Good Lifestyle

Un autreClassique italien perdu en traduction. Trop de cuisiniers interprètent ce plat traditionnellementpoulet Ou de porc, légèrement fariné et cuit de sauge et de prosciutto-comme une grande aide à la viande, panée et frite, et recouverte d'une sauce trouble et shewwn.

Notre version plus légère et plus authentique enveloppe le poulet et la sauge dans une couche de prosciutto, qui devient alors une peau croustillante qui maintient le poulet humide pendant ses sauces. Une éclaboussure de vin et de poulet dans la casserole de cuisson devient votre sauce à 2 minutes. Juste la dernière preuve de pourquoi plus simple est si souvent meilleure.

Nutrition:280 calories, 11 g de graisse (3,5 g saturée), 460 mg de sodium

Sert 4

Tu auras besoin

4 poitrines ou cuisses de poulet désossées, sans peau (environ 6 oz chacune), pilonnée à une épaisseur uniforme de 1/4 "
Sel et poivre noir au goût
8 feuilles de sauge fraîches
4 tranches minces prosciutto
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet à faible sodium
1 cuillère à soupe de beurre
Persil frais (facultatif)

Comment le faire

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
2. Posez deux feuilles de sauge sur chaque poitrine, puis enveloppez chacune une tranche de prosciutto, en utilisant un cure-dent ou deux pour fixer l'enveloppe.
3. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
4. Lorsque l'huile timine, ajoutez le poulet et faites cuire pendant 4 à 5 minutes par côté, jusqu'à ce que le prosciutto soit bruni et croustillant et que le poulet soit ferme au toucher et cuit à travers.
5. Transfert à 4 plaques.
6. Ajoutez le vin et le stock à la casserole et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, grattant le fond de la casserole pour desserrer les bits cuites.
7. Tourbillonner dans le beurre et le persil (si vous utilisez).
8. Versez la sauce sur le poulet et servez.

Manger cette pointe

Protéine battante

Un certain nombre de recettes vous appellent pour piloter une poitrine de poulet dans une côtelette plus mince. La raison étant que le poulet à la viande, le steak, le porc - qui a une épaisseur uniforme cuit plus rapidement et plus uniformément.

Le processus est facile: sortez une grande planche à découper et posez le poulet sur le dessus. Couvrir de quelques couches de pellicule de plastique et utilisez un maillet à viande (ou une casserole à fond lourd) pour mettre la viande dans la soumission.

Bien sûr, de nombreux supermarchés vendent du poulet et d'autres viandes sous forme de côtelette, mais vraiment, où est le plaisir de cela?