Côtelettes de porc sautées avec salade de chou frisé
Préparez-vous pour les côtelettes de porc plus justes!
Si vous n'êtes pas prudent, les côtelettes de porc peuvent sécher assez rapidement. Perfectionner une côtelette de porc est tout au sujet de l'assaisonnement et de la cuisson correctement. Cette recette de côtelettes de porc et de salade de chou frères vous fera cuire les côtelettes les plus justes. De plus, cette recette est naturellementsans gluten.
Cette recette a été fournie par Kristine Kidd, auteur deSans gluten de la semaine.
Fait 4 portions
Ingrédients
Vinaigre de cidre, 1/4 tasse (2 fl oz / 60 ml)
Moutarde Dijon sans gluten, 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café
Miel, 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café
Huile d'olive, 1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml) plus 3 cuillères à soupe
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Feuilles de chou choues noires, 4 tasses (4 oz / 125 g) finement tranchées (environ 14 tiges avec des nervures centrales enlevées, de 1 gros bouquet)
Tarte la pomme verte telle que pippin, 1, coupée en allumettes
Côtelettes de porc à longe à la coupe centrale, 4, environ 1 1/4 pouce (3 cm) d'épaisseur
Thym frais, 4 cuillères à thé hachées
Marjoram séché, 2 cuillères à café, émietté
Échalote, 2 cuillères à soupe d'émincée
Vermouth sec, 1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml)
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le miel. Mélangez progressivement en 1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml) plus 2 cuillères à soupe de l'huile pour faire un pansement et une saison au goût de sel et de poivre. Dans un grand bol, combiner le chou frisé et la pomme. Ajoutez 1/3 tasse (3 fl oz / 80 ml) de la vinaigrette et mélangez-la. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.
- Saupoudrer légèrement les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre, puis saupoudrez de thym et de marjolie.
- Dans une grosse poêle très grande sur la chaleur élevée, réchauffez le reste de 1 cuillère à soupe. Ajoutez les côtelettes de porc et faites cuire jusqu'à ce que légèrement bruni, 1 à 2 minutes par côté. Réduisez la chaleur à moyen-bas, à la cuve et faites cuire jusqu'à ce que la viande se sent ferme mais pas dure lorsque vous appuyez sur un thermomètre instantané et un thermomètre à lire 145 degrés F (63 degrés C), 3-4 minutes par côté. Monticule le choué sur un plateau et haut avec les côtelettes de porc. Laisser reposer pendant que vous faites la sauce.
- Versez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la casserole. Réglez la casserole sur la chaleur moyenne, ajoutez l'échalote et faites sauter jusqu'à parfumez, environ 30 secondes. Ajoutez le vermouth et apportez-le à ébullition, grattant les bits brunis sur le fond de la casserole. Retirer de la chaleur et mélanger dans le reste de la vinaigrette pour faire une sauce. Assaisonner la sauce au goût, puis la cuillère sur les côtelettes de porc et servir.
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