8 articles dont tous les impressionnants ont besoin, les experts disent
Pour une propagation de la charcuterie qui plaide à la foule, n'oubliez pas ces essentiels dignes d'envie.
Les recommandations de produits dans cet article sont des recommandations de l'écrivain et / ou des experts interrogés et ne contiennent pas de liens d'affiliation. Signification: Si vous utilisez ces liens pour acheter quelque chose, nous ne gagnerons pas de commission.
Que vous aimiez héberger de petits rassemblements avec quelques amis ou énormes dîners Pour toute la famille élargie, garder une planche à fromage bien équipée à portée de main est un must. Non seulement il fournit une façon facile et esthétiquement agréable d'afficher une grande variété d'aliments pour les clients, mais il est également polyvalent.
"Une planche à fromage soigneusement arrangée devient une toile pour l'exploration culinaire, encourageant des combinaisons délicieuses et améliorant votre expérience culinaire globale", explique Melissa Funk , PDG et co-fondateur à Designs de Lynn & Liana . "Donc, avoir une planche à fromage magnifiquement conçue à portée de main élève non seulement votre jeu de divertissement, mais encourage également la gastronomie créative."
Bien sûr, toutes les écarts de charcuterie ne sont pas créés égaux. Mais rassurez-vous que les articles recommandés par des experts suivants vous aideront à construire une planche à fromage qui est tout sauf basique.
Selon Kate Shungu , propriétaire et blogueur à Don hospitalité , Une planche à fromage traditionnelle a généralement au moins trois fromages: un fromage dur, un fromage à paquebot et un fromage bleu. Elle note que vous voudrez certainement pré-séparer les fromages durs pour faciliter la service aux invités.
Tony Susi , chef exécutif à Barre enza , recommande d'utiliser un Sardo de Pecorino vieilli avec une texture squameuse car il est facile de se briser et de fondre dans la bouche. Pour le fromage semi-dure, son choix supérieur est le piave italien ou le fromage compte français, qui a une texture lisse et beurrée. Enfin, il suggère d'utiliser du brie ou du robiola pour un fromage à pèle sur la foule, et le fromage bleu Stilton ou le gorgonzola Dolce pour quelque chose de plus piquant.
Jason Maynard , chef exécutif à Sogno , recommande de prendre des choses avec du fromage à la truffe - par exemple, son préféré de Central Molitinero .
Conseil de pro: assurez-vous que votre fromage n'est pas trop froid lorsque vous le servez, dit Bistro du midi chef Robert Sisca . Le faire ressortir à température ambiante avant de servir vous aidera à vous assurer que vous pouvez goûter toutes les saveurs nuancées du fromage.
Les bols de service miniatures peuvent certainement être utiles - non seulement d'un point de vue visuel mais aussi pour préserver les différentes textures des aliments sur votre planche à fromage.
"Essayez de garder les ingrédients riches en humidité comme les fruits de coupe frais et les légumes marinés en dehors des aliments croustillants comme les craquelins et les noix, afin qu'ils ne deviennent pas détrempés", conseille Maegan Brown, blogueur culinaire derrière Le bakermama et auteur du livre de cuisine Belles planches .
Elle recommande de placer les écarts et les articles de briney - comme les olives ou les cornichons - dans ces bols également.
3. Une douce propagation
Nataliia Karabin / Shutterstock
Aucun plateau de fromage ne serait complet sans quelque chose de sucré pour compenser le fromage, comme la confiture de figues ou les conserves de cerise aigre. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
"J'adore la pâte de coing juteuse associée à un manchego espagnol sec et dur", dit Alison Cayne , fondateur et PDG de Cuisine de Haven .
En cas de doute, Cote dit que vous ne pouvez jamais vous tromper avec le miel local. Plus précisément, Sisca recommande du miel de truffe ou du miel chaud. Si vous êtes prêt à faire une confiture, il suggère quelque chose avec tout ce qui est actuellement en saison. Par exemple, une confiture de rhubarbe aux fraises est parfaite pour une planche à fromage estivale, tandis qu'une confiture de raisin pomme et concord est bien adaptée à une planche d'automne.
"La confiture épicée et savoureuse va très bien avec du fromage piquant - pensez au jalapeño et à l'ananas, ou à la myrtille Habanero", partage Dan Cote , chef exécutif à Pelham House Resort .
"J'aime me pencher vers Savory et Sour, donc Mostarda est un gagnant - ou même la marmelade", ajoute Erin Miller , propriétaire et chef exécutif à Foyer urbain . "Nous faisons un Mostarda d'automne avec des poivrons et des pommes en fin de saison, c'est merveilleux avec les fromages alpins."
Pour une touche gastronomique, Eric Caron , chef exécutif pour Groupe d'accueil de Lombardo , aime jumeler les fromages avec des confitures de vins complexes.
Les noix sont un autre must sur n'importe quelle planche à fromage - ils prêtent un croquant satisfaisant, qui est une belle texture contrastée aux fromages crémeux.
Cote recommande des noix de cajou au beurre, tandis que Susi dit que les amandes Marcona sont un ajout particulièrement savoureuse.
"Les marconas ont une teneur en matières grasses plus élevée que les amandes de Californie, leur donnant une sensation de bouche crémeuse et une saveur riche - apparentées avec du sel de mer et une note à base de plantes, elles sont addictives", ajoute Miller.
Caron note que Les noix de Q est sa marque incontournable grâce à la grande variété d'options sucrées, salées et salées.
"En ce qui concerne le navire qui va pour tous ces délicieux ingrédients, je recommande du pain rustique grillé ou du levain sur des craquelins", explique Maynard. "Le pain résiste mieux que les craquelins qui s'effondrent, en particulier avec un fromage à tartiner."
Sisca et Cote conseillent de trancher une baguette française. Les clients peuvent répandre de la confiture ou des fromages doux sur le pain, mais Sisca suggère également d'inclure également de l'huile d'olive de haute qualité pour tremper.
Si vous allez suivre la voie du cracker, Susi recommande "quelque chose de simple et légèrement salé qui est assez ferme pour contenir du fromage mais pas trop sec et dur".
6. Un trio de viandes
fcafotodigital / istock
La viande n'est pas nécessairement un must sur votre planche à fromage - et vous pouvez évidemment sauter cet ajout si vous servez une foule végétarienne. Cela dit, pour une planche plus chaleureuse, Maynard recommande fortement de sélectionner trois types de viande: un à associer à chacun de vos trois fromages.
"Pour la viande, je suggérerais d'utiliser un prosciutto de parma âgé de 24 mois, une soppressata épicée ou un salami et une mortadelle", dit-il Meilleure vie . "Ma marque de vente au détail préférée pour les viandes salées est La Quercia de Californie."
Les ajouts salés peuvent aider à compléter les autres saveurs de votre propagation.
"Pour les légumes dynamiques et marinés, nous atteignons Peppers de Mama Lil », Dit Caron." Ou, pour ceux qui ont envie de faire le leur, essayez d'ajouter une Giardiniera maison à votre prochaine planche à fromage. "
Miller concourt que Giardiniera ajoute un joli croquant et une saveur nette et propre. "Et si tout le reste échoue, les olives saumâtres et croquantes comme Cerignola font l'affaire", ajoute-t-elle.
Maynard aime également utiliser des artichauts grillés pour une touche inattendue et terreuse.
8. Fruit séché
DC Studio / Shutterstock
Les fruits frais ne sont pas toujours idéaux pour une planche à fromage en raison de sa teneur en eau élevée - plus, certains fruits brunissent rapidement lorsqu'ils sont pré-circuits. C'est pourquoi les experts recommandent plutôt d'opter pour des fruits secs.
Essayez les poires asiatiques séchées, qui sont disponibles en ligne, explique Cote. Leur saveur doux-miel se marie bien avec une grande variété de fromages.
"En automne et en hiver, les fruits secs comme les figues et les abricots sont une autre excellente option pour remplir la planche", ajoute Miller.
Si vous avez votre cœur sur les fruits frais, Cayne suggère d'utiliser des raisins, qui ne feront pas dorer ou ne renforceront pas les autres aliments détrempés. Pour une planche à fromage d'été, Susi suggère des fraises entières - elles tiennent assez bien et ont une acidité subtile qui complète de nombreux fromages, notamment du brie, de la fonttina et du fromage de chèvre.
