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Cette semaine, la Food and Drug Administration a publié un major avertissement : "Ne mangez pas, ne vendez pas ou ne servez pas de produits d'oignon en dés rappelés", ont-ils exhorté dans un communiqué de presse. Pourquoi? Selon la FDA 73 personnes dans 22 États, ont connu une intoxication alimentaire à Salmonella après avoir consommé des oignons de dés en sac et du céleri vendus par les oignons de la société californiens - et 15 étaient si malades qu'ils ont été hospitalisés. En plus de ne pas manger les oignons rappelés, comment pouvez-vous vous protéger des salmonelles? Voici ce que vous devez savoir.

Le CDC explique que vous pouvez obtenir une infection à Salmonella une variété d'aliments , y compris le poulet, la dinde, le bœuf, le porc, les œufs, les fruits, les germes, les autres légumes et même les aliments transformés, tels que les beurres de noix, les tartes à pot gelées et les plats en peluche.

"Certains récents Épidémies de salmonella Le fait que les gens maladiés dans de nombreux États étaient liés à la farine, au beurre d'arachide, aux bâtons de salami, aux oignons, aux salades préemballées, aux pêches et à la dinde hachée ", ajoutent-ils.

Les symptômes de Salmonella commencent généralement 6 heures à 6 jours après l'infection, selon le CDC. La diarrhée "qui peut être sanglante", la fièvre et les crampes à l'estomac sont les symptômes les plus courants. Alors que les gens se rétablissent dans les 4 à 7 jours sans traitement antibiotique, certains souffrant de diarrhée sévère peuvent avoir besoin d'être hospitalisés ou de prendre des antibiotiques. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Le CDC suggère de suivre les directives propres, séparées, cuites et de refroidissement lorsque vous préparez de la nourriture à la maison. "Ces étapes peuvent vous aider à vous protéger, vous et votre famille, à l'abri de l'infection à Salmonella et d'autres types d'intoxication alimentaire", écrivent-ils.

La première étape est le nettoyage. "Lavez les mains avec du savon et propre et propre à l'eau courante pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation des aliments, surtout après avoir touché les œufs crus ou insuffisants, la viande, la volaille (comme le poulet et la dinde), les fruits de mer ou leur jus", disent-ils. "Laver les ustensiles, les planches à découper, les plats et les comptoirs avec de l'eau chaude savonneuse, surtout après avoir touché les œufs crus ou sous-cuits, la viande, la volaille, les fruits de mer ou leur jus." Une suggestion surprenante? Ils découragent le lavage de la volaille crue, de la viande ou des fruits de mer avant la cuisson. "Le lavage peut répandre les germes à d'autres aliments, ustensiles et surfaces", explique le CDC.

Gardez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparés des autres aliments de votre chariot d'épicerie et dans votre réfrigérateur. "Gardez les œufs dans le carton d'origine et conservez-les dans la partie principale du réfrigérateur, pas dans la porte", ajoute le CDC. Gardez également la viande crue, la volaille et les fruits de mer séparés des aliments prêts à manger, tels que les salades et la viande de charcuterie. Utilisez des planches à découper et des assiettes séparées pour les produits et pour la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs. "Ne placez jamais des aliments cuits sur une assiette qui détenait auparavant des œufs crus ou insuffisants, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou de leur jus", les annonces du CDC.

Parce que Salmonella se propage régulièrement par des aliments sous-cuits, ils suggèrent d'utiliser un thermomètre alimentaire pour s'assurer que les aliments sont cuits à une température interne sûre:

• 145 ° F pour le bœuf, le porc, le jambon, le veau et l'agneau (puis laissez la viande reposer pendant 3 minutes avant de sculpter ou de manger)
• 145 ° F pour le poisson avec des nageoires (ou cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement avec une fourche)
• 160 ° F pour le bœuf haché, le porc haché, le veau moulu et l'agneau haché
• 160 ° F pour les plats d'oeufs qui ne contiennent pas de viande ou de volaille
• 165 ° F pour les plats d'oeufs qui contiennent de la viande ou de la volaille
• 165 ° F pour la volaille (poulet, dinde, canard), y compris le poulet haché et la dinde hachée
• 165 ° F pour les restes et les casseroles

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Le CDC souligne également correctement l'importance de refroidir les aliments. "Gardez votre réfrigérateur à 40 ° F ou plus froid", disent-ils. "Ne laissez jamais les aliments périssables du réfrigérateur pendant plus de 2 heures, ou 1 heure si les aliments sont exposés à des températures supérieures à 90 ° F (comme une voiture chaude ou un pique-nique). Les aliments périssables comprennent la viande, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers , Coupez les fruits, certains légumes, le riz cuit et les restes. "