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Les accidents de la cuisine peuvent arriver à n'importe qui, mais cela ne signifie pas que nous sommes impuissants pour les empêcher. De toutes les blessures au couteau aux États-Unis, plus de 66% sont des blessures aux doigts et aux pouces, selon une étude menée par leCentre de recherche et de politique de blessure.

C'est pourquoi il est si important d'apprendre à tenir vos couteaux comme un chef chevronné. Non seulement cela vous fera ressembler à un pro, mais cela rend également la cuisson plus efficace et pourrait simplement vous empêcher de sortir de la salle d'urgence.

Pour la plupart des gens, ramasser le couteau de chef de chef signifie intuitivement la saisir exclusivement par la poignée à couper. Mais de nombreux experts culinaires font valoir qu'il existe une meilleure façon de contenir un couteau pour une sécurité et un contrôle accrues: la "poignée de la lame". Cela peut avoir une intimidation intimidante, étant donné que votre main repose en partie sur les côtés de la lame comme le nom le suggère. Fait correctement, cependant, cela peut vous aider à atteindre un mouvement accidenté, limitant les accidents une fois que vous l'avez maîtrisé.

Pour l'essayer à la maison, tenez le couteau dans votre main dominante, avec votre majeur, le doigt de l'anneau et le pinky saisissant la poignée. Votre majeur doit se reposer contre le talon (ou la partie arrière) de la lame. Avec votre pouce et votre index, pincer les côtés de la lame, en veillant à courburer votre index vers le haut et à l'écart de la lame elle-même. Si vous débutez, prenez-la lentement et concentrez-vous sur la coupe. Selon Emily Hankey, un ancien chef et produisent un boucher au parc Bryant Park entiers à New York, les accidents se produisent le plus souvent lorsque le cuisinier est distrait, bouge trop rapidement, ou nerveux autour de la lame.

"Quand les gens sont intimidés et ne sentent pas comme si elles se contrôlent, c'est quand ils se sont coupés", dit Hankey. "Assurez-vous simplement que vous avez une attente confiante sur le couteau et ce que vous coupez. Utilisez une bonne prise solide. Couteau Callus est normal."

Elle ajoute que ce que vous faites avec votre autre main est tout aussi important. Pour garder vos doigts hors du danger, rangez-les dans une griffe de griffe, avec vos articulations dans un alignement vertical droit au-dessus de l'article que vous coupez et vos doigts cachés légèrement vers la paume de votre main. Avec une petite pratique, vous serez un chef maître en un rien de temps. Et quand vous voulez garder ces couteaux prêts à être utilisés,C'est le moyen le plus sûr d'aiguiser un couteau!

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