Good Lifestyle

La caroline du nord traditionnel est vêtue de rien de plus qu'un peu de vinaigre de cidre épicé qui a l'habitude d'accentuer la saveur de la viande, et non de la masque. Malheureusement, lorsque des restaurants interprètent ce plat pour un public national, ils utilisent la même chose bon marché déchaînée sur du bœuf et des racks de côtes du barbecue: un seau de sauce tache incomparable fabriquée à partir d'une suspension de sucre, de sirop de maïs et d'autres ingrédients d'insuline. Le résultat: un seulsandwich Avec autant de calories que trois gros macs!

Nous sommes retournés au traitement de la porc humble et nous tournons un rinçage de sandwich avec une saveur et une lumière sur des calories.

Nutrition:430 calories, 18 g de graisse (5 g saturée), 540 mg de sodium

Sert 12

Tu auras besoin

1 épaule de porc désossée (4-5 lb)
Sel et poivre noir au goût
1/2 c. À soupe de canola ou d'huile végétale
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses de bouillon de poulet à faible sodium
1/2 c. À soupe de fumée liquide
12 petits pains hamburger (de préférence les rouleaux de pommes de terre de Martin)
Salade De Chou

Comment le faire

1. Chauffer une grande poêle ou une poêle à chaleur à feu moyen-vif.
2. Coupez le porc en 2 ou 3 gros morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Ajoutez l'huile à la casserole et lorsque chaud, séquence des morceaux de porc jusqu'à brunirement à l'extérieur. Retirez le porc et placez-vous dans une mijoteuse.
4. Ajoutez le vinaigre à la poêle à chaud et au dégraissage, grattant des morceaux de viande dorée coincée au fond.
5. Versez le vinaigre sur le porc, puis ajoutez le bouillon et la fumée liquide.
6. Réglez la mijoteuse à hauteur et faites cuire pendant 4 heures jusqu'à ce que le porc tombe en morceaux avec une légère pression.
7. Retirez le porc du liquide et déchiqueté. Mélanger avec un peu plus de vinaigre et servir au sommet de briots chauds avec la chou de la chou.

Manger cette pointe

Pas satisfait d'aller la voie duCavalier avec votre épaule de porc? Ed mitchell, chef àLa fosse À Raleigh, en Caroline du Nord, fournit les détails d'une épaule fumée authentique et respectueuse de la maison: construire un grand feu de charbon de bois d'un côté du gril (appelé banque). Top le charbon de bois avec une grande poignée de chips hickory trempés. De l'autre côté, placez une casserole pour attraper des gouttes de viande. Ajoutez le porc sur le côté avec la casserole, placez le couvercle sur le dessus et faites cuire pendant 4 heures, rafraîchir le feu et les copeaux de bois si la chaleur ou la fumée meurt.