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Sauf si vous faites griller le bœuf Wagyu le plus fin et le plus frais de votre jardin sur une base de routine, il y a des chances que vous cuisinez avec de la viande pouvant utiliser juste unpeu Coup de main. Heureusement, la marinade de steak droit peut vous aider à élever toute dalle de bœuf en les attendant et en l'infusant avec des charges de saveur de marinade de steak supplémentaire en même temps.

Donc, que vous soyez des grillades, de la poêle, du griling, de la brûlure, du pittsburghing, de la sous-vide-ing ou même de la cuisson lente, voici les meilleures recettes de marinade de steak garantissant que votre dîner s'améliorera bien quand c'est fait. Et rappelez-vous: Quelle que soit la marinade de steak que vous choisissez, chacun appelait pour mariner les steaks entre deux et quatre heures avant la cuisson. (Cependant, plus vous le laissez mariner, plus la saveur que votre steak aura. Nous vous recommandons de le faire pendant la nuit, si vous le pouvez.) Et pour des conseils d'experts de cuisine,VoiciComment faire cuire un steak à la maison comme un pro.

La marinade classique italienne de steak

Cette simple marinade basée sur la vinaigrette balsamique est idéale si vous recherchez une saveur plus claire pour ajouter un steak épais Porterhouse. Inspiré du classiquebistecca alla fiorentina Plat de Florence, Italie, cette marinade de steak ne submergera pas la saveur de la viande, mais vous aidera à l'accentuer.

De quoi as-tu besoin

• Un steak d'os d'os de 3 livres d'os de 3 livres d'environ 4 pouces d'épaisseur
• 1 tasse de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 1/4 tasse de romarin haché
• 2 cuillères à café de sel casher
• 2 cuillères à café de poivre moulu
• Que faire

Combinez le vinaigre, l'huile d'olive et le romarin dans le sac Ziploc. Ajoutez le steak, scellez le sac et réfrigérez la nuit, tournez le sac plusieurs fois.

Préchauffez le four à 425 degrés.

Enlevez le steak de la marinade et la saison avec du sel et du poivre. Jeter la marinade. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une poêle à grill de taille moyenne. Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que légèrement carbonisé des deux côtés.

Placez le steak sur une plaque à pâtisserie et rôti pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne de la section de filet lit 125 degrés.

Transférez le steak sur une planche à décoller et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Utilisez un couteau à découper pour couper le grain et servir.

La marinade de steak combo au citron-ail

Le citron et l'ail peuvent faire une combinaison formidable, se fondant dans une saveur complexe à la bouche. C'est un excellent, qui frappe des notes de citrusy avec un coup de pied d'épice des flocons de poivron rouge.

De quoi as-tu besoin

• Deux steaks ribeye d'os de 6 onces
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de citron zeste
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Que faire

Combinez l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail haché, les flocons de poivrons rouges et le sel de mer, ainsi que des steaks, dans un sac ziploc robuste.

Mariner au réfrigérateur pendant 2-4 heures.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une poêle à grill de taille moyenne. Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur de la viande.

La marinade de steak de sensation de soja

La sauce soja est une base solide pour une large gamme de recettes de marinade de steak (comme vous le verrez des autres sur cette liste), apportant des nuances riches, salées et salées à la viande. Avec cette marinade, vous pouvez laisser la sauce steak sur l'étagère.

De quoi as-tu besoin

• Deux steaks désossés de 8 onces (la surlonge fonctionne bien)
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 citron, pressé, avec des graines enlevées
• 1/4 tasse de sauce worcestershire
• 1 girofle à l'ail, émincé
• 2 cuillères à soupe de basilic séché
• 2 cuillères à soupe de flocons de persil séché
• 1 cuillère à café de poivron noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail

Que faire

Combinez tous les ingrédients, y compris des steaks, dans un sac ziploc robuste et bien mélanger.

Réfrigérer pendant 2-4 heures.

Enlevez le steak de la marinade et jetez la marinade. Griller à mi-hauteur pendant environ 5 minutes de chaque côté.

La marinade de steak de soja du gingembre savoureux

Le gingembre va bien avec le soja lors de la création d'une marinade de steak, en particulier si elle est combinée à quelque chose pour ajouter un peu de douceur, de mélasse ou de sauce hoisin, par exemple (le sucre peut toujours fonctionner aussi, dans une pincée). Cette recettevient de Le New York Times'Mark Bittman, qui n'est pas un grand défenseur des temps de marinage longue et dit que c'est "Idéal pour le steak, mais ça marche magnifiquement avec toutes les viandes tendre comme des hamburgers, du poulet désossé, du thon et de l'espadon, qui peuvent tous être tournés dans la sauce avant les mettre sur le gril. "

De quoi as-tu besoin

• Un steak désossé de 16 à 24 onces (œil côtelé, jupe ou bande), ou un steak osseux de 24 à 32 onces (Œil nerveux ou T-os)
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1/2 cuillère à café d'ail, pelée et émincée
• 1 cuillère à soupe de miel, de mélasse ou de sauce hoisin
• Poivron noir fraîchement moulu au goût
• Jus de 1/2 chaux

Que faire

Mélanger les ingrédients de la marinade; Goûtez et ajoutez plus de tout ce que vous aimez.

Tournez le steak dans la sauce une ou deux fois, puis laissez-vous reposer dans la sauce jusqu'à ce que le gril soit chaud. (Si vous préférez laisser votre steak mariner plus longtemps, envisagez de combiner tous les ingrédients dans un sac Ziploc et de mettre au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant la cuisson.)

Commencez un charbon de bois ou de bois ou chauffez un gril à gaz; Le feu doit être chaud et le rack ne dépasse pas 4 pouces de la source de chaleur.

Tournez le steak une fois de plus, puis placez sur le gril; Vaissez cuillère toute sauce restante sur elle. Pour une viande rare, grillez environ 3 minutes d'un côté pour les steaks de moins d'un pouce d'épaisseur. Pour un steak plus grand ou plus fait, augmentez légèrement le temps.

La marinade de steak de style coréen

Si vous avez déjà été au barbecue coréen et que vous avez essayé le BULGOGI, vous pouvez apprécier à quel point ce plat sucré et savoureux peut être savoureux. Bien que cela soit généralement fait avec des côtes courtes, cela peut aussi travailler sur les steaks.Voici une recette Du chef de Celebrity Chef et James Beard, gagnant Michael Symon, qui fait exactement cela.

De quoi as-tu besoin

• 4 1/3 pouces d'épaisseur de tranche de bifteck bande
• 3 cuillères à soupe de gingembre, finement râpé
• 3 cuillères à soupe de sucre brun
• 1/3 tasse de soja sauce
• 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à café de sauce sriracha
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Pour servir: 2 limes, coupé dans les cales; 1/2 bouquet cilantro, feuilles cueillies

Que faire

Combinez le gingembre, la sucre brune, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame, la sriracha et l'huile d'olive dans un bol et un fouet à combiner. Ajoutez le bœuf et la couverture avec une pellicule plastique. Laisser mariner quelques minutes jusqu'à une heure.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une poêle à grill de taille moyenne. Retirez la viande de la marinade et placez sur le gril, cuisiner 1 à 2 minutes par côté. Retirer du gril.

Servir les steaks de bande avec des quartiers de chaux, Cilantro et Sriracha.

La marinade de steak de style vietnamien

L'Asie du Sud-Est propose ses propres éléments de saveur délicieux qui fonctionnent bien dans une marinade de steak, y compris la sauce poisson-oui, la sauce à poisson. Cette sauce, populaire en cuisson vietnamienne, provient de poissons fermentés, comme son nom l'indique. Cela pourrait ne pas goûter parfaitement seul, mais il ne fait pas non plus de la sauce au Worcestershire (qui est elle-même en anchois fermenté). Mais lorsqu'il est incorporé dans une marinade steak salée, équilibré avec de l'ail, du gingembre et du sucre brun, c'est assez incroyable.

De quoi as-tu besoin

• 16 onces steak de jupe
• 3 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 2 cuillères à café de sucre brun
• 1/4 tasse de jus de citron vert
• Huile de tournesol ou de canola
• Sel casher et poivron noir au sol

Que faire

Combinez la sauce poisson, le jus de citron vert, l'ail, le gingembre et le sucre brun dans un sac à ziploc robuste. Goûtez pour être sûr qu'il n'est pas trop salé et ajoutez plus de sucre ou de jus de citron vert si oui. Placez le steak jupe dans la marinade et scellez le sac. Laissez-le mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une poêle à grill de taille moyenne. Placez le steak sur le gril et faites cuire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les deux côtés aient un bon caractère. Tranchez le steak sur le grain et servez, ajoutant une pression fraîche de jus de citron vert.

La cuisine cubaine est riche d'agrumes, de cumin et d'épices. Cette marinade de steak va bien avec le steak de bande et une salade tropicale (et peut-être un club social de Buena Vista à la radio)

De quoi as-tu besoin

• 24 onces steak de selle de surlonge désossée
• 2 cuillères à soupe McCormick Grillades Montreal Steak Assaisonning
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1-1 / 2 Teaspoon Oregano
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus d'orange
• Jus de 1/2 chaux fraîche
• zeste de chaux râpé

Que faire

Combinez les ingrédients de la marinade dans un bol. Ajoutez le steak et tournez, enduisant les deux côtés.

Réfrigérez un minimum de 30 minutes.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive sur une poêle à grill de taille moyenne. Griller le steak pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit aussi bien faite que vous préférez. Trancher et servir.

La marinade à chipotle adobo steak

Pour une saveur riche avec une épicerie grave, vous ne pouvez pas faire beaucoup mieux que Chipotle Chilis - avec une grande assistance de la sauce Adobo qui est trempée. Cette recette exploite tous les deux ces ingrédients délicieux.

De quoi as-tu besoin

• 16 à 24 onces de steak de flanc de boeuf
• 1/3 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à café de chipotle chiois, émincé à la sauce Adobo
• 2 cuillères à soupe de sauce adobo
• 2 girofles ail, émincé
• 1 cuillère à café de zeste de chaux, fraîchement râpé
• Le sel

Que faire

Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol, combinant soigneusement et placez-le dans un sac Ziploc avec le steak. Tournez le steak pour enrober et réfrigérez le steak marinant pendant 6 heures ou plus.

Barrière de chaleur à feu moyen, ajoutant une cuillère d'huile d'olive. Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade, plaçant un steak sur une poêle d'environ 5 minutes de chaque côté (ou légèrement moins ou plus, en fonction de la façon dont vous le préférez). Trancher finement à travers le grain sur la diagonale et servir.

Celui-ci est probablement un peu différent des recettes de marinade de steak que vous avez utilisées dans le passé. La papaye attend naturellement des fibres de viande difficiles à travers une enzyme dans sa peau, tout en ajoutant une saveur naturelle. Cette recette nécessite juste les peaux de papaye, mais ne laissez pas les fruits aller à gaspillage - une salade de papaye fraîche va bien avec ce steak mariné.

De quoi as-tu besoin

• 28 onces steaks de flanc ou steaks de jupe
• 2 peaux à partir de papayes mûres moyennes (devraient encore avoir 1/8 pouce de chair de papaye intacte)
• 2 scallages, émincé
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de thym hachéeur
• 3/4 cuillère à café de poivre de terre fraîche
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Que faire

Dans un bol à mélanger, remonter les omettes, la moutarde, le thym, le poivre, le gingembre et le cumin. Frottez le mélange uniformément sur le steak.

Mettez 2 moitiés de la peau de papaye dans un plat de cuisson en verre, chair vers le haut. Placez le steak sur eux, puis garnissez les 2 peaux de papaye restantes, la chair. Assurez-vous que les peaux touchent la surface de la viande - c'est ce qui va décomposer les fibres pour marinade efficacement

Couvrir le plat de cuisson et réfrigérer pendant 2 heures ou plus.

Grill de chaleur à moyenne haute.

Jeter les peaux de papaye et l'huile légèrement des deux côtés du steak, l'assaisonnement avec du sel. Griller le steak environ 5 minutes de chaque côté. Sculptez la viande sur le grain en fines tranches et servez.

La marinade de steak de vin rouge

Le vin rouge va très bien avec des steaks - mais pas seulement comme une boisson accompagnante. Les saveurs subtiles du vin en font un ingrédient formidable pour une marinade de steak, et une marinade qui va particulièrement bien avec un steak tri-tige bien marbré. Voici la recette.

De quoi as-tu besoin

• Steak Tri-Astuce de 2 ½ livres
• 2/3 tasse de vin rouge (aller avec une belle table à mi-étagère - pas de terre pas cher, puisque la saveur viendra, mais ne gaspille pas les très bonnes choses)
• 1/3 tasse de soja sauce
• 1/3 tasse de sucre brun
• 1 cuillère à soupe d'ail frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, hachée
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de dijon moutarde
• 1 cuillère à soupe de poivron noir moulu

Que faire

Combinez les ingrédients de la marinade dans un sac ZipLock, mélangez bien et ajoutez le steak. Marinade pendant 6 heures ou plus (c'est un gros morceau de viande, tellement plus longtemps aidera à garantir plus de saveur). Enlevez la viande du réfrigérateur et de peur de rester assis à la température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffez le gril extérieur pour la chaleur élevée, huilant légèrement la grille. Placez la viande sur le gril préchauffé, cuisson pendant environ 4 minutes, puis à la répéter, répétez-les toutes les 4 minutes jusqu'à ce que les entreprises de boeuf augmentent et semblent être un rose rougeâtre juteux au centre (généralement environ 25 à 30 minutes). Il devrait lire 130 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée.

Laisser reposer pendant 10 minutes, puis trancher et servir.

La marinade de steak du coup de pied de Dijon

Cette recette donnera à votre steak un beau coup de pied de Dijon-Spice, intégrant le romarin et le poivron rouge écrasé pour créer une combinaison de saveurs vraiment satisfaisante.

De quoi as-tu besoin

• 2 steaks de cintre 24-Onch, coupé
• 4 cuillères à soupe de dijon moutarde
• 3 gousses d'ail, brisées et hachées finement hachées
• 2 sprigs romarin, cueilli et haché finement haché
• Jus et zeste de 1 citron
• Pincer le poivron rouge écrasé

Que faire

Combinez le Dijon, l'ail, le romarin, le jus de citron et le zeste et le poivron rouge écrasé dans un bol, les mélangeant pleinement. Placez les steaks dans le bol, les revêtant pleinement la marinade. Couvrir et placer dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures (bien que la nuit serait encore meilleure).

Préchauffez le gril. Retirez les steaks du réfrigérateur et retirez de la marinade de steak. Assaisonner les steaks avec du sel mais maintenez la marinade.

Brosse et huile le gril. Placez les steaks sur un point chaud sur le gril et les brosser avec l'excès de marinade, en déplaçant des steaks hors de la flamme s'il y a une poussée. Griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour un moyen rare (plus long pour plus bien fait). Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher. Trancher et servir.

La marinade de steak magique d'herbes

Cette recette Heavy Heavy donne une belle saveur de lumière à votre steak et fonctionne mieux avec une coupe plus épaisse, comme un portier. Le vinaigre de cidre de pomme parcourt bien les saveurs.

De quoi as-tu besoin

• 2 steaks de porterhouse de 16 onces
• 1 cuillère à soupe de dijon moutarde
• 1 oignon, tranché
• 2 girofles ail, émincé
• 4 brins de thym
• 6 brins de romarin
• 1 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de soja sauce
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de poivron noir au sol

Que faire

Dans un bol à mélanger, mélanger l'huile, la sauce soja, le vinaigre, le jus de citron, la sauce à la chômeuse, le poivre et la moutarde, agitation pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail, le thym et le romarin dans le bol, bien mélanger.

Mettez la marinade dans de grands sacs à glissière, ajoutant des steaks et en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts.

Placez le sac (s) au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures-tournant une ou deux fois.

Enlevez la viande du sac. Jeter les brins de thym et de romarin. Saison des steaks avec du sel casher.

Préparez un charbon de bois ou un gril à gaz avec des charbons ou de la chaleur à mi-haut. Brossez les deux côtés du steak mariné avec de l'huile d'olive et saupoudrent d'ail et d'herbes. Griller les steaks, tournant au moins une fois, cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson souhaitée. Trancher et servir.

La marinade de steak spécial à l'ail

Certains gars aiment l'ail, certains détestent. Pendant les dates et les soirées romantiques, il est probablement de mieux évité, mais pour une bonne nuit de steak à la maison, vous feriez bien de vous faire des amis avec l'ampoule. Voici une simple recette délicieuse qui vous permettra de faire exactement cela.

De quoi as-tu besoin

• 2 steaks aux yeux côtes de 16 onces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 gousses d'ail, brisées et hachées grossièrement
• 15 Sprigs Feuilles de thym frais
• Sel gros et poivre

Que faire

Dans un bol à mélanger, mélanger l'huile, l'ail et le thym. Ajoutez des steaks, en veillant à enrober complètement. Couvrir le plat et réfrigérer au moins 1 heure ou aussi longtemps que la nuit. Tourner les steaks à quelques reprises si vous mariez la nuit.

Préparer le gril, les grilles huileuses légèrement. Enlevez le steak de la marinade et la saison avec du sel et du poivron, jetant la marinade. Placez le steak sur le gril et couvrez-vous, tournez une fois, jusqu'à ce que la viande soit souhaitée, une cuisson de la viande (12 à 16 minutes devraient l'obtenir à moyen rare).

La riche marinade de steak de tomate

Voici une autre excellente option de marinade qui intègre du vin rouge, mais revient encore plus copieux en faisant une partie de la sauce tomate de la saveur.

De quoi as-tu besoin

• Deux steaks désossés de 8 onces
• 2 cuillères à café de thym
• 1 tasse de sauce worcester
• Je tasse de vin rouge
• 1 tasse de sauce tomate
• 1/2 cuillère à café de pépage de chili
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Que faire

Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce Worcester, le vin et la sauce tomate, ainsi que le sel, le thym et les piments de chili. Complètement mélanger et ajouter le steak, revêtir complètement et réfrigérer pendant au moins une heure.

Retirez les steaks, enlevez l'excès de marinade de steak et de la grille de panoramique environ 5 minutes de chaque côté ou plus, en fonction de votre niveau de consommation préféré.

Versez la marinade dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la moitié soit réduite. Servir sur les steaks finis.

La marinade steak douce et salée

Le sucre brun est une excellente option lorsqu'il s'agit de mariner, en particulier lorsqu'il est complété par la sauce de soja et la sauce Worcestershire. Les trois travaillent ensemble brillamment et donnent à la viande une saveur profonde et satisfaisante.

De quoi as-tu besoin

• 1 tasse de sauce soja
• 2 livres ribeye steak
• 1/4 tasse de jus de citron frais
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
• 4 cuillères à café de sucre brun
• 3 girofles ail, émincé

Que faire

Dans un bol à mélanger, combiner tous les ingrédients de la marinade et le mélange. Ajoutez un steak et remuer à la couche. Mariner 6 heures à la nuit.

Préparer le gril, les grilles huileuses légèrement. Enlevez le steak de la marinade de steak et la saison avec du sel et du poivron, jetant de la marinade. Placez le steak sur le gril et couvrez-vous, tournez une fois, jusqu'à ce que la viande soit souhaitée, une cuisson de la viande (12 à 16 minutes devraient l'obtenir à moyen rare).

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