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Jamais mangé toutnourriture noirci Ce n'était pas délicieux (en plus de ces steaks, votre père brûle chaque année au 4 juillet Barbecue)? Ni avons-nous. Considérez-le qu'un bonus que le noircissement est en fait une manière incroyablement saine de cuisson, donnant au poisson ou à la viande une armure corporelle de puissant antioxydants de lutte contre la maladie sous la forme d'épices résolus. On dit la vérité, le beurre aromatisé ici est la cerise sur le gâteau dans cette recette de tilapia noirci; Si vous avez un grand morceau de poisson frais, le manteau avec un peu d'épice de noircissement, suivez les instructions de cuisson et peut-être presser un citron sur le dessus.

Nutrition:300 calories, 14 g de graisse (6 g saturée), 510 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

2 c. À soupe de beurre, adoucie à la température ambiante
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 clous de girofleAil, finement émincé
1 c. À thé de zeste de chaux, ainsi que du jus de 1 citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de canola
4 Filets Tilapia (6 oz chacun)
1 cuillère à soupe de frottement de noircissement magique

Comment le faire

1. Combinez le beurre, le cilantro, l'ail, la zeste de chaux et le jus de citron vert dans un petit bol à mélanger et remuer à bien mélanger. Mettre de côté.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte ou une casserole à la chaleur élevée. Frottez le tilapia partout avec le frottement de noircissement.
3. Lorsque l'huile de la poêle fume légèrement, ajoutez le poisson et cuire, non perturbée, pendant 3 à 4 minutes du premier côté, jusqu'à ce que le frottage des épices devienne sombre et croustillant.
4. Retournez et continuez à cuisiner pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les filets se blottissent avec une légère pression de votre doigt.
5. Transférez le poisson à 4 plaques de service et immédiatement haut avec un peu du beurre aromatisé.

Manger cette pointe

La technique principale: noircissement

La meilleure façon d'obtenir la complète Seare que vous voulez est dans une brûlure brûlantepoêle en fonte. Faites chauffer un mince film d'huile dans la poêle sur la chaleur la plus élevée possible (et allumez le ventilateur de la cuisine). Lorsque les wagages de fumée commencent à augmenter de l'huile, ajoutez soigneusement le poisson ou la viande. Ne le touchez pas pendant au moins 2 minutes; Vous voulez une croûte sombre de placer sur la protéine et de jouer avec la nourriture empêchera cela de se produire. Faites cuire 75% du temps d'un côté, puis retournez et finissez de l'autre.

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