Good Lifestyle

Des ailes à la soupe de nouilles, les gens aux États-Unis amour manger du poulet . Tellement, en fait, que les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) dit que nous manger plus que tout autre type de viande. Mais aussi savoureux, le poulet a ses inconvénients - à savoir que c'est un contributeur majeur aux maladies d'origine alimentaire. Un nouveau rapport du CDC a conclu qu'une partie du problème réside dans la façon dont les gens le préparent. Lisez la suite pour découvrir ce que l'agence dit maintenant les moyens les moins sûrs de cuisiner du poulet.

Lisez ceci ensuite: Ne jamais mettre de la viande au réfrigérateur sans faire ceci d'abord, CDC prévient .

Salmonelle est estimé à provoquer Plus de maladies d'origine alimentaire que toute autre bactérie, selon le CDC. Le poulet peut parfois être contaminé par cette bactérie, ce qui en fait une «source majeure de ces maladies», note l'agence. Dans l'épicerie moyenne, environ 1 paquets sur 25 de poulet sont contaminés par Salmonelle , Selon un rapport 2018 Food and Drug Administration (FDA).

"Si vous mangez du poulet insuffisant, vous pouvez obtenir une maladie d'origine alimentaire, également appelée intoxication alimentaire. Vous pouvez également tomber malade si vous mangez d'autres aliments ou des boissons contaminés par le poulet cru ou ses jus", explique le CDC.

Maintenant, un nouveau rapport de l'agence se plonge dans un problème préoccupant contribuant à ce problème d'intoxication alimentaire - comment les gens cuisinent certains types de poulet.

Le CDC publié un nouveau rapport sur la menace de l'intoxication alimentaire du poulet le 2 décembre. Pour ce rapport, l'agence s'est rétrécie sur des produits de poulet farcis gelés, qui "ont été impliqués à plusieurs reprises dans Salmonelle Les épidémies ", a déclaré le CDC.

Depuis 1998, Les fonctionnaires ont lié Produits de poulet bruts panés et farcis à 14 épidémies différentes et environ 200 maladies, selon le département américain de l'Agriculture (USDA).

Qu'est-ce qui rend le poulet pané et farci si problématique? Selon le CDC, "ces produits sont partiellement cuits pour régler la panure, les faisant souvent paraître cuits." Malgré l'apparence, les produits de poulet panés doivent encore être entièrement cuits avant qu'ils ne soient en sécurité, Kelly Johnson-Arbor , MD, un médecin de toxicologie médicale et directeur du National Capital Poison Center, raconte Meilleure vie.

"Le poulet cru, y compris les produits de poulet farcis congelés comme le cordon de poulet Bleu, doit être cuit à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit afin de tuer des bactéries d'origine alimentaire telles que Salmonelle », Dit Johnson-Arbor.

Le CDC dit qu'il s'agit du poulet "à température interne sûre" doit être cuit - et s'il n'est pas bien cuit à cette température, vous pourriez tomber malade si le poulet est contaminé.

Pour plus de conseils sur la sécurité alimentaire livrés directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne .

En 2006, les producteurs de produits de poulet panés et en peluche glacés ont commencé à mettre en œuvre de nouveaux changements d'étiquetage pour «identifier plus clairement ces produits comme bruts», a expliqué le CDC dans son nouveau rapport. Les étiquettes mises à jour sur beaucoup avertissent également les consommateurs contre l'utilisation des micro-ondes pour les cuisiner, car cette méthode de cuisson "historiquement a été fréquemment signalée par des personnes malades dans les épidémies associées aux produits de poulet farcis gelés", selon l'agence.

"L'utilisation de fours à micro-ondes n'entraîne pas le chauffage uniforme des produits de poulet congelés, même lorsque le poulet est couvert ou retourné pendant le processus de cuisson", explique Johnson-Arbor. "De plus, les fours à micro-ondes qui ont une puissance inférieure (600 watts) ne font généralement pas cuire les produits de poulet congelés assez complètement pour tuer Salmonelle . "

Mais les micro-ondes ne sont pas le seul appareil de cuisine avec ce problème. En fait, de nombreuses étiquettes mises à jour répertorient désormais les instructions de cuisine pour un four conventionnel.

"Alors que les fours peuvent atteindre de manière fiable cette température, les fours à micro-ondes, les friteaux à air et les fours de grille-pain ne cuisent pas toujours le poulet à 165 degrés, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire", ajoute Johnson-Arbor.

Le CDC l'a confirmé dans son propre rapport: "Les études indiquent que les micro-ondes, les friteaux à air et les fours grille-pain chauffent de poulet farci de façon incohérente ou le poulet pané congelé", a averti l'agence.

Selon le rapport du CDC, les épidémies liées à des produits de poulet panés et en peluche gelés ont continué à se produire même après les ajustements d'étiquetage. Johnson-Arbor dit que cela est probable parce que "beaucoup de gens ne lisent pas les instructions d'emballage lors de la cuisine", et les conclusions de l'agence semblent soutenir cela. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Pour son nouveau rapport, le CDC s'est associé à Porter Novelli Services pour mener une enquête de mai à juillet 2022, analysant les méthodes de préparation des gens pour les produits de poulet en peluche glacés. Sur plus de 2 500 adultes américains, 82,7% ont déclaré avoir utilisé un four comme l'un de leurs appareils de cuisine. Mais plus de la moitié des répondants aussi Admis avoir utilisé autre chose que leur four pour faire cuire ces produits de poulet.

L'appareil non épuisé le plus couramment utilisé était la friteuse à air, avec laquelle 29,7% des répondants ont déclaré qu'ils avaient cuit leur poulet. Pendant ce temps, 29% ont déclaré avoir utilisé un micro-ondes, 13,7% utilisés par grille-pain et 3,8% cuit avec un autre appareil.

Bien sûr, il n'est pas surprenant que les gens se tournent vers ces appareils. "Certaines personnes, y compris les étudiants, les personnes ayant des situations de logement instables et les résidents des maisons mobiles, peuvent ne pas avoir suffisamment d'espace dans leur résidence pour accueillir un four traditionnel, ou ne pas avoir les réserves financières pour acheter un four", explique Johnson-Arbor . "Les fours, les micro-ondes et les friteaux à air sont généralement beaucoup moins chers que les fours traditionnels, et prennent également beaucoup moins d'espace, ce qui les rend souhaitables pour de nombreuses personnes."

Si vous allez utiliser quelque chose comme un micro-ondes ou une friteuse à air pour cuire le poulet glacé, qu'il soit pané ou non, un thermomètre alimentaire peut réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire, selon Johnson-Arbor. Le toxicologue dit que cet outil peut vous aider à vous assurer que votre poulet est cuit à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit.

"Mais en cas de doute, ou si un thermomètre alimentaire n'est pas disponible, ne mangez pas de poulet cru qui a été cuit dans une friteuse, un micro-ondes ou un four grille-pain", conclut-elle.