mythe, bien qu'il y ait une recommandation que la saucisse est nécessaire avant la consommation pour éliminer les micro-organismes, ce qui provoque ce gonflement. En plus de l'absorption de l'eau par la nourriture, l'enflure peut également être causée par une augmentation des protéines de collagène causées par l'ébullition.

Peut provoquer le cancer (vérité)

Les viandes transformées en général, comme le bacon, le jambon, le hamburger et - oui - les saucisses ont une relation directe avec le cancer, plus précisément avec le cancer colorectal. La saucisse, comme les autres aliments ultra transformés, est classé comme cancérigène par l'Organisation mondiale de la santé dans la même catégorie que les cigarettes et l'amiante.

«La viande transformée fait référence à la viande transformée par le salage, la guérison, la fermentation, le tabagisme ou d'autres processus pour améliorer le goût ou améliorer la préservation», explique qui. La saucisse de hot-dogs, par exemple, a beaucoup de sodium, de conservateurs et d'ingrédients artificiels, ce qui le rend dans la catégorie des aliments cancérigènes.

Votre enceinte est en plastique (mythe)

Généralement, l'emballage utilisé dans les saucisses est comestible et fait de matière organique, pas de plastique comme beaucoup le pensent. Certains matériaux couramment utilisés pour cela sont les intestins de pâte, les intestins d'animaux ou le collagène. Certaines marques ne vendent pas de saucisses avec des emballages - au lieu de cela, ils cuisent la viande dans un boîtier en plastique ou artificiel et les retirent avant de vendre.

Donc, si vous aimez manger des saucisses, vous savez maintenant ce qui est vrai et ce qui est un mensonge à propos de cette nourriture.

«La saucisse est un procédé ultra, mais fournit une grande quantité de protéines. Cela peut contribuer à réduire la malnutrition calorique. Cependant, il est important de se rappeler qu'il est nécessaire de consommer avec modération et que cette nourriture devrait faire partie d'une alimentation équilibrée afin de ne pas être nocive pour le corps », explique Paulo Henkin, directeur d'Abran (Brésilian Nutrology Association).