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Le gel de votre nourriture peut être un moyen simple et efficace de vous assurer que vous avez toujours Tous les ingrédients Vous avez besoin de la main le moment venu. Pourtant, comme la plupart d'entre nous l'ont vécu, il existe de nombreuses façons de geler pour se tromper. Souvent, vous congelez votre nourriture uniquement pour trouver que la texture ou la saveur a pris un virage décevant à la décongélation. C'est pourquoi nous avons contacté deux experts de la cuisine, pour savoir quels aliments vous ne devriez jamais garder dans votre congélateur. Ils disent qu'il y a sept erreurs à éviter pour des saveurs plus fraîches et des repas plus agréables.

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Il est facile de dépasser les pâtes, donc les restes ont tendance à être courants. Cependant, Melissa Baker , nutritionniste et fondateur de foodqueries.com , un site Web dédié à répondre à toutes les questions liées au stockage et à la détérioration des aliments, conseille de congéler les pâtes cuites.

"La texture des pâtes change lorsqu'elle est gelée, devenant pâteuse et perdant sa texture moelleuse", dit-elle. Cela est particulièrement vrai si vos pâtes ont été cuites plus longtemps pour commencer - les pâtes dentères peuvent avoir une meilleure chance de dégeler sans incident.

Meilleures maisons et jardins écrit que si vous décidez de GÉLÉZER VOS Pâtes cuites , il est préférable de stocker la sauce séparément. C'est parce que les pâtes et la sauce dégeleront et réchaufferont sur différents horaires, ce qui pourrait affecter la texture et le goût.

La prochaine chose que vous devriez frapper de votre congélateur est tout fruits ou légumes avec une teneur en eau élevée. Cela comprend les concombres, la laitue, la pastèque et plus encore - qui sont susceptibles de perdre leur texture croquante après la décongélation.

Baker dit que la laitue est particulièrement susceptible de mal parvenir au congélateur. "La teneur élevée en eau de ces verts les fait se flétri Meilleure vie .

Le congélation de la laitue intuitivement se sent une mauvaise idée, mais une teneur élevée en eau dans certains produits peut également voler sous votre radar. Par exemple, le gel des pommes de terre entières peut les faire devenir pâteux car ils sont composés de 80% d'eau , dit Ethelyn Dietrich , un chef professionnel derrière le site Web CookerQuery.com .

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Nourriture frit peut finir par devenir détrempé après avoir passé du temps au congélateur. "Les aliments frits ont une texture croustillante en raison de la teneur en pétrole", explique Baker. "La congélation provoque une solidification de l'huile, ce qui fait perdre les aliments à perdre sa texture croustillante." Vous êtes également susceptible de constater que le goût après le gel est loin de la première fois.

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La congélation de la viande est un excellent moyen de le faire durer plus longtemps, surtout si vous avez tout emballé correctement dans un récipient hermétique (idéalement scellé sous vide). Cependant, les experts disent que vous ne devriez vraiment que dégicher de la viande une fois, car la refrection peut modifier la saveur et donner aux bactéries l'occasion de se développer.

Pour décongeler votre viande, déplacez-la du congélateur au réfrigérateur pour éviter que la température tombe sur des bas dangereux sur le comptoir. Vous voudrez également l'inspecter pour des signes de détérioration après le dégel, y compris la brûlure des congélateurs ou des cristaux de glace excessifs, des changements notables dans la texture ou l'odeur et la décoloration.

Le gel des œufs dans leurs coquilles, c'est un peu comme le gel d'un verre d'eau - comme le liquide se solidifie qu'il se dilate, ce qui rend probable que sa couche extérieure protectrice se brisera. Les experts disent que lorsqu'un œuf s'ouvrira dans le congélateur, il deviendra non seulement non comestible d'un point de vue logistique, mais il peut également provoquer une contamination bactérienne.

Cependant, vous peut sans encombre Craquez vos œufs Dans un récipient hermétique et congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser, selon l'American Egg Board. Vous devez soit battre les jaunes et les blancs ensemble, soit les séparer pour une texture optimale.

De nombreuses formes de produits laitiers peuvent techniquement être congelés - lait, fromages durs et yaourt, par exemple - mais La crème non fouettée est une exception . C'est parce que le processus de congélation déstabilise la crème, changeant finalement sa texture après la décongélation.

Baker note que cette même règle s'applique en ce qui concerne les aliments fabriqués avec de la crème, comme les sauces et les soupes. "L'émulsion de la crème et de l'eau dans ces sauces et soupes peut se séparer lorsqu'elle est gelée, entraînant une texture grumeleuse et une apparence non appétissante", dit-elle Meilleure vie .

Les gros blocs de fromage dur ont tendance à bien se moquer du congélateur, surtout lorsque vous les congelez dans leur emballage d'origine non ouvert. Ces types de fromages devraient également durer jusqu'à trois mois dans le congélateur si vous les refusez après avoir ouvert un sac étanche à l'air.

Cependant, le gel des fromages mous comme le brie et le camembert peut les faire "devenir friables et perdre leur texture" à mesure que leur structure moléculaire change dans le congélateur, dit Dietrich. Au lieu de cela, il est préférable d'acheter ces aliments en plus petites portions et de les utiliser dans les jours suivant l'achat.