Good Lifestyle

L'une des choses les plus difficiles à faire en tant qu'adulte est un budget - en particulier lorsqu'il s'agit de dîner dans les restaurants. Avec autant d'options différentes à choisir, des goodies auto-proclamés du monde sont laissées avec beaucoup de lutte: lorsque vous n'avez que beaucoup d'argent que vous êtes prêt à dépenser, vous devez rendre le plus absolu de tous les cents-et Qui fera mieux de vous remplir sur les plats qui méritent d'être écarté que les étoiles qui les font?

Tout comme le reste de la population aimante de la nourriture, certains des meilleurs chefs de grands chefs ont également leurs plats à part qu'ils ne se sentent jamais coupables de dépenser les gros dollars. Qu'il s'agisse de mourir de sushi ou des meilleures pâtes à la main que vous ayez jamais enveloppées autour de votre fourchette, ces aliments les plus chers - dans les esprits des avantages, valent toujours la peine supplémentaire.

"Les pâtes à la main sont l'une de ces choses véritablement artisanales qui sont une seule. L'argent supplémentaire va soutenir le temps, le travail et les efforts nécessaires pour produire le produit final", déclare Tim Cook, chef de cuisine àLa tour de l'horloge a New York

"Le caviar et l'œuf sur plateau toast àJean Georges Restaurant Est essentiellement des œufs, du beurre, du pain grillé et du caviar, mais cela ne décrit pas comment la combinaison particulière est si spéciale. Le crunch du pain grillé, ooze du jaune d'œufs avec la quantité parfaite de sel, et l'éclatement de la saveur salée, de la saveur et de la texture du caviar est vraiment un exemple de manuel de la façon de faire un ingrédient coûteux et élégant. Et ce sont des œufs sur les œufs, ce qui est encore plus brillant. Je le mangerais pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner; Cela vaut la peine dans la texture et le goût. Et quand vous sirotez un verre de champagne sec à côte ... Ethereal. "-Alex Guarnaschelli, chef exécutif deRestaurant de beurre, Personnalité de la télévision et auteure de cuisine auteur

"Que je m'arrête au marché des fermiers ou à la restauration de la petite amie, mes top splranges sont toujours en saison des tomates d'héritage et du pain fraîchement cuit artisanel. Ajoutez des burrata et des herbes fraîches aux tomates avec une touche d'amende L'huile d'olive et le sel de Maldon et vous frappez sur la porte du ciel avec bonheur. De plus, le vrai pain artisanal est littéralement la pierre angulaire de la vie. Une belle baguette ou levain avec une dalle de qualité de beurre européen de qualité aura toujours une place à mon dernier souper . Si vous frottez une tranche de tomate Heirloom sur un morceau de pain croustillant ... pur bonheur. " -Richard Rea, chef exécutif àLa fille du bouchera New York

"Si vous allez choisir un article pour dépenser de l'argent supplémentaire tout en restaurant, il doit s'agir de steak. Il y a une énorme différence de saveur, de qualité et de tendresse lorsque vous choisissez de dépenser plus. J'ai personnellement recommandé de trouver un restaurant ce sèche vieillit leur propre boeuf. Si un restaurant va prendre le temps et l'effort de laisser un morceau de bœuf très cher depuis un mois avant même de penser à la cuire, vous savez que vous allez être pour un traitement . " -James Richards, Chef àDispositions lot f à Ames, Ia

"J'aime aller àKismet et faire un repas des navets de Tokyo avec du beurre et du citron préservé, du chou-fleur frit avec du yogourt en câpres, des pommes de terre avec Labneh, une noix de macadamia, un pétoncle durci et un poivron d'Urfa et un avocat avec du riz sauvage gonflé, des lentilles croustillantes et une vinaigrette à la noix de coco. Ils prennent des légumes du marché des agriculteurs et les combinent avec de grandes épices, vous offrant des combinaisons de saveurs inhabituelles et délicieuses. »-Susan Feniger, copropriétaire et chef àGril de frontière

"Quand je pars aux restaurants, je suis toujours attiré par les aliments que je ne cuisine pas à la maison, c'est donc souvent des cuisines ethniques spécialisées - et je suis plus qu'heureux de faire des folies sur des sushis. J'adore l'expérience de sushi - l'immédiateté et l'interaction avec le chef. Cela vaut toujours la peine d'argent supplémentaire en raison des ingrédients stellaires, durs à sources et des soins supplémentaires requis par le chef, tous deux avant et pendant le repas. " -Mary Sue Milliken, copropriétaire et chef àGril de frontière

"Je suis récemment allé manger àBlue Hill Stones Grange-Il a une cuisine exceptionnelle qui s'est vraiment concentrée sur la lâche des légumes être la star. Un plat remarquable était l'avocat d'été 'Avocado », où son équipe a créé un hybride de squash estivale et de courge d'hiver pour faire une courge plus dense - encore tendresse servie comme une propagation d'un avocat. C'était définitivement un investissement voyageant et mangeant au restaurant, mais cela en valait la peine. Vous ne pouvez pas vous tromper avec manger des légumes biologiques qui sont cultivés à quelques mètres du restaurant. »-Michael Han, chef de cuisine àOrtzi a New York

"S'il y a un repas de folie, je pouvais avoir, ce serait vrai japonais A5 wagyu ribeye. C'est comme aucune autre coupe de boeuf dans le monde - elle est indescriptible délicieusement. C'est presque comme si vous émulsifiez le plus petit steak que vous ayez jamais eu avec le meilleur beurre de crémery fraîchement gras de graisse, vous ayez jamais goûté. C'est scandaleusement chère mais en vaut toujours la peine. Mon endroit préféré pour la commander à l'ESTCOUPERà La ou à New York. "-chris Santos, chef / partenaire du groupe TAO et chef exécutif àVANDALE,Le Stanton Social, etBeauty & Essex

"Mon préféré préféré" Amélioration de repas, si vous voulez, notre homard est notre homard Mac et du fromage. Le trésor cuit au four est chargé de homard frais et fini avec du fromage de cheddar de Grafton âgé et des compliments à peu près tout sur le menu. " -Daniel fleming, chef exécutif deCoupe primordiale a New York

"Le fromage grillé et la soupe à la tomate épicée à la cuisine de Cat Cora est l'une de mes folles préférées. J'aime aussi le faire à la maison pour ma famille. Rien n'est plus réconfortant que les souvenirs autour de ma mère qui en fait fait maison dans le Mississippi." -Cat Cora, premier chef de fer femelle, restaurateur et auteur

"Les truffes d'alba blanc rasées sur Tagliolini deMadouard à la ouOtto E mezzo À Hong Kong est un plat simple mais décadent, je commanderai toujours quand sa saison des truffes blanches. Bien sûr, je peux le faire à la maison, mais il y a quelque chose de spécial à propos de ce plat dans votre restaurant italien préféré - et d'avoir l'expérience de regarder le serveur raser cette belle truffe avec leurs gants blancs. "-Kathy Fang, chef et restaurant de laCrocà San Francisco

«Si j'allais faire des félautions sur quelque chose, ce serait mon principal vêtement de ribeye Tomahawk à sec servir à Barrio. En raison de la taille de celui-ci, une réaction initiale lorsque les gens le voient d'abord sont choquants et ils pensent que c'est trop pour les tacos. Cependant, je dis toujours aux hésitants de simplement y aller. Très peu de fois ont-ils été déçus. " -Katsuji Tanabe,Excellent chef alun et propriétaire deBarrio à Chicago

"Ma folie est l'esturgeon russe caviar-Ossétra ou Beluga. Béluga en forme de roule à bas prix, de poisson-poisson ou qui semble avoir une tendance à la tendance, et ils sont bons ... mais rien ne se compare à la vraie chose. Sturgeon sauvage Caviar a Un goût totalement unique, avec juste le juste équilibre de la salinité. C'est particulièrement très bien associé à l'un de mes types de champagnes préférés - un Blanc de Blanc ou d'un autre chardonnay-avancé-bulled. " -Chistopher brut, chef primé de James Beard à laWrigley Mansion à Phoenix, AZ

"Quand j'ai la chance de dîner dans d'autres restaurants, je préfère vraiment faire des félautions sur un assortiment d'apéritifs plutôt que d'un plat principal. Des carottes rôties et des pierres-poivrons cloquées au calmars californiens et aux haricots longs chinois, ce que j'aimeBotanica Le menu est si frais, ainsi que des agriculteurs axés sur le marché et dispose de saveurs éclectiques aussi fortes. Rien n'est fait de manière simple, même si la nourriture est vraiment fraîche et saisonnière. »-Susan Feniger, copropriétaire et chef àGril de frontière

"Pour être honnête, je ne ferais vraiment que fléchir sur le steak. Au restaurant Steak phare de Michael Mina à Las Vegas,TRANCHE DE STEAK, ils offrent un grand 40 oz. Steak Australien Tomahawk. C'est très cher à 165 $ mais ça vaut bien le prix. Fabriqué à partir de boeuf Wagyu, le Tomahawk est cuit sur une grille à bois, qui confère une incroyable saveur smokey sur la coupe. Il y a quelque chose à propos de la saveur que vous obtenez de la viande grillée sur un feu de bois très unique. »-Alfie Szepréthy, chef d'entreprise exécutif dePizza & Grill en bois de Sammy

"L'étude du plat de mer de Bazaar Mar de José Andrés est un plat qui mérite d'être écarté à 225 $. Le chef José Andrés vous emmène à travers sa sélection de fruits de mer réfléchie de 12 plats d'un de caviche différents de Ceviche au caviar à Caviar à Caviar à homard. Le menu de dégustation est si unique et c'est l'expérience de restauration idéale pour un amant de fruits de mer. " -Jose iconardi, chef àDiez y seis Au Shore Club à Miami

"J'aime l'UNI enveloppé dans Nori àNobu À Malibu, CA, pour sa puissance pure ingrédiente. Une bouchée des algues et uni enveloppé avec une pression de chaux et c'est comme si vous nagez dans l'océan. »-Alex Guarnaschelli, chef exécutif deRestaurant de beurre, Personnalité de la télévision et auteure de cuisine auteur

"Ma folie préférée est le caviar. Le vrai caviar est l'une des délices les plus rares, délicates et magnifiques de la nature. De nouvelles techniques de non-tue sont à la hausse, explorant les moyens de récolter la ROE de l'esturgeon qui doit avoir 20 ans avant même de Commencez à produire. À la table d'angle, nous servons notre caviar simplement avec du beurre de culture et des porcers de pondures frais du four. " -Thomas Boemer, copropriétaire duTable d'angle etLa relance à Minneapolis

"Une folie qui vaut l'argent est la Supérieur de Grand Banks chez Grand Banks. Le chef envoie d'abord une amuse, suivi d'appétisseurs, qui incluent des radis, des burrata et un caviar luke. Alors tu as un rouleau de homard, des pétoncles de mer et des francophones Frites, ainsi qu'un dessert comprenant des baies et du mascarpone et un pot de chocolat de crème. Entre la vue et le bateau, le 100 $ est bien passé! " -Stephen yen, chef d'entreprise de Summer Ops àGrands banques,Oyster Island, etPilote Dans la région de New York

"Le boeuf de Wagyu vaut la folie. Il est tellement riche qu'il ne faut pas beaucoup pour satisfaire l'envie, et il n'y a pas d'autre produit qui peut le faire correspondre à la saveur et à la richesse. Un carpaccio de 35 $ àMorimoto est cher mais totalement la peine. »- - Domier Dommen, Chef àUn restaurant de marché à San Francisco