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Publié par l'entité scientifique britannique Société royale de chimie , le livre " Coupé: la chimie du thé »(Infusé: la chimie du thé, la traduction gratuite) d'un chercheur et professeur de chimie a donné la conférence. Dans son travail, Michelle Franl, enseignante au Bryn Mawr College, suggère que les amateurs de thé mettent une pincée de sel dans la boisson afin qu'il soit moins amer.

«Bien que cela puisse sembler étrange, l'idée d'ajouter une pincée de sel au thé pour réduire l'amertume est enracinée dans la science. L'ion sodium est un élément clé du sel et interagit avec le mécanisme chimique qui produit la perception du goût amer », a déclaré l'auteur dans une publication sur le site Web du nouveau scientifique.

Dans son livre, Michelle recommande d'ajouter une quantité de sel qui ne changera pas le goût mais rendez le thé moins amer. De plus, elle soutient que la préparation du thé doit être effectuée dans une casserole préchauffée, tremblant le sachet de thé vigoureusement pendant un peu de temps et le servant dans une petite tasse robuste pour garder le liquide chauffé.

Controverse

Bien que sachant que son livre serait lu par l'anglais, car le thé est l'un des symboles traditionnels du Royaume-Uni, ce que l'enseignant et le chercheur ne s'attendaient pas à provoquer une controverse qui traverserait l'océan.

Le journal britannique Good Morning Britain, par exemple, a soulevé la question en moquerie. «Selon un expert américain, l'ajout d'une pincée de sel est la solution à une tasse de thé parfaite. Cela ressemble à un crime », le journal publié dans X. Plusieurs internautes ont également eu une mauvaise réaction à la pointe de Michelle.

En fin de compte, même l'ambassade américaine de Londres a commenté l'affaire, en plaisantant.

«Les nouvelles des médias d'aujourd'hui sur la recette d'un enseignant américain pour la« perfection »de thé ont mis notre lien spécial avec le Royaume-Uni. […] Par conséquent, nous voulons garantir aux bonnes personnes du Royaume-Uni que l'idée impensable d'ajouter du sel à la boisson nationale de la Grande-Bretagne n'est pas la politique officielle des États-Unis. Et ce ne sera jamais », a commencé l'ambassade des États-Unis.

"L'ambassade des États-Unis continuera de faire du thé correctement dans le micro-ondes", a-t-il plaisanté, faisant référence à l'idée que les Américains sont de terribles buveurs de thé.

Réponse de l'auteur

En réponse à toute cette répercussion, Michelle Franl a publié un texte humoristique sur le nouveau scientifique. Dans le post, elle a dit qu'il n'était pas si courant qu'un scientifique inspire un tweeter Viral de l'ambassade des États-Unis à Londres, l'auteur dit qu'elle est heureuse de voir les réactions de produits chimiques comme elle et le grand public qui a testé ses conseils et les a approuvés.

Selon Michelle, son livre est une œuvre d'amour, car elle buvait du thé pendant une vie et lu plus de 500 articles scientifiques sur le thé pour écrire l'œuvre et faire ses propres recherches. En plus de la pincée de sel, le livre essaie également d'apporter des réponses aux anciennes questions, telles que les moyens avec lesquels le sucre et les épices peuvent affecter la qualité du thé, si le thé est vraiment addictif et combien la différence fait l'utilisation d'une théière .

«Une réflexion amusante pour moi est que, en fin de compte, pour certaines personnes, il semble que la tradition surmonte toujours la science. Je sais que certains, comme les présentateurs de Good Morning Britain, ne peuvent jamais accepter certains des conseils - à leurs yeux, je suis coupable des crimes du thé odieux: être des États-Unis », écrit-il.

L'auteur conclut en disant qu'elle s'attend à ce que son livre inspire des gens curieux à en savoir plus et à s'intéresser à la chimie.