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La pandémie nous a poussé dans une nouvelle ère de commande numérique, où la plupart de nos expériences de restauration consistent en ramassages et livraisons. MêmeMajor Chaînes Fast-Food ont été forcés de réimaginer ces options sans contact - ils ont ajouté le pick-up de la borbure, construitplus gros et meilleur entraînementet sontUtilisation de Bellhops garder les lignes se déplaçant plus rapidement. Cependant, la livraison est toujours une zone qui menace un aspect crucial de la qualité de la restauration rapide: sa croquette.

Le nombre de livraisons aux restaurants américains a augmenté de plus de 150% entre 202020 et 2021 janvier 2021, selon les données du groupe / crête du NPD. Cela a créé un point de problème pour les chaînes de restauration rapide où la crise est à la fois une marque de qualité et un point de vente. Qu'est ce qu'unsandwich au poulet croustillant Si ça finit par Soggy au moment où vous le mangez? Qu'est ce qu'unfrites Sans crunch croquable? (EN RELATION:9 meilleurs restaurants rapides à temps limitée sur les menus en ce moment)

De nombreuses chaînes majeures se brouillent maintenant pour trouver des solutions au problème des aliments soggy-livraison, selonReuters.château Blanc teste de nouvelles frites qui restent plus croustillantes etMcDonalds Soit essayer de nouvelles formules pour préserver la croquance de ses nouvelles galettes de sandwich au poulet (la société l'a réfutée).

En fait, la crise de fast-food commence avec les produits bruts que les chaînes proviennent de leurs fournisseurs. Par exemple, des frites peuvent être optimisées pour conserver leur texture plus longtemps pendant le processus de production. Les meilleurs sont fabriqués avec des pommes de terre plus sèche et de qualité supérieure et caractérisent des traitements de fantaisie comme des mastics ajoutés pour empêcher trop l'huile de les pénétrer trop. La demande pour ces frites plus chères et protégées par la sogginess a explosé au cours des derniers mois, le processeur de pommes de terre Lamb Weston Holdings, qui vend des frites aux marques McDonald's et Yum (la société mère deKfc etTaco Bell), RacontéReuters.

Et quand il s'agit de galettes de poulet, le bon combo d'ingrédients dans la panaison est tout. Les principaux fournisseurs de restaurants ont également ditReutersCes chaînes utilisent de plus en plus de farines à base de plantes comme des pois chiches et des fèves de Fava sur le facteur crunch.

Mais la production et le processus de cuisson ne sont que le début. En plus d'essayer de conserver des délais de livraison au minimum, l'emballage est un autre facteur que McDonald tente de contrôler afin de conserver l'intégrité des aliments lors de la livraison, la chaîne confirmée àMangez ceci, pas ça!

Pour cette raison, le nouveauSandwich au poulet croustillant et sa contrepartie épicée Ont été mis à niveau depuis une boîte de carton classique dans une pochette en aluminium, qui "préserve le mieux la qualité de ces sandwichs tout en maintenant un chignon et un filet chaud et frais". Cependant, la version de luxe, qui est le seul sandwich parmi les trois à contenir de la laitue, de la mayo et de la tomate reste plus fraîche dans le colis classique.

McDonald's fait aussi des progrès àMettez à niveau ses briques classiques Hamburger. Les nouveaux petits pains devraient pouvoir conserver la chaleur et rester doux pendant de longues périodes. Pour plus d'informations sur les dernières tendances rapides, consultez la6 points de menu de fast-food les plus attendus lancement de cette année. Et n'oubliez pas deInscrivez-vous à notre newsletterPour obtenir les dernières nouvelles du restaurant livrées directement dans votre boîte de réception.